海棠果能吃嗎

【導(dǎo)讀】海棠果,又名楸子、海紅、紅海棠果、柰子,因?yàn)楣麑?shí)上有八道棱狀突起,又叫“八棱海棠”、“大八棱”。花白色,果皮色澤鮮紅奪目,果肉黃白色,果香馥郁,鮮食酸甜香脆。河北懷來(lái)盛產(chǎn),其它北方地區(qū)多有種植,云南也有。

古往今來(lái),人們一直贊美海棠。北宋著名文學(xué)家蘇東坡稱(chēng)頌海棠是“嫣然一笑竹籬間,桃李滿山只粗俗”,當(dāng)代文學(xué)家更從品性上稱(chēng)贊海棠“寧愿自我犧牲,不望瓊瑤之極”。但是很多人只知道海棠花,卻不知道海棠果。

其實(shí)海棠果是薔薇科蘋(píng)果屬植物的果實(shí),品種較多,主要有:

1.八棱海棠,果皮色澤鮮紅奪目,果肉黃白色,果香馥郁,鮮食酸甜香脆。河北懷來(lái)盛產(chǎn),其它北方地區(qū)多有種植,云南也有。   

2.西府海棠,又叫小海棠果,花色粉白相間,是著名的觀賞花卉。果實(shí)黃中帶紅,酸甜可口,我國(guó)北方地區(qū)種植較多。   

3.垂絲海棠(Malus halliana Koehne. ),又名垂枝海棠,花色粉紅,花梗下垂,非常美麗,也是著名的觀賞花木。垂絲海棠的果實(shí)比其它海棠小,色紅黃,玲瓏可愛(ài),主要供觀賞,味酸甜,也可食用。全國(guó)都有種植,但主要分布在西南地區(qū),尤其是四川。

以上品種中只有八棱海棠和西府海棠經(jīng)常栽培食用。垂絲海棠主要用來(lái)觀賞。海棠花色嬌艷,花姿瀟灑,與“堂”字諧音,如與桂花、玉蘭搭配種植,則有“玉堂富貴”之意 ,兼其果實(shí)顏色誘人,又可食用,是廣受歡迎的花、果兼賞花木。一般人群均可食用,海棠味酸,所以胃潰瘍及胃酸過(guò)多患者忌食。

海棠含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如糖類(lèi)、多種維生素、有機(jī)酸等,能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng),提高機(jī)體功能,增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。

性味:性平、味甘微酸。

歸經(jīng):入脾、胃二經(jīng);

功效:生津止渴,健脾止瀉;

主治:消化不良,食積腹脹,腸炎泄瀉以及痔瘡等病癥。

1、海棠果能生津止渴:海棠含有糖類(lèi)、多種維生素及有機(jī)酸,可幫助補(bǔ)充人體的細(xì)胞內(nèi)液,從而具有生津止渴的效果;

2、海棠果能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):海棠中蘊(yùn)含有大量人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如糖類(lèi)、多種維生素、有機(jī)酸等,可供給人體養(yǎng)分,提高機(jī)體免疫力。

3、海棠果能澀腸止?。汉L奈陡饰⑺幔誓芫徶?,酸能收澀,具有收斂止泄,和中止痢之功用,能夠治療泄瀉下痢,大便搪薄等病癥;

4、海棠果能健脾開(kāi)胃:海棠果中維生素、有機(jī)酸及按質(zhì)含量較為豐富,能幫助胃腸對(duì)飲食物進(jìn)行消化,故可用于治療消化不良食積腹脹之癥;

海棠果吃法很多,可生吃也可煮熟著吃。海棠果洗凈后可以直接食用。也可以將海棠果去皮切丁后制作沙拉。洗凈、將果頭的殘苞去掉,用砂鍋煮,加鹽少許,煮得海棠開(kāi)了花兒,冷卻后,就是極高品味的罐頭,沒(méi)有任何添加劑,純天然、好吃、經(jīng)濟(jì)、尤其冬季飯后吃上一小碗,玫瑰紅色的果汁,渾身開(kāi)花的海棠果,沁人心脾。

