蟹味菇的做法

【導(dǎo)讀】蟹味菇隸屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬,是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。我們經(jīng)常叫的“真姬菇”就是它了,有人也叫它玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘、蟹味菇、海鮮菇等,是北溫帶一種比較優(yōu)良的食用菌。

蟹味菇含有豐富的維生素和17種氨基酸,其中賴(lài)氨酸、精氨酸的含量高于一般的菇類(lèi),有助于青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇。特別是子實(shí)體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質(zhì)比香菇韌,口感極佳,還具有獨(dú)特的蟹香味,在日本有”香在松茸、味在玉蕈”之說(shuō)。但是應(yīng)該要怎樣做才好吃呢?下面媽網(wǎng)百科教教你。

一、蟹味菇肉片蛋湯

主料:蟹味菇(300g)、豬肉(50g)、雞蛋(1個(gè))

調(diào)料:油(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)。

做法:

1、鍋中煮開(kāi)水,放入少量的油

2、將洗凈的蟹味菇下鍋

3、打好的雞蛋

4、將切好的肉片下鍋

5、將切好的肉片加入蛋中

6、蛋和肉放入鍋中,放入鹽和雞精即可

小貼士:

1、蟹味菇的味道很鮮美,配上雞蛋和瘦肉,煮出來(lái)的湯品很是清淡

2、該湯品有補(bǔ)鐵、補(bǔ)中益血的功效

蟹味菇,隸屬擔(dān)子菌亞門(mén)白蘑科玉蕈屬,是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。蟹味菇側(cè)向生長(zhǎng)時(shí)菌柄偏生,孢子印近白色,闊卵形至近球形。蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質(zhì)比香菇韌,口感極佳,還具有獨(dú)特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說(shuō)。那么蟹味菇又有哪些作用與功效呢?下面媽網(wǎng)百科帶來(lái)蟹味菇的作用與功效。

1、有助發(fā)育

蟹味菇富含維生素和氨基酸,是構(gòu)成機(jī)體的重要的成分,有助于青少年益智增高,發(fā)育。

2、抗衰老

蟹味菇根部以上部分的提取物能促進(jìn)抗體形成抗氧化劑,具有美顏、延緩衰老的功效。

3、防癌抗癌

蟹味菇子實(shí)體的提取物具有多種生物活性成分,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,抵御癌細(xì)胞及多種病毒對(duì)人體的侵襲,強(qiáng)身健體,防癌、抗癌。

4、降低血清膽固醇

蟹味菇富含膳食纖維,能夠起到潤(rùn)腸通便的功效,可以有效解決便秘問(wèn)題,同時(shí)排除體內(nèi)毒素,降低血清膽固醇。

蟹味菇,中文正名“真姬菇”,又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘,因它具有獨(dú)特的蟹鮮味,故有人稱(chēng)它為蟹味菇、海鮮菇;目前栽培的有淺灰色和純白色兩個(gè)品系,白色品系又稱(chēng)“白玉菇”、“玉龍菇”,深受市場(chǎng)歡迎。

蟹味菇的養(yǎng)豐富,據(jù)分析每100克鮮菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纖維1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克,磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉的含量非常豐富,維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類(lèi)高,是一種非常珍貴的食用菌。

蟹味菇還含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴(lài)氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類(lèi),有助于青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇。特別是子實(shí)體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

其實(shí),蟹味菇對(duì)于我們腦力發(fā)育、降低膽固醇、提高抵抗力和抗癌等方面都有不錯(cuò)的效果。另外,蟹味菇本身低脂低糖低熱量,是一種低熱量、低脂肪的保健食品,是相當(dāng)健康的營(yíng)養(yǎng)食材。

蟹味菇的吃法很多,可以和大多數(shù)蘑菇一樣燉湯、炒肉,也可以用來(lái)炒小海鮮。比如做個(gè)豉汁蟹味菇炒花甲之類(lèi)的,味道會(huì)相當(dāng)鮮美。蟹味菇一般人均可食用。尤適宜經(jīng)常便秘、體弱的人群,對(duì)于癌癥患者、心血管疾病患者以及發(fā)育期兒童效果那就更顯著了。下面媽網(wǎng)百科就來(lái)介紹幾種蟹味菇的做法,大家也可以學(xué)著在家里做哦!

