嬰兒期飲食

隨著寶寶的逐漸成長，很多時候嬰兒期寶寶的飲食結(jié)構(gòu)也要發(fā)生變化，因為單一的母乳喂養(yǎng)或是配方奶粉喂養(yǎng)，已經(jīng)不能滿足寶寶對營養(yǎng)的需求，所以一般是要在寶寶的飲食中加入輔食。寶寶輔食是完整均衡的營養(yǎng)，對成長中的孩子是很重要的，特別是在0歲階段的營養(yǎng)給予，更是奠定寶寶一生健康的根基。

一般寶寶輔食就是要逐漸給寶寶加一些除了母乳之外的食物，包括果汁、菜汁等液體的食物，米粉、果泥、菜泥等半固體食物，煮的很爛的米飯、面條、切成很小塊的水果、蔬菜等固體食物，這些食物就是嬰幼兒的輔助食品。雖然寶寶輔食的種類大致相同，但是特別需要注意的是，根據(jù)寶寶成長階段的不同，寶寶輔食在要求上也還是有差異的，寶寶輔食最好也是從流狀逐漸向塊狀轉(zhuǎn)化。

其實嬰兒期的飲食食譜是有按照寶寶成長階段的不同而進行劃分的，而下面我們就介紹幾個劃分完階段之后，適合寶寶食用的美食。

4~6月

蛋黃粉

原料：雞蛋一個

做法：去除新鮮雞蛋一個，將雞蛋洗凈，把雞蛋放入冷水中，水開后中火煮5-7分鐘，剝雞蛋殼，取出雞蛋黃，研磨成粉。然后用水沖泡調(diào)成糊狀哺喂。也可以直接買市售速溶嬰兒蛋黃粉沖泡，營養(yǎng)價值更好。

土豆泥

原料：土豆

做法：將一只土豆去皮并切成小塊，蒸熟后用勺壓爛成泥，加少量水調(diào)勻即可。

鮮橙汁

原料：橙子

做法：將一只橙子橫向一切為二，然后將剖面覆蓋在玻璃擠橙器上旋轉(zhuǎn)，使橙汁流入下面的缸內(nèi)。喂食時，可以加一些溫水，兌水的比例從2：1，到1：1，然后是原汁。

6~8月

肝肉泥

原料：豬肝和瘦豬肉，姜汁適量

做法：將豬肝和瘦豬肉洗凈，去筋，放在砧板上，用不銹鋼湯匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥，然后將肝泥和肉泥放入碗內(nèi)，加入少許冷水、料酒、姜汁和鹽攪勻，上籠蒸熟即可食用。

魚泥豆腐莧菜粥

原料：熟魚肉，盒裝嫩豆腐，莧菜嫩葉，米粥，適量高湯、熬熟植物油。

做法：豆腐切細丁，莧菜取嫩芽開水燙后切細碎，熟魚肉壓碎成泥(不能有魚刺)。將白粥加入魚肉泥、高湯（魚湯）煮熟爛。再加入豆腐與莧菜，及熬熟的植物油，煮爛后加少量食鹽即可。

8~12月

魚肉松粥

原料：大米，魚肉松，菠菜

做法：將大米淘洗干凈，開水浸泡1小時，連水放入鍋內(nèi)，旺火煮開，改微火熬至粘稠。將菠菜洗凈，用開水燙一下，切成碎末，放入粥內(nèi)，加入魚肉松、精鹽，調(diào)好口味，用微火熬幾分鐘即成。

紅嘴綠鸚哥絲面

原料：西紅柿、菠菜、豆腐、排骨湯、細面條，蔥。

做法：將西紅柿用開水燙一下，去掉皮，切成碎塊。菠菜葉洗凈，開水撈一下去草鞣酸，再切碎；豆腐切碎。放入少許油，用切碎的蔥花嗆鍋，倒入排骨湯，燒沸。將西紅柿和菠菜葉倒入鍋內(nèi)，略煮一會兒。再加入非常細的面條，面條軟即可出鍋。

1~2歲

香干肉絲

軟豆干，精肉，小蔥，韭黃，姜絲、糖、雞精少許，濃濕淀粉、稀濕淀粉各1小勺

做法：將精肉切成細絲，拌入少許糖和精鹽，加入濕淀粉攪粘。將豆干切成細絲；小蔥、韭黃切寸段。起油鍋，放入姜絲爆香，放入肉絲滑散，變色，放入豆干、蔥段和韭黃段，適量加鹽和雞精炒熟，淋入稀薄的濕淀粉稍炒即可。

