覆盆子的營養(yǎng)價值

【導讀】覆盆子的果實味道酸甜,有紅色,金色和黑色三種,在中國大量分布但少為人知,屬于野果的一種,極少有人養(yǎng)殖和販賣,成熟季節(jié)在東北有小范圍市場。覆盆子植物營養(yǎng)價值很高,而且可以入藥,有多種藥物價值,果實有補腎壯陽的作用。

覆盆子果供食用,在歐洲久經(jīng)栽培,有多數(shù)栽培品種作水果用。在美國,紅樹莓被視為癌癥克星,人們贊譽它為“紅寶石”。

覆盆子果實含有相當豐富的有機酸、糖類及少量維生素A、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)元素以及大量纖維,果實中還含有三萜成分、覆盆子酸、鞣花酸和β-谷甾醇。每100克覆盆子,水分占87%,含蛋白質(zhì)0.9克、纖維4.7克,能提供209.3千焦的熱量。覆盆子能有效緩解心絞痛等心血管疾病,但有時會造成輕微的腹瀉。覆盆子果實酸甜可口,有“黃金水果”的美譽。樹莓含有豐富的水楊酸、酚酸等物質(zhì)。水楊酸被稱為“天然阿斯匹林”,廣泛用于鎮(zhèn)痛解熱,抗血凝,能有效預(yù)防血栓。長期食用樹莓,能有效地保護心臟,預(yù)防高血壓、血管壁粥樣硬化、心腦血管脆化破裂等心腦血管疾病。

覆盆子的天然抗癌物質(zhì)“鞣花酸”含量超過藍莓居各類可食物之首。

覆盆子果實的含糖量為5.58-10.67%,與蘋果、梨、柑桔三人水果相似;含酸量0.62-2.17%;此外還含有豐富的維生素C、B1、B2、B12和礦物質(zhì),氨基酸含量高于蘋果、葡萄。

覆盆子中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各種水果之首,維生素E的含量也很豐富,經(jīng)常食用可抗衰老,具有美容功效并能提高免疫力、防止腫瘤。

很多人知道覆盆子好吃,而且有藥效,但是卻不知道它到底有什么功效,那么,今天我們就來了解一下覆盆子的功效與作用。

許多古書上有記載覆盆子的功效與作用,比如說《本草通玄》:“覆盆子,甘平入腎,起陽治痿,固精攝溺,強腎而無燥熱之偏,固精而無疑澀之害,金玉之品也”?!侗静菔觥罚?覆盆子,方書用之治勞倦虛勞等證,或補腎元陽,或益腎陰氣,或?qū)W叹?,隨其所宜之主,皆能相助為理也"等等??梢姼才枳拥墓πе饕且婺I、固精、縮尿,用于腎虛遺尿、小便頻數(shù)、陽痿早泄、遺精滑精。

此外,覆盆子還具有健腦益智、美容養(yǎng)顏、防治癌癥的功效,因為覆盆子中所含的抗氧化劑,能有效地防止自由基對大腦的損傷,并改善大腦的血液及氧氣供應(yīng),從而達到健腦益智的作用;而覆盆子中所含的黃酮類物質(zhì),除了具有抗菌消炎、降低血壓及抗過敏等作用外,它們在護膚養(yǎng)顏方面也身手不凡。這類物質(zhì)可以改善皮膚血液循環(huán),增強皮膚毛細血管彈性,促進皮膚細胞再生,從而發(fā)揮美容養(yǎng)顏的功用;再者,覆盆子中含有一種非常有益于健康的成分——花色素苷,它具有清除自由基、防治癌癥發(fā)生之功用。

甚至,覆盆子也是天然的減肥良方,覆盆子含有烯酮素,能夠加速脂肪的代謝燃燒,效果比辣椒素強三倍,比平常進食加快5倍脂肪代謝燃燒。日本等發(fā)達國家主要用于化妝品和減肥產(chǎn)品,且臨床效果十分明顯。

