豬油的危害

豬油是我國(guó)一種傳統(tǒng)的食用油，但是現(xiàn)在越來(lái)越少人專門(mén)吃豬油了，原因很簡(jiǎn)單，就是因?yàn)樨i油對(duì)人體有一定的害處，也就是豬油的副作用，主要有以下四點(diǎn)：

1、豬油具有獨(dú)特的香味，用豬油烹調(diào)菜肴時(shí)可大大地提高人的食欲，導(dǎo)致過(guò)食，引起肥胖病和心血管疾病.

2、豬油是一種高能量食品，易于進(jìn)食過(guò)多能量，導(dǎo)致肥胖。

3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。

把豬油貼上危害健康壞脂肪的標(biāo)簽已經(jīng)有近百年歷史。當(dāng)時(shí)令很多人難以理解的是，豬油曾經(jīng)作為傳統(tǒng)飲食一部分流行了數(shù)千年。正如我們研究飽和脂肪是否有益健康一樣，我們的人類祖先也同樣關(guān)注什么是健康食品。

4、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發(fā)病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發(fā)病率?？茖W(xué)飲食的原則是盡量減低膳食中飽和脂肪酸含量，并保持飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅釣?：1：1的合理比例。

雖然豬油的副作用那么多，但是現(xiàn)今會(huì)用到豬油的地方還是相對(duì)比較多的，特別是在快餐店，例如炸薯?xiàng)l就是用豬油炸的，炸出來(lái)的薯?xiàng)l香氣彌漫十分誘人，但是媽網(wǎng)百科提醒各位，在了解過(guò)豬油的諸多副作用后，希望以后少吃這類食品。

豬油具有潤(rùn)燥、解毒、和補(bǔ)虛的作用，可用來(lái)治療大便不利，可制作成藥膏緩解皮膚皸裂問(wèn)題。在秋冬之際有皮膚干燥皸裂問(wèn)題的媽媽們，可以使用豬油膏來(lái)保持濕潤(rùn)。下面，詳細(xì)介紹豬油各成分的作用。

1、能促進(jìn)人體正常發(fā)育。豬油中含有的維生素A能促進(jìn)人體正常發(fā)育，維持人的正常視覺(jué)（與人的暗視覺(jué)有關(guān)），與上皮組織的完整有關(guān)。 但缺乏維生素A時(shí)易患夜盲癥、皮膚粗糙。維生素A在體內(nèi)過(guò)多時(shí)，不能隨尿排出，而是貯存于肝臟和其他部位，最后達(dá)到中毒水平。一般癥狀為惡心、聲音變粗、脫發(fā)、皮膚干燥脫屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有視力模糊和頭痛，嬰兒可有發(fā)育不良、肝大及神經(jīng)過(guò)敏。當(dāng)維生素A攝人減少后，癥狀將改善，一般預(yù)后良好。

2、 可延緩衰老，保持年輕容顏。豬油中含有維生素E可延緩衰老，維生素E是最好的抗氧化劑，既有助于延緩衰老，增強(qiáng)機(jī)體免疫水平，幫助人體清除積累的氧自由基，使皮膚更細(xì)膩、更富彈性；又有助于推遲女性更年期到來(lái)，改善性欲，提高夫妻生活質(zhì)量。同時(shí)，維生素E在預(yù)防癌癥中發(fā)揮著積極的監(jiān)控作用。

3、 可保護(hù)人的眼睛。因?yàn)樨i油中含有胡蘿卜素具有保護(hù)人眼睛視力的作用。適量的β-胡羅卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對(duì)眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。

豬油中含有鎂、脂肪、鐵、碳水化合物、錳、維生素E、鋅、維生素A、膽固醇、銅、胡羅卜素、鉀、磷、鈉等。因此，若想了解豬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的話，可以從其營(yíng)養(yǎng)成分所體現(xiàn)出來(lái)，如下所示：

1、豬油中含有胡蘿卜素。胡蘿卜素能保護(hù)人的眼睛。視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺(jué)的功能。適量的β-胡羅卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對(duì)眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。

2、豬油中含有維生素E。維生素E抗衰老、防癌癥。維生素E是最好的抗氧化劑，既有助于延緩衰老，增強(qiáng)機(jī)體免疫水平，幫助人體清除積累的氧自由基，使皮膚更細(xì)膩、更富彈性；又有助于推遲女性更年期到來(lái)，改善性欲，提高夫妻生活質(zhì)量。同時(shí)，維生素E在預(yù)防癌癥中發(fā)揮著積極的監(jiān)控作用。維生素E還對(duì)糖尿病人愈后有一定改善作用，明顯降低空腹血糖、甘油三酯、總膽固醇、游離脂肪酸、低密度脂蛋白及自由基水平，減少糖尿病大血管及微血管病變的發(fā)生率。同時(shí)也有助于其他慢性心腦血管病的防治。

3、豬油中含有碳水化合物，碳水化合物是組成人體的重要部分，對(duì)人體的新陳代謝十分重要。

豬油是一種傳統(tǒng)的食用油，若想了解其制作方法的話，那還真的繁多，簡(jiǎn)單的話，就是直接炸豬油。復(fù)雜一點(diǎn)的豬油的制作方法如下：

豬油的做法：

1、豬板油切成兩三厘米見(jiàn)方的小塊，清洗干凈；

2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開(kāi)；

3、轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可，熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開(kāi)后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會(huì)看到水逐漸消失，而油慢慢變多）

4、熬了1小時(shí)左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過(guò)了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個(gè)過(guò)程不用蓋蓋，只在開(kāi)始油少時(shí)稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時(shí)吃不完，也可以分袋冷凍（除去過(guò)濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）

豬油的妙用

1、 豬油有很多妙用，蒸饅頭的發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來(lái)的饅頭膨松、潔白、香甜可口；煮陳米時(shí)，加點(diǎn)豬油和少許鹽，煮出來(lái)的飯松軟、可口；

鐵鍋洗凈擦干，再涂點(diǎn)豬油抹勻，可防止生銹等，還有最不可缺少的用處就是中式點(diǎn)心。做中式點(diǎn)心，比如菊花酥，老婆餅，還有蘇式月餅等，都少不了豬油。

豬油是一種常見(jiàn)的食用油，雖然其常被人食用，但是并不是人人都適宜吃的。那么豬油的宜忌人群有哪些呢？豬油的其他注意事項(xiàng)有哪些呢？下面將作介紹：

豬油的宜忌人群

豬油的適宜人群：一般人都適宜食用

豬油的禁忌人群：老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用；糖尿病患者慎食。

豬油的其他注意事項(xiàng)有豬油的保存方法、主語(yǔ)哦的食用禁忌和豬油的最美味的吃法。

豬油的保存方法

豬油熱天易變壞，煉油時(shí)可放幾粒茴香，盛油時(shí)放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無(wú)怪味。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。

豬油的食用禁忌

1、豬油、牛油不宜用于涼拌和炸食。

2、豬油不可與梅子食用。

豬油的最美味的吃法

豬油與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。