醬油雞

醬油雞所用的雞，雞的種類沒有什么特殊要求。但醬油雞需要腌制大約30分鐘，煮醬汁的時(shí)間大約30分鐘，所以選兩、三斤左右大小的小母雞最好，此時(shí)的雞，肉質(zhì)嫩，熟得快。

下面來說說用的材料和做法：

一、準(zhǔn)備好原料和食材。

1、原料：2、3斤大小雞一只（醬肉和雞一起煮，會(huì)更香）

2、香料和配料：姜3片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水淀粉5克、白糖5克、水適量、植物油20克。

二、制作步驟。

1、土雞宰殺后洗凈用干凈的毛巾吸干水份備用，姜切片，淀粉適量加入一些水調(diào)成水淀粉備用，鍋內(nèi)放入足夠的植物油。

2、放入姜片和土雞小火爆至表皮金黃，加入料酒。

3、繼續(xù)調(diào)小火，調(diào)入適量的生抽、白糖。

4、調(diào)入適量的老抽，翻炒均勻至雞表面上色。

5、這時(shí)，將雞內(nèi)臟也加進(jìn)去，加入可以沒過一半雞肉的水，大火燒沸，轉(zhuǎn)中火煮十五分鐘，中途翻一下面，讓雞肉均勻上色。

6、打開鍋蓋，調(diào)入水淀粉。

7、收濃汁即可關(guān)火，干凈的案板和刀用開水沖凈消毒后，將雞取出切塊，再淋上醬汁即可。

醬油雞這道特色的粵菜，這道特色的家常菜，我們不但可以用醬油等原料，食材來做成美味的醬油雞這道菜。喜歡吃雞腳的食客們還可以做成可口的醬油雞腳。

醬油雞腳需要準(zhǔn)備的原料：雞腳、醬油、姜、糖

醬油雞腳的做法：

1、把雞腳指甲剪掉飛水。

2、然后用涼水沖洗，再晾干待用。

3、燒熱鍋倒入油先把姜放入再放雞腳翻炒。

4、炒均勻之后放生抽以及少許十三香、糖繼續(xù)翻炒均勻。

5、炒均勻之后就倒入壓力鍋里，注入少許水即可開始煮沸約半小時(shí)即可熄火。

小貼士：

1、生抽、糖、鹽是一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)去的，加適量的水一起煮，開始煮的時(shí)候味道可以淡一點(diǎn)，煮的過程中水份會(huì)揮發(fā)，顏色和味道會(huì)漸漸地濃起來。

2、把雞腳放在醬汁里浸泡放涼（浸的同時(shí)也在燜熟，不用擔(dān)心不熟）。

3、實(shí)在偷懶或沒把握，可以買一瓶李錦記豉油雞汁來做這道菜。

醬油雞翅是一道常見的家常菜，營(yíng)養(yǎng)美味，老少咸宜。醬油雞翅屬于咸甜的口味,雞肉軟嫩,湯汁濃稠,是一道超級(jí)的下飯菜下面就和大家一起分享醬油雞翅具體做法，本文講解醬油雞翅的做法的燉的工藝部分。

工藝燉，難度初級(jí)入門，人數(shù)2人份，口味咸鮮味，準(zhǔn)備時(shí)間30分鐘，烹飪時(shí)間<30分鐘。

用料：主料雞翅根10個(gè)，調(diào)料色拉油適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量。

醬油雞翅的做法：

1、雞翅洗凈在清水中浸泡半小時(shí)，沖洗干凈，瀝干水份備用。

2、鍋里熱油，放入辣椒，花椒，蔥姜爆香，放入雞翅。

3、翻炒至雞翅變色收緊，倒入生抽和老抽繼續(xù)翻炒均勻。

4、加入適量熱水，燉約20-30分鐘左右至湯汁濃稠即可。

醬油雞翅美食小貼士：

如果您是在南方，推薦用老抽上色，生抽調(diào)味

如果是在北方，推薦用黃豆醬油上色，味極鮮醬油調(diào)味;再放一點(diǎn)蠔油,味道會(huì)更香。

雞腿是雞身上肉質(zhì)最好，最厚的一個(gè)部分，因雞的走動(dòng)主要靠雙腳，在走動(dòng)的時(shí)候經(jīng)過長(zhǎng)期的鍛煉，雞腿的肉更有鮮嫩和嚼勁之感覺。

因雞的大腿的肉帶骨頭很少的，生活中也有引申義：特指一些身體強(qiáng)健，能奔能跑(也稱"跑不死")的人，一般都加兒化音，叫"雞腿兒"。另外，還有小雞腿，又叫琵琶腿，是位于雞翅下面的那一部分肉。

工藝炒，難度初級(jí)入門，人數(shù)2人份，口味咸鮮味，準(zhǔn)備時(shí)間15分鐘，烹飪時(shí)間<10分鐘。

用料：主料雞腿9只，調(diào)料色拉油1.5大匙，姜1小塊，蒜3瓣，生抽1/2杯，花雕酒1/2杯，白糖2大匙，小蔥2根。

醬油雞腿的做法：

1、雞腿去皮，劃上幾刀以便入味。（我家不吃雞皮，所以剝掉了，喜歡的可以省略這步。）

2、姜切片，蒜去皮。

3、熱油鍋，把姜蒜爆香。

4、放入雞腿煎至略變色。

5、倒入生抽，花雕酒和糖燒開。

6、中小火燒至雞腿熟透，醬汁比較濃稠，中途翻拌幾次，以便上色均勻。

7、蔥切小段。

8、撒上蔥花增加香氣。

這就是醬油雞腿的做法啦，趕快行動(dòng)吧！

名菜也是中華歷史的文明的一個(gè)部分，每一道菜都是人們的智慧的結(jié)晶，不但把美食做得可口和繽紛的色彩還具備相當(dāng)大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，即好吃又不失去營(yíng)養(yǎng)的菜就是好菜，正所謂。

人體的肌體供給維持是需最低的營(yíng)養(yǎng)供給才能實(shí)現(xiàn)，不同的食物也有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特定食品中的營(yíng)養(yǎng)素及其質(zhì)和量的關(guān)系，一般認(rèn)為含有一定量的人體所需的營(yíng)養(yǎng)素的食品，就具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；含有較多營(yíng)養(yǎng)素且質(zhì)量較高的食品，則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

1、雞肉的蛋白質(zhì)含量非常高，而且很容易被人體吸收和消化，經(jīng)常食用雞肉，對(duì)增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體起到非常好的作用。

2、雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

3、雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

4、雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

5、醬油的主要原料是大豆，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。

6、醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害，其效果與一杯紅葡萄酒相當(dāng)。