娃娃菜的熱量
娃娃菜的味道比較清甜，因此很多人喜歡選擇這一種蔬菜來吃。娃娃菜的熱量也是非常的低，平均每100克中含有的熱量斤僅有8大卡，因此它也是一些減肥者喜歡食用的蔬菜。另外，娃娃菜是水分率很高的一種蔬菜，含有較多纖維，適量食用有利于緩解便秘。下面媽網(wǎng)百科介紹一種比較清淡的娃娃菜的做法。
原料：
娃娃菜、皮蛋、紅彩椒。
調(diào)料：
鹽、蒜子、香蔥末、濃湯煲雞湯沏開裝大碗、水淀粉一碗
1、松花蛋最好提前蒸熟，一會(huì)好切。
2、娃娃菜洗凈，1劈4段；紅椒、皮蛋切丁，香蔥切末、蒜去掉兩頭備用，
3、蒜仔熗鍋，煎成及黃色出香味
4、蒜焦了但不糊的時(shí)候，放入雞湯燒開；
5、水開后將娃娃菜放入，皮蛋丁放入，
6、蓋蓋再煮開，煮到娃娃菜變軟；
7、娃娃菜撈出裝盤，
8、將紅椒放入放如湯中，煮一分鐘，加入少許水淀粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。
小貼士：
如果想要清淡點(diǎn)的話，可以不要紅彩椒。
娃娃到的菜幫非常的薄并且非常甜嫩，味道鮮美，不過因?yàn)樗膬r(jià)格比大白菜貴，市場占有率并不是很高。但是吃過娃娃菜的人都會(huì)非常喜歡這一款蔬菜，更是被譽(yù)為蔬菜中的珍品。那么這樣一款蔬菜珍品又具有哪些作用與功效呢？下面媽網(wǎng)百科為你講解一下。
1、娃娃菜能增強(qiáng)抵抗力預(yù)、防感冒。娃娃菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2、娃娃菜能解渴利尿、增強(qiáng)營養(yǎng)吸收。娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3、娃娃菜能通利腸胃助消化。過燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4、娃娃菜能促進(jìn)消化去便秘。娃娃菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
娃娃菜味道甘甜，價(jià)格比普通白菜略高，營養(yǎng)價(jià)值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。每100克娃娃菜含有：熱量(大卡)8.00 碳水化合物(克)2.40 脂肪(克)一 蛋白質(zhì)(克)1.90 纖維素(克)2.30。
娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，娃娃菜中的微量元素鋅的含量在蔬菜中名列前茅。白菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
娃娃菜性平，味甘?？芍委煼螣峥人?、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。娃娃菜所含營養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍；是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。娃娃菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
娃娃菜吃起來非常的清甜，因此很多人都會(huì)選擇這一種食材吃，而關(guān)于娃娃菜的做法倒也有不少，口味也是不盡相同，下面媽網(wǎng)百科就來介紹幾種比較常見的娃娃菜的做法。
一、上湯娃娃菜
材料：娃娃菜3顆、皮蛋2只、青椒1只、紅椒1只、紅棗5只、枸杞1湯匙、蒜2瓣、姜2片、蔥1根、高湯3杯
調(diào)料：油3湯匙、鹽1/4湯匙、雞粉（1/3湯匙）、生粉水（1/3杯）
做法：
1、皮蛋剝?nèi)ネ鈿?，用切蛋器切成六瓣；紅棗和枸杞洗凈，用清水泡發(fā)。
2、娃娃菜洗凈，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。
3、燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4、放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。
5、煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調(diào)味。
二、干鍋娃娃菜
食材：小棵娃娃菜2棵、五花肉200克、木耳水發(fā)50克、洋蔥50克
調(diào)料：蔥姜蒜、醬油、辣椒、料酒、花椒、糖、鹽
做法：
1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。
2、洋蔥切小片，木耳泡發(fā)后撕成小朵。
3、鍋中放油，燒熱后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。
4、炒到肉片熟時(shí)加入洋蔥，煸炒片刻后烹入料酒、醬油、白糖炒勻。
5、下娃娃菜煸炒均勻后加入鹽煸炒片刻，再加雞精調(diào)味即可。[3]
三、醋溜娃娃菜
材料：
娃娃菜兩顆，醋少許，鹽少許，白砂糖少許，紅辣椒絲少許，淀粉少許，油少許 做法：
1、娃娃菜切片，取一小碗，調(diào)入香醋、鹽、老抽、辣椒絲、淀粉、雞精，攪拌均勻。鍋熱油，入娃娃菜炒至出水，倒入調(diào)味汁，順時(shí)針方向攪炒至均勻即可。
大白菜和娃娃菜長相類似，但是大白菜的價(jià)格要比娃娃菜的要低，很多商家為了盈利，用大白菜冒充娃娃，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)有人買到了用大白菜剝了外面的大葉冒充娃娃菜，真正的娃娃菜和大白菜冒充的還是有一些區(qū)別的，請大家注意區(qū)分。下面媽網(wǎng)百科教給大家一些區(qū)分方法。
1、娃娃菜身體形狀比較均勻細(xì)致，頭尾寬度基本一致，而白菜心能看到根部粗壯，顏色更加黃白。
2、娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由于品種不同，如果是白菜心，就會(huì)黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。
3、娃娃菜的葉基較窄，葉脈細(xì)膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。
4、大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴(yán)重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致和小巧漂亮?！⊥尥薏巳~較直，白菜心葉子向里彎曲。