一、蟹味菇咖喱炒飯

材料:

蟹味菇150g、米飯55g、咖喱粉(適量)、魚(yú)露(適量)、橄欖油(適量)。

做法:

1、用剪刀剪去蟹味菇帶泥的頭,然后用清水浸泡10分鐘左右,洗凈、瀝干。

2、熱油鍋,放入適量的咖喱粉,爆香。

3、放入米飯,炒勻,讓咖喱與米飯攪拌均勻。

4、放入蟹味菇,炒勻。

5、蓋鍋蓋,燜煮至蟹味菇斷生。

6、揭蓋,加入適量的魚(yú)露調(diào)味,即可關(guān)火。

小貼士:

1、橄欖油富含熱量、富含脂肪。

2、蟹味菇浸泡時(shí),時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

二、腐乳西蘭花炒蟹味菇

材料:蟹味菇、西蘭花、腐乳(適量)、鹽

做法:

1、蟹味菇掰開(kāi),西蘭花掰成小朵,分別用鹽水浸泡一會(huì)后,徹底洗凈

2、燒開(kāi)水,將蟹味菇和西蘭花先后焯一下,撈出

3、熱鍋涼油,倒入蟹味菇,炒一下,倒入腐乳汁炒勻

4、倒入焯好的西蘭花,略炒即可出鍋

健康功效:

西蘭花:和胃、補(bǔ)脾、強(qiáng)筋骨

三、蟹味菇炒牛肉絲

材料:

瘦肉、蟹味菇、紅椒、洋蔥、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、料酒、姜、蒜、淀粉

做法:

1、瘦肉切絲加胡椒粉、料酒、姜蒜和淀粉略腌,蟹味菇焯水備用

2、熱油下肉絲煸炒至白色

3、下紅椒和洋蔥同炒,加鹽、白糖

4、最后加入雞精即可出鍋

健康功效:

洋蔥:健胃、祛痰、利水

白糖:富含碳水化合物

胡椒粉:補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼

蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富,它含有豐富的維生素以及人體所需的多種氨基酸,其中賴(lài)氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類(lèi),有助于青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇。同時(shí),蟹味菇還具有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的獨(dú)特功效,是一種低熱量、低脂肪的保健食品。那么在購(gòu)買(mǎi)蟹味菇的時(shí)候應(yīng)該怎樣挑選呢?下面媽網(wǎng)百科為你支支招。

菇型是規(guī)則的圓,大小均勻的較好。好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。菇蓋沒(méi)有破損。也可以購(gòu)買(mǎi)有品牌保障的獨(dú)立包裝的蟹味菇。

比起香菇、木耳之類(lèi)我們已經(jīng)吃了很久的食用菌,蟹味菇實(shí)在是一個(gè)比較新鮮的東西。但是它的味道、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)都不輸給其它蘑菇,可能還會(huì)更高,所以一定要單獨(dú)說(shuō)一下如何選購(gòu)蟹味菇。

蟹味菇有兩種,一種顏色比較深,一種就是白色的。其實(shí)兩種蟹味菇的味道都是差不多,主要是看我們自己喜好就行了。我們?cè)谶x購(gòu)蟹味菇要看菌絲比較飽滿(mǎn)健壯的,以菌蓋小一點(diǎn)、菌柄短一點(diǎn)的比較好。

通過(guò)以上的介紹,相信大家對(duì)應(yīng)于如何挑選蟹味菇已經(jīng)有了初步的了解,希望大家有時(shí)間的時(shí)候可以自己嘗試做一下這一美味的食材,自己動(dòng)手,豐衣足食喔!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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