蟹味菇的營養(yǎng)價值

【導(dǎo)讀】  蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類,有助于青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質(zhì)比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說哦。

蟹味菇子實體叢生,每叢15~50株不等,少散生。菌蓋幼時半球形,深褐色,后漸平展,色澤變淡,呈黃褐色;中部色深,茶褐色;蓋面平滑,有2~3圈斑紋;蓋緣平或微下彎,稍波狀;菌蓋直徑2~13厘米;菌肉白色,質(zhì)韌而脆,致密。菌褶白色至淺黃色,彎生,有時略直生,密,不等長,離生。菌柄中生,圓柱形,長3~12厘米,幼時下部明顯膨大,白色至灰白色,粗O.5~3.5厘米,上細下粗,充分生長時上下粗細幾乎相同,多數(shù)稍彎曲,有黃褐色條紋,中實,老熟時內(nèi)部松軟。擔(dān)孢子無色,平滑,球形,孢子印白色。蟹味菇的營養(yǎng)價值有那些呢?

蟹味菇,特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸。有抗癌、降低膽固醇的功效。能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等。蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品,是減肥的佳品。既然蟹味菇有如此多作用,那么,應(yīng)該很多網(wǎng)友都想了解蟹味菇的做法吧,蟹味菇的家常做法有那些呢?針對網(wǎng)友的需求,媽網(wǎng)百科給大家介紹兩種蟹味菇的做法吧,如下文:

一:清湯蟹味菇的做法

1、小鍋倒清水,約一碗半左右

2、燒開后倒入蟹味菇

3、加鹽適量調(diào)味

4、煮大約十分鐘

5、待水再次燒開后加胡椒粉即可

二、蟹味菇滑蛋的做法

1、蟹味菇洗凈,下鍋翻炒至略熟,加鹽,起鍋備用。

2、玉米淀粉加水拌勻。雞蛋打散,加鹽,黑胡椒,蔥花,和第二條的水淀粉和第一條的蟹味菇。

3、鍋內(nèi)入油,燒熱,第三步的混合蛋液入鍋,先不要翻。等底部略略凝固,再畫圈炒散。

4、待蛋液一凝固就出鍋,以免變老。

蟹味菇(真姬菇)子實體中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性,而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多,其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用,是一種低熱量、低脂肪的保健食品。那么蟹味菇的食用功效有具體有那些?媽網(wǎng)百科介紹有以下幾點:

1、蟹味菇富含膳食纖維,能夠起到潤腸通便的功效,可以有效解決便秘問題,同時排除體內(nèi)毒素,降低血清膽固醇

2、蟹味菇中的維生素D含量也很豐富,有助于兒童補充鈣質(zhì)、強壯骨骼,促進兒童的發(fā)育

3、蟹味菇子實體的提取物具有多種生物活性成分,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強機體免疫力,抵御癌細胞及多種病毒對人體的侵襲,強身健體,防癌、抗癌

4、蟹味菇的中的生物活性物質(zhì)還能促進抗體形成抗氧化成分,起到延緩衰老、美容護膚的功效。

相信對蟹味菇有所了解的人都應(yīng)該知道,蟹味菇的營養(yǎng)價值很高,配合其他清淡材料,還能起到減肥功效哦,既然有如此大的魅力,那么蟹味菇的選購也就很重要了哦,蟹味菇具體是怎么選購的,一起來看看媽網(wǎng)百科是怎么介紹的吧。

蟹味菇怎么選購,要看清楚以下幾點:

1、選購蟹味菇要看菌絲比較飽滿健壯的,以菌蓋小一點、菌柄短一點的為佳。

2、看其形狀:菇型如果是圓的比較規(guī)則,而且大小均勻則較好。

3、看菇蓋上是否有斑紋:好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。三看菇蓋是否有破損。優(yōu)質(zhì)的蟹味菇要求菇蓋完整,沒有破損。

4、也可以購買有品牌保障的獨立包裝的蟹味菇。

了解完蟹味菇怎么選購后,我們還需要知道蟹味菇是怎么保存的,畢竟對我們的身體健康很重要的哦,值得注意的是,蟹味菇離開培養(yǎng)地后,營養(yǎng)物質(zhì)會損耗,菇體會變色,所以一般都建議放進冰箱里冷藏,溫度以在0℃—5℃為佳,保存時間一般最長是一周左右。在把蟹味菇放進冰箱前,要注意查看菇體是否完好,有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。

蟹味菇是菌類,過敏的人不適宜食用,除此之外,蟹味菇和黑木耳、豬肝、土豆等食物搭配,也是不適合某些人群食用的。蟹味菇和這些食物搭配以后,會身體產(chǎn)生不好的影響。吃蟹味菇的注意事項有以下幾點:

1、發(fā)霉腐爛的蟹味菇不要食用,以防食物中毒。

2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人為了蟹味菇的口感和味道更加好,沒有完全煮熟就吃了,其實這樣對身體很不好。

3、蟹味菇和黑木耳不應(yīng)該一起搭配煮,孕婦吃后不利于胚胎的穩(wěn)固。

蟹味菇和黑木耳搭配本身是沒有問題的,不但可以滋養(yǎng)益胃,而且因其低熱量、低脂肪,而成為很多肥胖患者的推薦菜譜。但是,黑木耳有活血化瘀的作用,不利于胚胎的穩(wěn)固和生長,所以孕婦在懷孕初期應(yīng)該少吃。在煮食蟹味菇的時候,不要加入黑木耳。

4、蟹味菇和豬肝搭配不一樣一起搭配煮,孕婦吃后可能會導(dǎo)致早產(chǎn)。

蟹味菇、豬肝、豬肉等材料一起搭配,是重慶的一道名菜,但是蟹味菇和豬肝搭配,不適宜孕婦食用。豬肝除了可以補血,還可以破血,會打散子宮內(nèi)的廢血。但是懷孕時期子宮內(nèi)并無廢血,食用豬肝后,可能會引起成早期流產(chǎn)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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