雞腿菇是一種高檔食用菌新品種,具有較高的營養(yǎng)和藥用價值,而且雞腿菇不僅是一種風(fēng)味獨(dú)特的膳食佳品,也是一種比較難得的保健食品。那么,炒雞腿菇的做法是如何做的呢?可以看看以下來自媽網(wǎng)百科介紹:
1、 雞腿菇切片,依照個人愛好,可以切斷面,成圓片;或者中間劈開,切片為兩個半圓片;也可以切成豎條長方形片;總之就是要切成片狀容易熟和進(jìn)味。
2、 熱鍋,加入少許食用油,油熱后爆香蔥姜蒜。
3、 倒入雞腿菇片,爆炒。
4、 火要大,爆炒,剛開始可能有些干,加一點(diǎn)點(diǎn)水,很少一點(diǎn)就可以,加鹽、花椒粉,炒一會就會炒出水。不用擔(dān)心,是雞腿菇的水分。
5、 加入糖、醋、牛肉粉。用鏟子壓雞腿菇片,有透明狀就基本快熟了。翻炒一下可出鍋。
雞腿菇子實(shí)體成熟的速度快,必須在蕾期、菌環(huán)尚未松動、鐘形菌蓋上出現(xiàn)反卷毛狀鮮片時采收。如菌環(huán)已振動或已脫離菌柄時采收,則菌褶自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品價值。
雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美,口感極好,經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力哦,那么做炒雞腿菇有什么小竅門呢?一起來看看有那幾點(diǎn)吧。
1、鹽早點(diǎn)放,可以殺出蔬菜中的水分。
2、醋和糖快出鍋的時候放,防止蘑菇口感太脆太硬,糖晚點(diǎn)放,也是避免粘鍋,基本放了糖以后,就會有點(diǎn)掛汁的感覺。
3、蘑菇炒出的水,喜歡湯寬的可以后期拿小火煨熟,等會澆到米飯上吃;不喜歡湯寬的,可以開大火,爆炒干干掉。
4、蘑菇是喜歡燉的食材,但是因?yàn)榭s水的原因,也不適應(yīng)燉的時間太長,不然最后沒什么東東了。在家做,主婦姐妹們?yōu)榱私】岛涂诟锌梢约娱L煨的時間,要是開餐館的,大概熟了就出鍋了,不然虧大了。
而且雞腿蘑是一種藥用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,經(jīng)常食用,順便看看炒雞腿菇的具體步驟吧:
1、雞腿菇切片
2、放入鍋中干煸到變成金黃色
3、鍋中放入油,加入蔥爆一下
4、放入豬肉翻炒
5、肉變色后,放入雞腿菇,翻炒一下,加油調(diào)味,出鍋。
雞腿菇屬中溫型品種,適于氣溫12-25℃的條件下出菇。在山東地區(qū)進(jìn)行栽培,自然條件下,一般只能于3-5月、9-11月生產(chǎn)兩季。我們只要掌握了雞腿菇的生物學(xué)特性,滿足其生長所需要的條件,夏季照樣可產(chǎn)出鮮嫩味美的鮮菇。媽網(wǎng)百科為大家介紹科學(xué)介紹雞腿菇的栽培吧。
搭設(shè)遮陽棚:在栽培大田上方2.5-3米處搭設(shè)遮陽棚,要求遮陽棚密閉不透光。棚上覆蓋1層塑料薄膜,以免淋進(jìn)雨水。上方再蓋1層遮陽網(wǎng),遮陽棚邊緣以超過栽培田周邊各3米為宜,使9-16時的陽光夫法直射菌畦。春季在棚四周種植長蔓型植物,尤以長葫蘆瓜、佛手瓜、絲瓜、南瓜為宜。
防蟲措施:遮陽棚四周用防蟲網(wǎng)封閉,以防各種蟲類進(jìn)入。
覆土材料:用肥沃的菜園土或蔬菜大棚耕作層的肥土,在每1000千克土中加入發(fā)酵的牛糞、雞糞各200千克,尿素10千克。充分拌勻后,噴施600倍的辛硫磷液,然后覆膜。約5-7天后,打開土堆,加入30千克石灰粉,拌勻并建堆、覆膜,7天后即可使用。覆土材料可按每100平方米畦床用2立方米覆土的用量制備。
栽培管理:基料的處理按常規(guī)方法進(jìn)行,要求裝袋發(fā)菌。應(yīng)創(chuàng)造條件延長發(fā)菌時間,一般須延長 30天以上,然后按常規(guī)方法脫袋入畦、覆土。在自然溫度條件下,保持遮陽棚下的平均空氣相對濕度80%即可。
雞腿菇形如雞腿,味似雞肉,口感滑嫩,清香味美,味道鮮美,口感極好、雞腿蘑還含有豐富的蛋白質(zhì),碳水化合物,多種維生素,多種礦物質(zhì)。由于雞腿菇集營養(yǎng)、保健、食療于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、燉食、煲湯均久煮不爛,故而備受人們的喜愛。雞腿菇的功效與作用:
1、提高免疫力:蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、通便:纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥。
3、安神除煩:含多種氨基酸和維生素,可調(diào)節(jié)新陳代謝,起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
4、降糖消渴:對糖尿病有輔助治療作用。
5、其他功效:雞腿菇還含有抗癌活性物質(zhì)和治療糖尿病的有效成分,長期食用,對降低血糖濃度,治療糖尿病有較好療效,特別對治療痔瘡效果明顯。
雞腿菇的注意事項(xiàng)有那些?雞腿菇在購買時也應(yīng)注意避免買到經(jīng)過漂白染色的,表面干燥、顏色自然的為妙。你何知道雞腿菇炒鮮魷的做法?做雞腿菇需要注意哪些事項(xiàng)?一起來看看下文媽網(wǎng)百科的介紹。
如果媽網(wǎng)百科現(xiàn)在和各位朋友們都說起雞腿菇做法的問題,一定還都會有很多的朋友們對于這個問題都非常的感興趣吧,這些都是各位非常關(guān)注的一些問題,是不是還都可以給朋友們不錯的一些啟發(fā)呢?接下來的時間就一起來深入的了解一下吧。
雞腿菇【主料】:雞腿菇。【輔料】:青紅椒、豆芽菜?!菊{(diào)料】:鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜。
【烹制方法】:
雞腿菇炒鮮魷的制作方法1、雞腿菇去根,鮮魷魚、柿子椒分別洗凈切絲,分別氽燙一下瀝干水分
雞腿菇炒鮮魷的制作方法2、將蔥切度,姜切末,蒜切片,坐鍋點(diǎn)火倒入油,油熱后放入蔥姜蒜煸香,再放入青紅絲椒、雞腿菇、魷魚、豆芽菜翻炒,加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。
雞腿菇炒鮮魷【特點(diǎn)】:爽嫩香滑,清香適人。