紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素鐵、鋅、硒、錳等。而雞肉又含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。因此,紅菇燉雞必定也是營養(yǎng)豐富且具有多種功效作用的。那么紅菇燉雞的做法是怎么樣的呢?
1、準(zhǔn)備好主料:鮮紅菇50 克,母雞1 只(約重1500 克)以及各種需要的調(diào)料:料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片。
2、將雞宰殺,去毛、內(nèi)臟、腳爪,下沸水鍋焯一下,撈出洗凈。而紅菇則需要去雜洗凈,用水泡發(fā)一下再瀝干水分和撕片。
3、在鍋內(nèi)放光雞和適量水,武火燒沸,撇去浮沫,加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇,用文火燉至雞肉熟爛,出鍋即成。
紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分,有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效。母雞肉每百克含蛋白質(zhì)23.3 克。脂肪1.2 克,還含有礦物質(zhì)、維生素,同時具有溫中、益氣、補(bǔ)虛的功效。紅菇與雞肉二者搭配熬制紅菇燉雞,也是同樣具有強(qiáng)大營養(yǎng)功效的。紅菇燉雞的主要功效如下:
1、食用紅菇燉雞可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有人體補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效。
2、食用紅菇燉雞可以用于治療人體貧血、咳喘、血虛頭暈、病后產(chǎn)后體虛等病癥。
3、普通健康人經(jīng)常食用紅菇燉雞,有利于強(qiáng)健身體、延年益壽等功效。
4、紅菇燉雞味甘微溫,能養(yǎng)血補(bǔ)肝,凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之,另外還能有養(yǎng)心安神、滋陰潤膚的功效。
5、紅菇燉雞有清涼解毒的功效。
6、紅菇燉雞有治貧血、水腫、營養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐等的功效。
7、紅菇燉雞具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等功效作用。
紅菇屬真菌植物門、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科,干燥后深莧菜紅色、鮮或暗紫紅色。菌肉白色,味道柔和。紅菇是一種和楮、栲等樹木的根系共生的菌根真菌,多產(chǎn)于我國的遼寧、江蘇、福建、廣西、四川、云南等地。那么為什么紅菇被稱為“菇中之王”呢,紅菇有什么營養(yǎng)價值呢?
1、紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2、紅菇味甘性溫,有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的營養(yǎng)功效。
3、紅菇含有多糖類抗癌物質(zhì),有利于血液循環(huán),降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移,對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
4、紅菇含有多種豐富的蛋白質(zhì),其中有50%左右是可以被人消化吸收的。
5、經(jīng)常食用紅菇可以預(yù)防消化不良,兒童佝僂,能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能,有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等,是有特殊食療價值的天然食品。
坐月子可以吃紅菇燉雞嗎?紅菇屬于菌類植物,菌類富含維生素和微量元素,對植物神經(jīng)系統(tǒng)有很大的益處,鮮美的菌類還可以保持身材的苗條。紅菇燉雞可明顯提高機(jī)體免疫力,還有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容養(yǎng)顏之功效,是一道優(yōu)質(zhì)的健康佳肴??墒菋D女的特殊時期坐月子時期是否可以吃紅菇燉雞呢?
坐月子可以吃紅菇燉雞,但一定要適量。紅菇燉雞含有大量的蛋白質(zhì)、糖類和多種維生素,還含有人體必需的8種氨基酸,可以提高坐月子?jì)寢尩拿庖吡?。同時紅菇燉雞中還含有大量的膳食纖維,能改善腸道,潤腸通便,對于產(chǎn)后便秘有一定的好處。因此婦女們月子期間是可以吃紅菇燉雞的,這樣不僅不會刺激胃腸道,還有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。但是要記得不要過量,因?yàn)樽伦悠陂g媽媽只有飲食多樣化,攝入營養(yǎng)全面,才更加有利于媽媽的身體恢復(fù)和寶寶的成長。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,“補(bǔ)虛”的功效也為人所知曉,而且雞湯還有預(yù)防感冒的作用。在轉(zhuǎn)季這種比較敏感的時期,多喝些雞湯對健康的人來講有助于提高自身免疫能力,將流感病毒拒之門外,而對于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅碇v,則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生,從而減輕感冒帶來的痛苦。那么,有什么竅門燉出來一鍋清淡開胃的老母雞湯嗎?燉雞湯有什么注意事項(xiàng)呢?
1、不能用炒菜的鍋燒,燉雞湯必須是砂鍋。
2、燉湯時要大火燒開后改成小火燉,水一次加足,中間絕不開鍋加水,尤其是沸騰前的那十幾分鐘,如果開蓋就會跑氣。
3、燉雞湯期間可加參須、枸杞子、紅棗等增色補(bǔ)益。
4、飛水時開水焯肉,燉湯時宜冷水燉制,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養(yǎng)與香味。因此與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。
5、需要把老母雞收拾干凈,斬成塊;其次鍋中放入適量清水,下入雞塊,大火燒開至雞肉變色后撈出,最后用清水洗去血沫,瀝干待用。