炒三丁

原料：雞蛋，豆腐，黃瓜，淀粉少許，蔥、姜適量

做法：將雞蛋黃放入碗內(nèi)調(diào)勻，倒入抹油的盤內(nèi)，上籠蒸熟，取出切成小丁。將豆腐、黃瓜切成丁。熱鍋入油，蔥姜爆香，再放入蛋黃丁、豆腐丁、黃瓜丁、加適量水及細鹽，燒透入味，水淀粉勾汁即成。

一般而言，若是純母乳喂養(yǎng)的寶寶，在六個月就可以開始添加輔食，若是喝配方奶粉的寶寶，一般是四個月開始就可以給寶寶添加輔食。世界衛(wèi)生組織以及大部分營養(yǎng)以及兒科專家都認為，在寶寶4—6個月時，開始為他添加輔食最理想。因為從4個月開始，寶寶已經(jīng)進入學習咀嚼及味覺發(fā)育的敏感期，對食物表現(xiàn)出興趣。此時添加輔食．寶寶會很樂意接受，也很容易學會咀嚼吞咽。

隨著寶寶的成長，單純的母乳喂養(yǎng)或是配方奶粉的喂養(yǎng)是無法滿足寶寶的成長的。所以在很多時候還是需要添加輔食。但其實添加輔食的時機也是很重要的，若是過早地給寶寶添加輔食，這樣做常常會適得其反，對寶寶身體健康不利。過早地吃米粉等輔食，可導致蛋白質(zhì)攝入不足、影響體格生長和腦發(fā)育。而推遲添加輔食。其實4個月后的母乳中鐵的含量越來越少，需要從輔食中得到補充。有的父母覺得添加輔食太麻煩，特別是寶寶剛開始學習時會弄得一塌糊涂，父母索性將米粉、奶糊裝進奶瓶讓寶寶喝，或者干脆推遲添加輔食。而這對寶寶而言是沒什么好處的，所以在為嬰兒添加輔食時還是要看準時機，特別值得注意的是，根據(jù)寶寶生長發(fā)育情況不一樣，寶寶添加輔食的最佳時間也是需要具體問題具體分析。

嬰兒期飲食如何搭配呢？其實嬰兒期飲食的搭配要求并不高，一般是只要求葷素搭配得當，營養(yǎng)成分高。其實母乳是寶寶最好的營養(yǎng)，它完全可以滿足4個月前寶寶的生長發(fā)育需要，通常寶寶1～3個月時，只需喝少量的菜水、果汁，補充一定的維生素，不需任何輔食，實際上，許多寶寶都無法適應過早添加輔食。

而關(guān)于輔食喂養(yǎng)方面的要求，一般喂食的份量應由少量逐漸增加，食物的濃度也由稀到濃。先由較溫和、濃度低的液體食物開始添加，再慢慢改為泥狀，最后才是固體食物。應遵照各階段的進度給予各類食物，以免寶寶身體負擔過大，引起消化不良的現(xiàn)象。以少量多餐的方式來進行，并避免過度喂食。喂完輔食(固體食物)，須注意給予寶寶水分的補充。根據(jù)嬰兒發(fā)育時期的不同，在嬰兒的飲食量的安排上，也是需要多加費心的。

其實嬰兒期飲食的注意點大部分是集中在輔食的制作上，因為寶寶輔食是完善寶寶飲食結(jié)構(gòu)不可缺少的一環(huán)，但是很多時候制作寶寶輔食也是要看準時機的，據(jù)世界衛(wèi)生組織以及大部分營養(yǎng)以及兒科專家都認為，在寶寶4—6個月時，開始為他添加輔食最理想。因為從4個月開始，寶寶開始在味覺上對外界并不是很抵觸了，而這個時候就是培養(yǎng)寶寶開始吃輔食的最佳時期。

以面粉為寶寶的輔食，因為米粉是主要營養(yǎng)成分是碳水化合物，而且很少寶寶會對米粉過敏，故以米粉為第一輔食一般是較好的選擇，寶寶到了4個月，體內(nèi)的淀粉酶達到成人水平，已經(jīng)可以消化淀粉類食物了。在制作寶寶輔食時也要主要鈣劑的補充，因為寶寶長牙與骨骼發(fā)育，都離不開鈣離子。鑒于寶寶較小，所以一般補鈣是以鈣劑為主。

適時的喂養(yǎng)蔬果類，而一般喂養(yǎng)蔬果類是以飲品的方式進行。媽媽可將買回來的新鮮水果去皮、切小塊，放入榨汁機榨出果汁，然后按照1:3(一份果汁，三份水）的比例兌入溫開水，然后用小勺喂給寶寶喝。不過，由于水果汁大多是酸性的，水果中的果酸與牛奶中的蛋白質(zhì)相遇后，會發(fā)生凝固，影響鈣及果汁中營養(yǎng)的吸收。所以，最好在喂奶后1小時再喝，或在兩次喂奶之間，這樣更有利于奶汁及維生素的吸收。