覆盆子酸甜可口,營養(yǎng)豐富,在食用和藥用方面都有很出色的表現(xiàn),目前為止并未發(fā)現(xiàn)有副作用。

但是每種食物或藥材都有自己的屬性,要根據(jù)自己具體的體質(zhì),來決定是否適合自己。

《本草經(jīng)疏》中道:"強陽不倒者忌之。"

《本草匯言》中道:"腎熱陰虛,血燥血少之證戒之。"

《本草從新》中道:"小便不利者勿服。"

所以我們從中可以看出腎虛有火,小便短澀者應(yīng)該慎服覆盆子。

另外覆盆子如果用來泡茶,適合單泡,不適宜搭配其他花茶。而且女性喝覆盆子茶時不宜過濃,因為覆盆子茶會加強子宮收縮能力,影響婦女的生殖系統(tǒng),因此在沖泡時,要盡量淡一些,而且不宜經(jīng)常喝。

在繼百利甜酒冰淇淋、芒果冰淇淋之后,又有一款非常好吃、味道超級棒的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜膩與覆盆子果泥的酸中和在一起,恰到好處。

做法:

1、蔓越莓切粗粒,放入朗姆酒浸泡;

2、蛋黃打散+牛奶+細砂糖+香草豆莢混合。香草豆莢刨開取籽后把豆莢也一起放入;小火煮至邊緣微微冒泡起鍋,起鍋后迅速加入淡奶油混合。這次我用的是進口的牛奶,成品比國內(nèi)的濃稠一些的樣子;

3、調(diào)好的液體過篩,篩掉氣泡和香草豆莢,冷卻備用;

4、進口的覆盆子果泥分裝,覆盆子是一種漿果,味道偏酸。加在奶味濃郁的冰淇淋中,可以中和甜膩且弱化酸度;

5、放入浸泡的蔓越莓,連同泡梅的朗姆酒一起倒入,攪拌均勻。如果不喜歡酒味的此處可以只放入瀝干的蔓越莓;

6、攪拌均勻后入冰箱冷凍,凍硬后取出稍事回溫,且用勺子挖成小塊;再用電動打蛋器攪拌,讓冰淇淋充分與空氣接觸,口感會更加蓬松。若用電動打蛋器攪拌的話,只需攪拌2-3次就可以了。

這款冰激凌顏色極其漂亮,而且自己動手制作冰激凌,其過程本身就是一件享受的事情。

相信每一個女孩子都無法抵擋這樣一款蜜糖吐司的誘惑。香滑的冰激凌,新鮮的覆盆子,噴香的堅果,再加上刷上蜂蜜后烤的焦脆的土司,簡直是完美。

主料:土司、覆盆子

輔料:腰果,北杏仁,松子仁,榛子,夏威夷果,開心果(熟),巧克力,黑莓

調(diào)料:黃油、楓糖、蜂蜜、麻辣汁

做法:

1、先把吐司中間去刀,對半切開,取一邊作底,用刀把中間整齊點取出來,然后切成小方塊備用;

2、黃油30克隔水溶化后加入20克蜂蜜和10克楓糖混合均勻,在吐司四周抹上一層,然后在切好滴小方塊上也抹上;

3、180度,中層,15--20分鐘,表面金黃即可,拿出來把小方塊碼進吐司框中,碼一層放上果仁后,再碼第二層;

4、碼完后,把覆盆子和黑莓,香草雪糕,及迷你維記雪米糍(我這用了四個口味,一種口味各放一個,分別有意大利咖啡,莫卡巧克力咖啡,特濃巧克力及香草云尼拿),然后中間夾雜著放了一些果仁,分別有腰果,杏仁,松子,夏威夷果,榛子及開心果,最后放上薄荷葉即大功告成了。

這樣,一款迷人的蜜糖吐司就制作完成了!

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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