蒜蓉娃娃菜的做法
由于娃娃菜的味道比較鮮美，因此在做菜的時候，適當?shù)奶砑右恍┳袅蟻碓黾油尥薏说孽r成了不少人做娃娃菜美食的主要方向。蒜蓉就是把一些蒜子蒜瓣先切成片，再用刀剁碎約1/4小米大小或者更小，通過炒菜之前的爆炒可以把蒜的味道最大限度的釋放，這也是很多人選擇使用蒜來調味的原因。蒜蓉娃娃菜就是在這樣一個環(huán)境下產(chǎn)生的，下面媽網(wǎng)百科為大家?guī)硭馊赝尥薏说脑敿氉龇?，以此給大家借鑒。
材料：娃娃菜3棵
調料：食鹽3克、蒜10粒、水淀粉適量、高湯4大匙、植物油適量
做法：
1、將娃娃菜一剖為四，洗凈瀝干，蒜去皮切末；
2、鍋中放適量水和1匙鹽，水開后放入娃娃菜焯熟；
3、撈出娃娃菜瀝干擺盤待用；
4、鍋中放適量油（可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香），油燒至5成熱時將蒜末放入；
5、轉小火，待蒜末炸至金黃時撈出；
6、將炸香的蒜末放在娃娃菜上；
7、鍋中留少量底油，倒入（沒有的話用高湯精之類兌水代替）、加鹽調味，加入濕淀粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上即可。
蒜蓉娃娃菜，是將蒜切成細小的粒狀，然后在放娃娃菜之前，先用油爆香，這樣做就成了這一道美味的菜肴。過程比較簡單，因此也有比較多人喜歡這種做法。我們知道娃娃菜的營養(yǎng)成分比較豐富，吃了過后有利于身體對于營養(yǎng)成分的吸收。但是任何一種食材都不可能囊括全部營養(yǎng)成分的，因此需要其他食材的相互配合。那么蒜蓉娃娃菜又有哪些營養(yǎng)價值呢？下面媽網(wǎng)百科帶大家來了解一下。
娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，其中微量元素在蔬菜中是名列前茅的。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為，娃娃菜的藥用價值也很高，娃娃菜的性偏涼，味甘無毒，經(jīng)常食用可以有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。
在有殺菌作用的高等植物中，蒜蓉殺菌效力最強，是天然的抗生素。它對痢疾，傷寒，葡萄球菌，鏈球菌等10多種細菌和阿米巴原蟲都有強烈的殺滅作用。臨床上常用大蒜及其制劑治療細菌性痢疾，阿米巴痢疾，防治流行性腦脊髓膜炎，治療大葉性肺炎，流行性乙型腦炎，百日咳，白喉，肺結核，化膿性軟組織感染，慢性化膿性中耳炎等。也用于防治流行性感冒，治療黃疸型傳染性肝炎，沙眼等。
從以上的介紹可以看出，娃娃菜跟蒜蓉所做出的這一道菜真的可謂是色香味俱全，這也難怪有很多人嘗試著做。相信大家對于這一道菜已經(jīng)有了一定的了解了，希望大家有時間的時候可以自己嘗試著做一下。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。通常人把打算切成蒜蓉用作調味。娃娃菜形狀比較像縮小版的大白菜，其營養(yǎng)價值是一樣的。用蒜蓉來給娃娃菜調味，其味道相當不錯，那么蒜蓉娃娃菜又有哪些作用呢？下面一起來看一下。
蒜性溫，味辛，具有健胃、殺菌、散寒之功效。大蒜精油植物殺菌素可以治療急慢性胃腸道炎癥及潰瘍性疾病、呼吸道感染性疾病、結核性疾病、真菌（霉菌）感染性疾病等等，并可提高機體免疫力，改善病人體質，增強機體抗病能力。大蒜還可以調節(jié)血脂、降血壓、抗腫瘤。此外，常吃大蒜能稀釋血液。同時，蒜辣素具有殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂病菌及防癌、防治心血管疾病等多種疾病的作用。
娃娃菜含有的營養(yǎng)成分比較多，富含維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，常吃有利于預防心血管疾病，降低患癌癥危險性，并能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。
娃娃菜比較常見的是南方種植的，而北方雖然也有些地方種植娃娃菜，但是其味道可能沒有南方的娃娃菜那么清甜，并且可能略微干一點，這跟種植當?shù)氐臍夂虿煌嘘P。不過味道雖然有些不一樣，但是它們都被稱作娃娃菜。這就要求我們在購買娃娃菜的時候需要以自己的經(jīng)驗來判斷了。娃娃菜的營養(yǎng)豐富，但是也會有它所欠缺的營養(yǎng)成分，因此需要與其他食材進行搭配食用。下面就來看看再做蒜蓉娃娃菜的時候，需要注意哪些重要事項。
1、娃娃菜不能選腐爛的。娃娃菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(由硝酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
2、蒜適宜肺結核、癌癥、胃酸減少、胃酸缺乏、高血壓、動脈硬化、鉛中毒、痢疾、腸炎、傷寒、鉤蟲病、蟯蟲病等患者在夏季食用。但是蒜性偏暖，因此一次不宜吃得太多。
蒜蓉娃娃菜，因蒜的芳香使得這道菜極其的吸引人，再加上娃娃菜的清甜又能鎖住人的味蕾，因此蒜蓉娃娃菜也是一些酒店的常見菜市，當然也有的人選擇自己做著吃。我們知道一樣食材好吃與否，除了跟食材的選擇有關以外，還要遵循一些客觀的規(guī)律，而這個規(guī)律有可能就會影響到一個成品的好壞。下面媽網(wǎng)百科就來說說在吃蒜蓉娃娃菜的時候有哪些飲食禁忌。
1、娃娃菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。
2、隔夜的熟娃娃菜和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
3、娃娃菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
4、娃娃菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使營養(yǎng)成分降低。
5、 陰虛火旺之人，經(jīng)常出現(xiàn)面紅、午后低熱、口干便秘、煩熱等癥狀者忌食大蒜。
6、有胃及十二指腸潰瘍、目疾、口齒喉舌疾病者不宜食用大蒜。
7、大蒜忌與蜂蜜一同食用。