松蘑有毒嗎

松蘑分布于華北和東北部分地區(qū)，主產(chǎn)于河北北部山區(qū)及遼寧西北部山區(qū)，兩地松蘑產(chǎn)量占國內(nèi)松蘑市場總量的80%。菌蓋發(fā)紅，菌柄金黃，具有極高的營養(yǎng)價值，風(fēng)味絕佳。那么松蘑吃了會有毒嗎？下面媽網(wǎng)百科為你來解開謎底。

事實上，松蘑是沒有毒的，它是目前極少數(shù)不能人工培植的野生菌之一。此種菌菌肉肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，是一種名貴的野生食用菌。在西藏地區(qū)群眾將此菌火烤后蘸鹽吃，味道也很好，此菌在日本視為菇中之珍品，經(jīng)濟(jì)價值很高。由于生態(tài)習(xí)性特殊，目前人工栽培子實體未能成功，處于半人工栽培狀態(tài)。目前松口蘑在大量采集和外銷的情況下，需要采取有力措施，加強(qiáng)對中國野生松口蘑資源的進(jìn)一步調(diào)查研究，對此珍貴資源及生態(tài)環(huán)境著力保護(hù)，同時需要加強(qiáng)對松口蘑人工栽培的研究。

一般吃鮮松蘑的人很少，市面上最常吃的是松蘑干貨，俗稱“峨子”。鮮松蘑很多人吃了之后拉肚子，這主要是因為鮮松蘑外面那層皮的緣故，把鮮松蘑外層的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了。

松蘑又名松菇、松蕈、雞絲菌、松口磨等，日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且是營養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。松蘑深受很多人的喜愛，那么松蘑又有哪些營養(yǎng)價值呢？下面看看媽網(wǎng)百科的介紹。

1、松蘑富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

2、松蘑富含鐵，對于人體的造血功能有良好的幫助。

3、松蘑富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進(jìn)食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。

4、松蘑富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

5、松蘑富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。

松蘑是為數(shù)不多的不能人工培植的野生菌之一，同時也是是名貴食用菌之一，享有盛名，被視為“食用菌之王”。它的菌肉為白色，質(zhì)細(xì)嫩，菌香郁濃，口感滑嫩，是宴會上稀有佳肴。松茸菌營養(yǎng)豐富，還具有較高的藥用價值。只能從野外采得，市面售有罐頭及新鮮松茸。那么松蘑又有哪些作用與功效呢？下面媽網(wǎng)百科為大家講解一下。

1、護(hù)發(fā)。松蘑含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，為合成頭發(fā)角蛋白提供必需成分。

2、補(bǔ)充能量。松蘑含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

3、健腦。松蘑提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。

4、提高免疫力。蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

5、安神除煩。碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。

6、養(yǎng)肝。富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害?？梢源龠M(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。

7、通便。纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽櫥c道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。

8、降糖消渴。對糖尿病有輔助治療作用。有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。延緩腸道對葡萄糖的消化吸收，從而使血糖降低。對糖尿病有預(yù)防作用。

9、抗衰抗輻射。具有極強(qiáng)的清除自由基的能力，有抗輻射、預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。

松蘑的干制品經(jīng)水發(fā)之后可肉炒、燉雞、炸醬等，具有松蘑特有的清香。法食用，但味道變差。用松蘑燒肉。用補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的豬肉配補(bǔ)益強(qiáng)身、理氣化痰的松蘑， 具有補(bǔ)腎益精、滋肝養(yǎng)血的功效和補(bǔ)而不膩的特點。?？勺鳛槟昀?、病后、 產(chǎn)后體虛、精血不足、腎精虧虛以及津液大傷等病癥的補(bǔ)益食療菜肴食用。下面看看媽網(wǎng)百科帶來的幾種關(guān)于松蘑的詳細(xì)做法。

一、紅蘑燉雞肉

主料：雞腿1個、紅蘑20g

輔料：蔥、姜、八角、油、土豆、老抽、料酒、鹽、胡蘿卜、生抽、白糖

做法：

1、把雞腿切成小塊，焯水后備用。

2、紅蘑事先用冷水泡發(fā)后備用。

3、胡蘿卜切滾刀塊。

4、土豆切小塊。

5、姜切片，蔥切成蔥花，再準(zhǔn)備兩個八角。

6、鍋加油燒熱，下入蔥姜及八角，炒出香味。

7、加入雞塊煸炒。

8、加入胡蘿卜煸炒。

9、加入土豆煸炒。

10、加入紅蘑煸炒。

11、加入適量清水，大火燒開后改中火燉半小時左右，至所有食材熟透。加入鹽、生抽、老抽，大火收汁，裝盤后就可以吃了。

二、紅蘑燉排骨

主料：排骨1kg、干紅蘑200克、姜1塊

調(diào)料：八角適量、小茴香適量、鹽適量

做法：

1、紅蘑沖洗一下，去掉根部，用清水泡發(fā)。

2、燒熱鑄鐵鍋，放入姜片、排骨、八角、小茴香，中火煸炒出香味。

3、炒至排骨發(fā)黃，有油脂溢出為止。

4、加入泡好的紅蘑，把泡蘑菇的湯過濾一下，加入排骨中。

5、加蓋，中火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲煮1小時，最后加鹽調(diào)味。

三、松蘑蓋飯

材料：米飯300克、豬肉丁100克、松蘑150克、青椒50克、紅椒30克

調(diào)料：姜、蔥、鹽、生抽、蠔油、雞精

做法：

1、松蘑泡開，淘洗干凈

2、青紅椒切丁、蔥、姜切末

3、鍋中放油，下蔥、姜末炒香，放入肉丁

4、肉丁顏色變白，下入松蘑

5、調(diào)入生抽、蠔油、鹽翻炒，加入少許清水，燒至八成熟

6、放入青紅椒，翻炒均勻，撒雞精出鍋即可。

松蘑含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較多，如含有豐富的銅、鐵等元素，對于人體的造血功能，以及對于中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)等有重要的作用。松蘑有為“食用菌之王”的美稱，主要是因為它質(zhì)細(xì)嫩，菌香郁濃，口感滑嫩，富有強(qiáng)性，并且營養(yǎng)豐富，藥用價值高。那么松蘑的適宜人群又有哪些呢？下面媽網(wǎng)百科為你解答。

1、松蘑非常適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。松蘑含有非常豐富的微量元素，對于上述人群都具有很好的調(diào)節(jié)作用。

2、由于松蘑富含鐵元素，因此非常適宜于缺鐵性貧血患者，如孕婦、兒童及哺乳期的婦女等。

3、松蘑還適宜長得消瘦、長期免疫力低下、記憶力下降、貧血、水腫等癥狀的人群。

4、松蘑適宜非常適宜于處在生長發(fā)育中或者生長發(fā)育停滯的兒童，促進(jìn)兒童的食欲，增進(jìn)兒童對于營養(yǎng)的吸收。

5、另外，松蘑還適宜高血糖，糖尿病患者，對于有上述情況的患者都具有很好的調(diào)節(jié)輔助作用。