葡萄是酸性還是堿性?我們知道葡萄酸甜可口,很多人都覺得是酸性的,但定義食物的酸堿性不是從口感上分的。
其實(shí)在營養(yǎng)醫(yī)學(xué)上,所謂的酸性食品和堿性食品的定義,并不是以口感的酸堿來決定的,而是由食物經(jīng)人體的消化、吸收、代謝后,所產(chǎn)生的酸堿性物質(zhì)的多少而定的。
人類食物基本上分為五大類要素:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)。礦物質(zhì)雖然只是微量,卻是維系身體健康不可或缺之要素,食物的酸堿性,就是決定于食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量多少比率而定。魚、蛋、肉類、乳類、甜食、油脂、五谷雜糧類食物含磷、氯、硫等元素多,在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等酸性物質(zhì),于是便定義為酸性食物;而大多數(shù)菜蔬、水果、海帶、豆類、海藻等含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素較多,在體內(nèi)代謝后呈現(xiàn)堿性,于是被定義為堿性食物。
我們的人體有自我調(diào)節(jié)自身PH值(酸堿度)的功能,人體內(nèi)環(huán)境基本是中性的,略偏堿性。吃不到的葡萄是酸的,而吃到肚子里之后卻原來是堿性食品。
釀酒用的品種葡萄又酸又澀,但是經(jīng)過巧奪天工的人類之手制造成迷人的佳釀,葡萄酒不僅是水和酒精的溶液,更有豐富的內(nèi)涵,含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等物質(zhì),更飽含礦物質(zhì),而在人體代謝之后呈現(xiàn)堿性。葡萄和葡萄酒皆屬于弱堿性食品,和我們的人體在生命長期的進(jìn)化過程中形成的較為穩(wěn)定的微堿性內(nèi)環(huán)境相呼應(yīng),所以說葡萄酒是最近于自然的酒類,得到最多人的喜愛。
葡萄是酸性還是堿性?通過以上的介紹我們知道了確定食物的酸堿性不能靠味道,不是嘗出來的,而是由食物經(jīng)人體的消化、吸收、代謝后,所產(chǎn)生的酸堿性物質(zhì)的多少而定的,大多數(shù)蔬菜水果都是堿性的,對身體有好處的。
眾所周知,葡萄的營養(yǎng)價(jià)值很高。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵、蛋白質(zhì)以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益,此外它還含有多種具有生理功能的物質(zhì)。
葡萄的功效與作用主要有以下幾點(diǎn):
1、緩解低血糖
葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人體吸收,當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí),若及時(shí)飲用葡萄汁,可很快使癥狀緩解。
2、預(yù)防血栓
法國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預(yù)防心腦血管病有一定作用。
3、抗衰老
葡萄籽可說是真正的抗氧化巨星,抗氧化是抗老化的方法,因此,葡萄籽能抗衰老,并可清除體內(nèi)自由基,讓您永葆青春。
4、有助康復(fù)
葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇),可以防止健康細(xì)胞癌變,阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散;葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng),促進(jìn)早日康復(fù)。
5、健脾和胃
有助于消化,適當(dāng)多吃些葡萄,能健脾和胃。
6、緩解疲勞
對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。
葡萄皮薄多汁,酸甜味美,有“水晶明珠”的美稱。葡萄含糖量高達(dá)10%~30%,以葡萄糖為主,葡萄中的多量果酸有助于消化,適當(dāng)多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益,是孕期必吃的水果。
孕婦吃葡萄可以起到滋陰補(bǔ)血、強(qiáng)健筋骨、通利小便,還能補(bǔ)充人體所需的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸以及鉀、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。另外,葡萄對孕婦還有安胎之效。
孕婦吃葡萄好處:
1、在中醫(yī)的角度上看,孕婦吃葡萄有著安胎的好處;葡萄作為藥物用于治病,歷代醫(yī)家均有論述,謂之能治氣力虛弱、心悸盜汗、風(fēng)濕痹痛、肺痿寒嗽、牙齦腫痛、瘡疹不出等癥,對孕婦還有安胎之效。
