綠葉蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值都不會(huì)令我們失望,十分的健康而且多數(shù)蔬菜都帶有淡淡的清香。油菜也是如此,油菜含鈣量高,還含有鐵、維生素C、胡蘿卜素,可以滿足人體所需的營養(yǎng)元素,而且胡蘿卜素還能提高人體免疫力,油菜贊一個(gè)。
令人驚喜的是,油菜還能預(yù)防大腸癌等腫瘤,其含有的纖維素十分的豐富,可以減少脂肪的吸收,幫助腸胃蠕動(dòng),便秘的人吃了那個(gè)好處你懂的。下面是油菜營養(yǎng)成分大揭秘,認(rèn)真看別看走眼了。
油菜每100克可食部分含水分93克,蛋白質(zhì)2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,維生素0、5克,鈣140毫克,磷30毫克,鐵l、4毫克,維生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,維生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡蘿卜素3、15毫克。
經(jīng)常烹飪或者料理感興趣的都會(huì)知道油菜最好爆炒,這樣能油菜的清香不但迸發(fā)出來,也不會(huì)夾生或者出湯,大火爆炒可以令油菜保持原來的綠油油顏色,顏色翠綠很有食欲感。油菜應(yīng)該怎么做好吃?油菜清炒或者和香菇一起炒也是極好的菜品。很多上班族可能會(huì)每天都想著中午要吃什么,午飯吃什么對于一些有選擇困難癥的人而言真是傷不起,如果菜單上有油菜,趕緊點(diǎn)了吧。
炒油菜的做法
原料:蒜頭,油菜。
制法:
1、洗凈油菜,以及蒜頭,蒜頭拍扁。
2、預(yù)熱,油鍋120度(往鍋中滴一滴小水珠,如果小水珠變成許許多多顆小水珠,這個(gè)溫度就對了),倒入花生油。
3、繼續(xù)倒入蒜頭,爆香一下倒入油菜。
4、吵吵鬧鬧翻翻后,加入幾顆紅棗,翻炒炒勻。
5、如果油菜已經(jīng)變軟了,那差不多就能出鍋了。
香菇炒油菜做法
原料:香菇,油菜。
制法:
1、香菇切成小朵,油菜梗切絲。
2、鍋內(nèi)加油,往鍋中滴入水滴,如果水滴分散為許多小水滴,證明鍋內(nèi)的溫度已到達(dá)100百度,這個(gè)溫度最能保存食材的營養(yǎng)。
3、香菇變軟后加入油菜,翻炒。
4、放入鹽調(diào)味后,裝盤就可以食用了。
食用價(jià)值:
清香可口,營養(yǎng)豐富,散血消腫。
炒菜最能考驗(yàn)一個(gè)人的廚藝,炒菜如果要保持其原汁原味,就不能添加太多的調(diào)味料,最好加點(diǎn)鹽油就起鍋。用如此普通的調(diào)味料可不是一個(gè)專業(yè)廚師該有的手藝,但是蔬菜如油菜這類加入不適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料只會(huì)令口感大打折扣。于是問題來了,到底,到底怎樣炒油菜好吃?
油菜是普通而常見的大眾菜肴,而要炒好油菜卻不像看起來那么簡單。想把油菜炒好吃,秘訣之一是火候,第二是油。火候怎么說?炒油菜最基本的炒法是爆炒,大火快速翻炒,考驗(yàn)的是細(xì)心和耐心。炒油菜需要投入更多的感情,就像平時(shí)遇到飯菜不好吃會(huì)調(diào)侃廚師今天心情不好,炒油菜用心炒就一定不會(huì)令人失望。
炒油菜超好吃第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),油。高中學(xué)化學(xué)的孩子都可能聽過老師無意間帶出來的課外知識(shí),炒肉類放植物油,如花生油,炒蔬菜要用動(dòng)物油,油菜和動(dòng)物油會(huì)長生化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致炒出來的油菜更加清香,不齋。炒油菜的時(shí)候加入一些蒜頭也會(huì)提升炒油菜的味道。炒油菜怎樣炒好吃,你學(xué)會(huì)了嗎?
對于吃貨以及愛吃油菜的人而言,油菜意味著一切,不管它能不能降血脂、消腫甚至提高身體免疫力,好吃才是終極追求。但是油菜卻不負(fù)眾望,不僅營養(yǎng)豐富,還具有各種功效,一起看看。
1、降低血脂
油菜的脂肪很少,且含有膳食纖維,可以和膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,從糞便排出,這樣一來能減少脂類的吸收,所以吃油菜可以用來降血脂。
2、解毒消腫
油菜含有植物激素,合成酶之后,對進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用,所以能夠妨礙。此外,油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制。
3、寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間,便秘的人吃了能通便。
4、強(qiáng)身健體
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
大家口味不一樣,有些人喜歡吃生番茄,有些人只能接受炒熟后的番茄,對于油菜也一樣,有些人可能想著做點(diǎn)涼拌油菜,將油菜洗凈切小添點(diǎn)油、辣椒之類的,直接生吃了。雖然很多菜都能生吃,生菜、青瓜、番茄、胡蘿卜、包菜,但是油菜是否也能生吃呢?元芳,你怎么看?
跟很多蔬菜一樣,油菜也是可以生吃的。外國人很喜歡用各種蔬菜做沙拉,一部分原因是口味不一樣,但是這種做法更多考慮的是營養(yǎng)的保存,就好像煎雞蛋,全熟的雞蛋營養(yǎng)會(huì)流失較多,因此外面的餐廳有些會(huì)把雞蛋煎到五分熟,有人可能吃不習(xí)慣,但是這樣吃是較為營養(yǎng)的,這是我國目前的現(xiàn)狀,什么都煮熟透了,才安全。
油菜生吃,雖然能保存油菜的營養(yǎng),但是油菜在生長過程會(huì)噴農(nóng)藥,也有一些寄生蟲之類的,而且油菜中的草酸含量不容忽視,不煮熟油菜直接生吃容易導(dǎo)致結(jié)石。最后總結(jié),油菜是可以生吃的,生吃可以保證油菜的營養(yǎng)不流失,不過生的油菜含有草酸,葉子上可能會(huì)有寄生蟲,而且油菜大多數(shù)都是噴過農(nóng)藥的。如此看來,油菜可生吃但還是煮熟了吃較為妥當(dāng)。