醬油雞腿

愛吃醬油雞腿的你怎么能不知道醬油雞腿的做法呢？學會了其做法，那么就能隨時隨地吃到愛吃的醬油雞腿了，另外自己做的醬油雞腿，不僅更健康，還能加入自己所喜歡的調味料，例如喜歡吃辣的媽媽，就可以加入辣椒。下面為大家介紹2款超詳細的醬油雞腿的做法：

醬油雞腿的做法一

前提須知：準備時間是15分鐘；腌制時間是2天；風干時間是1周；烹飪時間是15分鐘

材料： 雞腿(Chick Sigh) 8個 、袋子 1個 、棉繩20米 、料酒2大匙

腌料： 花椒15粒，用打成花椒碎 ，生抽1大匙 ，老抽2大匙，白糖1大匙

制作步驟：

1、雞腿洗凈去骨，用廚紙吸干水分；

2、把雞腿放入Ziploc袋子。加腌料，震動袋子使腌料均勻裹住雞腿，放冰箱腌2天；

3、腌好的雞腿卷起來用線扎緊，放在一個架子上，入冰箱冷藏1周“風干”雞腿；

4、風干的雞腿加點料酒，入蒸鍋大火蒸15分鐘，涼后切塊。

醬油雞腿的做法二

材料：雞腿6個，紅蔥頭2個，老姜1塊，豉油雞汁100ml，老抽50ml，黃酒50ml，冰糖20g，芝麻油15ml，鹽少許

制作步驟：

1、雞腿洗凈，紅蔥頭洗凈切成兩半，老姜拍破備用；

2、鍋中注入約小半鍋清水，加入豉油雞汁、老抽、冰糖、鹽和紅蔥頭；

3、大火煮開后放入雞腿，加入黃酒，再次燒開后轉小火慢煮；

4、如果豉油雞汁沒有完全沒過雞腿，可以邊煮邊將豉油雞汁淋在雞腿上，約煮5分鐘后將雞腿翻面使之受熱均勻；

5、大概煮10分鐘后關火，讓雞腿繼續(xù)浸泡在豉油雞汁中約10分鐘，取出在表皮刷一層芝麻油后即可切塊食用。

掌握醬油和雞腿的烹飪技巧，就能把醬油雞腿做得更好吃了。因此，另外若不喜歡吃醬油雞腿的媽媽們，也可以使用雞腿的制作方法，去制作其他雞腿美食。下面就分別來看看醬油和雞腿的烹飪技巧：

雞腿的烹飪技巧

1、擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。

2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3、在燒煮之前，應將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。

4、常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

醬油的烹飪技巧

炒菜時何時放醬油最好，最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養(yǎng)價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

另外為了有效防止醬油發(fā)霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法；烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。

醬油雞腿是一種常見的美食，其做法也簡單，但是所需要的調味料會比較多。那么對于讓人愛不釋手的醬油雞腿，它的營養(yǎng)價值有哪些呢？下面通過醬油的營養(yǎng)價值和雞腿的營養(yǎng)價值來介紹醬油雞腿的營養(yǎng)價值。

雞腿的營養(yǎng)價值

1、含有豐富的蛋白質，可增強人體免疫力。雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、含有磷脂類。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

醬油的營養(yǎng)價值

1、醬油含有含有氨基酸。氨基酸含量的高低反映了醬油質量的優(yōu)劣。氨基酸是蛋白質分解而來的產物，醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能。

2、醬油中含有還原糖。淀粉質原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質，均具還原性，它是人體熱能的重要來源，人體活動的熱能60~70%由它供給，它是構成機體的一種重要物質，并參與細胞的許多細胞的許多生命過程。一些糖與蛋白質能合成糖蛋白，與脂肪形成糖脂，這些都是具有重要生理功能的物質。

3、醬油中含有總酸。含有的總酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸，對增加醬油風味有著一定的影響，但過高的總酸能使醬油酸味突出、質量降低。此類有機酸具有成堿作用，可消除機體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結石的可能。

4、醬油中含有食鹽。醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補充了體內所失的鹽分。

醬油雞腿可以算是一道家常菜，那么對于此道家常菜來說，它有什么過人之處呢？說起它的過人之處，就要來了解一下醬油雞腿的功效與作用了。

醬油雞腿的功效與作用可分兩部分來進行解析：

第一部分：雞腿的功效與作用

1、強身健體、提高免疫力

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用；現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。

2、補腎精

可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

3、促進智力發(fā)育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

第二部分：醬油的功效與作用

1、可增進人的食欲

烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲。

醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。

2、降低膽固醇，降低心血管疾病

醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害。

3、消腫止癢

醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。

4、防癌抗癌

醬油具有防癌抗癌的作用。

醬油雞腿雖然是一種很誘人的美食，也讓很多人愛不釋口，但是再美味的食物也有其適宜人群和不適宜人群，也有其相克的食物搭配。下面就來看看醬油雞腿的食用注意事項吧！

雞腿適宜人群

一般人都可食用老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。

雞腿的禁忌人群

感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

雞腿的相克食物：鯉魚和芝麻

雞腿和鯉魚，兩者會容易引起身體不適

雞腿合芝麻，兩者一起烹飪或者食用會影響維生素的吸收

雞腿的最佳搭配食物：香菇

兩者一起烹飪能提供高質量蛋白質

雞腿的其他注意事項

雞腿吃多會胖嗎？由于雞肉中含有的脂肪含量很少，因此雞腿吃多了不會長胖。雞皮中的脂肪含量是非常多的，所以是非常不利健康的，更是長肉的罪魁禍首。