還有一種特色吃法是北京小吃“凍海棠” 。乍一看這個(gè)名稱(chēng),準(zhǔn)有人會(huì)說(shuō):“海棠凍了還能吃?。俊眴?wèn)得有道理。不過(guò)這種海棠還非得凍的才好吃呢。這種海棠可不是秋后上市的那橙黃色的小海棠果,我說(shuō)的是深紫紅色的果子,俗名叫“大八棱”?!按蟀死狻焙L墓?,較元宵略小,長(zhǎng)長(zhǎng)的果把兒,果子的顏色也與眾不同,紫里透紅,紅里透亮。細(xì)看那果子并不十分圓,在果子的立面上,有一道道不十分顯眼的棱,像是地理課講的“條帶丘陵”,大約有七八道,“大八棱”就是這么叫起來(lái)的。每年秋后,剛摘下來(lái)的果子,并不十分好吃,口頭不甜,略有酸澀,必須貯存一段時(shí)間才好吃。那時(shí)沒(méi)有冷藏設(shè)備,可果農(nóng)還是有辦法的。將果子裝入周?chē)伕刹莸目饍?nèi)蓋好放在蔭涼通風(fēng)處,到了大雪、冬至前后,西北風(fēng)一吹,那果子表面起了一層淡淡的白霜,這時(shí),海棠果的特殊味道才充分顯示出來(lái),甜、微酸、稍脆、果香,而這時(shí)的酸味,決非杏、梅可比。天再寒冷,就上大凍了,將果子置于院內(nèi),一夜寒風(fēng),果子俱凍成一個(gè)個(gè)棒硬的冰疙瘩。凍海棠要像化凍柿子那樣,在涼水中拔,等果子外面出來(lái)一層薄薄的冰殼,就可以吃了。不過(guò)吃凍海棠還真不是一口一口咬著吃,那果汁就白糟踏啦,得把果子整個(gè)放在嘴里咬住,再把果子的把兒一拽,那果把連著一個(gè)小紅珠子似的果核,被拽了出來(lái),留在口內(nèi)的果肉涼涼的,甜酸適度,天然鮮美,那味道非筆下所能寫(xiě)出來(lái)的。

海棠果為薔蔽科植物西府海棠的果實(shí),明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍的研究證明,海棠的花、根、果實(shí)均可人藥,能祛風(fēng)濕、平肝舒筋。具有生津止渴、健脾開(kāi)胃、澀腸止痢、提高機(jī)體免疫力的功效。海棠派盡可能的保留了新鮮水果的口感,本身的顏色也沒(méi)有發(fā)生很大的改變,還是很漂亮鮮艷的紅色,視覺(jué)上也就更加有誘惑力。

主料:

低筋面粉125g  黃油62g  雞蛋黃20g

輔料:

紫薯260g   牛奶130g   淡奶油42g   細(xì)砂糖35g

蜂蜜適量   海棠果適量    精鹽1g    水20g

步驟:

1、低粉過(guò)篩,放在容器內(nèi)備用;

2、將冰箱里剛拿出來(lái)的黃油切丁放在低粉內(nèi)攪拌呈粗砂散狀;

3、將蛋液與冰水和鹽混合打散將蛋液倒入低粉內(nèi),用手揉成團(tuán),包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用;

4、紫薯放在水里煮熟攪拌成泥,加入淡奶油翻拌均勻再倒入牛奶調(diào)試到適合的膏狀;

5、將冷藏好的面團(tuán)搟成薄后均勻的0.3CM的面皮,將面皮鋪入模具,四周貼合模具,多余的面皮用搟面棍搟下,用叉子在底部挨排扎孔,放入預(yù)熱好的175度烤箱,先烤15分鐘;

6、面皮不熱時(shí),將紫薯餡料鋪滿派皮,再將海棠果切成均等的片,鋪在派皮表面,放入預(yù)熱好的170度烤箱,再烘烤20分鐘取出,表面刷上蜜蜂水即可。

這樣,可口的海棠紫薯派就做好了!

海棠糕是用特制的模具灌漿烘烤制作而成,形似海棠花,內(nèi)含海棠果,色呈紫醬紅,香甜松軟,可謂色、香、味、形俱佳。

主料:面粉,老酵,豆沙,海棠果,凈豬板油

輔料:食堿,白糖,紅綠瓜絲,花生油

做法:

1、食堿加水化成水。面粉入缸,用冷水拌和打成面漿,放入老酵、堿水,拌和攪勻至面漿呈白色時(shí),灌入銅壺待用。

2、花生油加適量清水調(diào)和成水油。豆沙入缽,加海棠果,白糖、水油拌和成濕豆沙餡心。豬板油切丁,加入白糖拌制成糖板油丁。

3、糕模刷上水油,放于爐上少熱,將面漿從銅壺中澆入糕???,至模孔一半深時(shí),即在各??字蟹湃攵股仇W,再將面漿澆入??祝w住豆沙,至模孔注滿后,上面再放糖板油丁,紅綠瓜絲,烘烤約八分鐘后,將模孔中的糕用銅釬挑出,放于另一撒上一層白糖的鐵板上,糕面貼鐵板,底面朝上,再放于爐上烘烤,待鐵板上溢出糖漿,色呈醬紅色時(shí),把糕身取出裝盤(pán)即成。

這道糕點(diǎn)非常精致,不僅神似海棠花,更重要的是海棠果那酸甜清新的口味非常可口。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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