2、在西醫(yī)角度看來,加拿大有人還發(fā)現(xiàn)葡萄及其制品可以抗病毒;葡萄中的葡萄籽成份還可以提高免疫力,幫助孕婦少生病。
3、葡萄的神功妙用,在于它含有豐富的葡萄糖和果糖;人們平日吃的大米等主食都要轉(zhuǎn)化為萄萄糖才能為人體所吸收,而將葡萄吃進(jìn)胃里,可以直接為人體所吸收,并迅速轉(zhuǎn)化為人體活動(dòng)的能源。
4、葡萄鈣、磷、鐵的相對含量高,并有多量維生素和氨基酸;可補(bǔ)氣血、暖腎,對孕婦貧血、血小板減少有較好療效,對神經(jīng)衰弱和過度疲勞有較好的滋補(bǔ)作用。
5、孕婦吃葡萄還能有益胎兒大腦發(fā)育,改善寶寶偏黑的膚色。
寶寶能吃葡萄嗎?答案是肯定的。葡萄的營養(yǎng)比較全面,葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快被人體吸收,能滿足寶寶成長的需要。
一般來說,到了寶寶添加輔食的年齡,媽媽就可以自己加工的葡萄汁給寶寶喝,如果想寶寶吃整顆葡萄,最好等到寶寶1歲多再進(jìn)行。
寶寶成長時(shí)期需要的營養(yǎng)素需要比較全面,葡萄的營養(yǎng)價(jià)值很高,然而葡萄酸甜可口,可制成葡萄汁、葡萄干等,能讓寶寶的飲食多樣化,同時(shí)又能攝入營養(yǎng),寶寶吃用葡萄還有以下好處:
1、補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素
葡萄富含葡萄糖、維生素和多種礦物質(zhì)元素,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,葡萄汁被科學(xué)家譽(yù)為“植物奶”。
2、開胃消食
葡萄中含較多酒石酸,有幫助消化的作用,適當(dāng)多吃些葡萄能健脾和胃,對寶寶的身體大有好處,尤其是寶寶在炎炎夏日食欲不佳時(shí),吃葡萄有助開胃。
3、補(bǔ)充糖分,易吸收
葡萄的含糖量很高,約10%~25%,在葡萄所含的較多的糖分中,大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖,所以消化能力較弱的寶寶可以多吃些葡萄。
4、舒筋活血,補(bǔ)鐵補(bǔ)血
從中醫(yī)的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效,其含鐵量豐富,所以有助于寶寶補(bǔ)血。
葡萄中含有豐富的葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素,以及微量元素鈣、磷、鐵、鉀等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。不過葡萄雖然比較好,但是不能多吃,而且吃葡萄有六大禁忌,下面一起來看看吧。
1、徹底漂洗
從水果店里買來葡萄,一定要清洗干凈,徹徹底底、從頭到尾的清洗,很多葡萄都是在生長的過程中噴灑了農(nóng)藥,因此,葡萄表皮可能會(huì)有殘留的污物,而在吃葡萄的過程中,有時(shí)候難免會(huì)嘴巴碰到葡萄皮的,這不利于身體健康。告訴大家一個(gè)好辦法,用鹽水浸泡葡萄10分鐘,就會(huì)把殘留在表面的污物清理的很干凈
2、不能與牛奶一起吃
眾所周知,葡萄里含有豐富的維生素C,而牛奶里的有些成分會(huì)和葡萄里含有的維生素C形成化學(xué)反應(yīng),這會(huì)對胃造成傷害,兩樣同時(shí)服用也會(huì)拉肚子,嚴(yán)重者還會(huì)嘔吐。
3、漱口護(hù)牙
發(fā)酵糖類含有對牙齒有害的成分,而有些葡萄含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì),對牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性,所以如果吃完葡萄后不漱口,口腔中的葡萄殘?jiān)自斐升x齒,所以家必備提供您一定要注意衛(wèi)生。
4、吃完葡萄,海鮮靠邊
沿海地區(qū)的人有吃海鮮的習(xí)慣,而葡萄、山楂、石榴、柿子等水果都不能與海鮮混在一起吃,一旦同食,就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。這是因?yàn)樵谶@些水果中含有鞣酸,鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì)會(huì)凝固沉淀,形成不容易消化的物質(zhì),所以這點(diǎn)值得大家重視。
5、吃葡萄后別喝水
如果吃完葡萄后立刻喝水,很容易馬上引起腹瀉。這是因?yàn)槠咸驯旧碛型ū銤櫮c之功效,吃完葡萄立即喝水,胃還來不及消化吸收水就將胃酸沖淡了,葡萄與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵,加速了腸道蠕動(dòng),就產(chǎn)生腹瀉,所以切記。
6、不要過多的吃葡萄
因?yàn)槠咸训暮橇亢芨?,所以糖尿病人千萬別吃葡萄,另外女孩子在懷孕的時(shí)候也要堤防孕婦糖尿病,所以吃葡萄要適量,在食用葡萄后應(yīng)間隔4小時(shí)再吃含水豐富的食品。