清炒平菇

平菇的營養(yǎng)價值豐富，相信知道后的朋友們都想做來吃吧。既然要做那么先要知道做法是什么哦。清炒平菇的做法簡單易學(xué)，想要嘗試學(xué)習(xí)做的朋友們可以大膽做，相信你可以做出很美味的清炒平菇的。下面我們介紹一下清炒平菇的做法，可供參考。

一、首先要準備的材料是：

主料：平菇400g，青辣椒適量，紅辣椒適量。 輔料：蔥適量，姜適量，蒜適量，香菜適量。 調(diào)料：油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量。

二、清炒平菇的做法步驟：

1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

2、青紅椒切小段，蔥姜末切好待用。

3、鍋中倒入清水，大火燒開，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。

4、倒入平菇條炒1分鐘后，加入醬油翻炒2分鐘。

5、加入青紅辣椒。

6、加入蒜末和鹽翻炒片刻。

7、關(guān)火，加入適量香菜和味精即可出鍋。

想要自己炒平菇吃，那就一定要清洗平菇啦。平菇的清洗需要有一定的技巧。因為平菇清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

平菇屬于草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植平菇的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在平菇粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。

要把平菇洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。洗干凈的平菇也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅平菇表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。

洗平菇時，千萬注意不要把平菇蒂摘掉，去蒂的平菇若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴重的污染。

另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡平菇，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染

清炒平菇怎么做好吃，可能你已經(jīng)知道了做法，但是還是有一些事項要講究的，例如如從選平菇到炒平菇整個過程的一些處理方法等，這其中有一些細節(jié)，如果做得好的話，那么你的清炒平菇會更好吃哦。下面讓我們一起來看一下吧。

1、買平菇時，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，比較新鮮。1斤平菇炒出來很少，因此，建議2口之家，炒這個菜，購買1斤半哈。

2、平菇有很多細小的葉片，不易清洗，放入鹽水中浸泡可起到去臟殺菌的作用。

3、焯燙平菇時，為了去除蘑菇的腥味，不要蓋蓋子。

4、先焯燙平菇，再撕成條，比先撕成條，再去焯燙，做出來的味道更香，小小經(jīng)驗而已。

5、撕了再焯的蔬菜，維生素受高溫流失的快；焯了再撕，則保留下的維生素多些，所以味道更好。

6、味道鮮美,有很高的營養(yǎng)物質(zhì),很好的維生素,老少皆宜。

知道了清炒平菇是炒平菇的一種做法。那么我們還是來看看清炒平菇有什么價值吧。平菇，又稱側(cè)耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一種。平菇質(zhì)地肥厚，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇無論素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，實在是百姓餐桌上的佳品。那么平菇有什么營養(yǎng)價值呢？吃平菇有什么好處呢？下面我們就來了解一下平菇的營養(yǎng)價值。

1、近代醫(yī)學(xué)認為，平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

2、此外，平菇還含側(cè)耳毒素和蘑菇核糖酸，經(jīng)藥理證明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。

3、平菇含有多種養(yǎng)分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。

4、平菇還有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

平菇的適合人群：一般人均可食用。消化系統(tǒng)疾病、心血管疾病患者及癌癥患者尤其適宜。體弱者和更年期婦女也適合食用。

平菇可以炒、燴、燒，清炒平菇口感好、營養(yǎng)高、不搶味、但鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。同時，清炒平菇有很好的食用功效。

1、增強免疫力。含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

2、調(diào)理疾病。可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。

3、舒筋活血。有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

4、延年益壽。平菇優(yōu)于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

5、促進大腦發(fā)育。促進智力發(fā)育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。