油淋娃娃菜的做法
油淋娃娃菜是主料為娃娃菜，經(jīng)過一些調(diào)料的配合，在油滾燙的時候，直接澆在娃娃菜上面，這樣就可以成為一道非常鮮美清淡的菜肴了。油淋娃娃菜做起來非常的簡單，很多人為了圖方便，就會選擇這種做法。下面媽網(wǎng)百科為大家?guī)碛土芡尥薏说淖龇ā?/p>
主料：娃娃菜200g
輔料：油適量、鹽適量、紅尖椒適量、小蔥適量、醬油1湯匙、陳醋適量、海米適量
做法：
1、娃娃菜洗凈，挖掉根部后豎切成條。
2、紅尖椒去籽切絲，小蔥切末。
3、海米泡好后切碎。
4、鍋里倒入油，油熱后放入海米、小蔥末、海米碎炒香。
5、調(diào)入精鹽，關(guān)火。
6、倒入一湯匙味極鮮醬油少許陳醋，拌勻成味汁。
7、把炒好的湯汁澆在娃娃菜上，拌勻。
小貼士：
1、娃娃菜要充分的洗干凈，經(jīng)過長期的發(fā)育，包心里面可能會殘留一些農(nóng)藥或者一些砂石；
2、辣椒和鹽的量一定要控制好，避免放太多。
娃娃菜的味道非常的鮮美清甜，并且它的做法也是比較簡單的。娃娃菜的營養(yǎng)價值比較高，富含微量元素、維生素和纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分。那么娃娃菜的作用與功效又有哪些呢？下面媽網(wǎng)百科為你揭曉。
1、能養(yǎng)胃但不能多吃
吃娃娃菜可以暖胃，對于有胃寒的朋友可以有治療的作用，很多人一旦吃了涼的食物或者秋冬季半夜起來著涼就很容易胃痛，這就是胃寒，如果平時吃一點娃娃菜可以緩解胃寒。
2、生津止渴味道好
娃娃菜含有非常豐富的水分，因此，娃娃菜能潤喉去燥，使人清爽舒適，尤其是涼拌生吃，感覺更好。
3、利尿消腫效果顯著
娃娃菜也是白菜的一種，因此也有利尿的功效。娃娃菜能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
4、排除通便困擾
娃娃菜中含有非常豐富的纖維素，而纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，緩解便秘、防止大便干燥。
5、清熱解毒助健康
娃娃菜和大白菜一樣，也含有非常豐富的維生素C，有助肝臟解毒。同時娃娃菜還能能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
6、滋陰養(yǎng)肺身體棒
娃娃菜也是白色的，因此秋冬季節(jié)多吃娃娃菜可以滋陰養(yǎng)肺，肺屬于白色，吃白色的食物對養(yǎng)肺都有幫助，而娃娃菜更是不錯的選擇。
娃娃菜是大白菜的一個變種，其營養(yǎng)價值跟大白菜相差不大。坊間都說娃娃菜的營養(yǎng)比較豐富，那么娃娃菜的營養(yǎng)價值又有哪些呢？
俗話說，“百菜不如白菜”。娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，娃娃菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
娃娃菜性平，味甘?？芍委煼螣峥人浴⒈忝?、丹毒、漆瘡等疾病。娃娃菜所含營養(yǎng)價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍；是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。娃娃菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養(yǎng)價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養(yǎng)價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。但是娃娃菜在做的時候，也是有一些人是不能吃的，下面一起來看一下。
油淋娃娃菜在做的時候難免會加入一些調(diào)料，例如辣椒、鈉鹽等。如果辣椒跟鈉鹽的用量過多就會影響整道菜的食用效果，所以高血壓或者本身身體有發(fā)炎的患者就不太適宜吃油淋娃娃菜了，或者可以不放辣椒和少放點鈉鹽也可以放心食用。
油淋娃娃菜在做的時候有可能因為油的溫度不夠，導(dǎo)致在用油淋娃娃菜的時候會出現(xiàn)娃娃菜沒有充分的被淋到，造成娃娃菜的半生不熟，胃寒的人吃涼食的話，有可能會導(dǎo)致胃不舒服，再加上娃娃菜本身的性偏涼，所以胃寒的人如果想吃娃娃菜的話，建議采用另外的做法。
淋油是烹飪的一個操作方法，菜肴烹調(diào)成熟，在出勺之前，常常要淋一點油。相信大家對于淋油這一步驟都不陌生，那么為什么要淋油呢？其實淋油的主要作用是增色、增香、增味、增亮、增滑等。
淋油能夠在一道菜完成之前達(dá)到從色香味俱全的效果，從而最大限度的吸引人的味蕾?？赡軐τ谝恍╅L期做菜的人來說，淋油是極其簡單的一道工序，但是對于一些沒有嘗試過的人來說，淋油也是一門極其講究的學(xué)問，下面媽網(wǎng)百科列出了一些淋油過程中需要注意的問題。
1、淋油一定要在菜肴的芡汁成熟后再淋入，否則會使菜解芡，色澤發(fā)暗，并帶有生粉味；
2、淋油要適量，太多易使芡脫落；
3、淋油要根據(jù)菜肴的色澤和口味要求，一般地說，白色、黃色和口味清淡的菜淋人雞油，紅色、黑色菜淋入麻油，辣味的菜要淋入紅油。