鳳尾菇炒肉

相信不少人都對(duì)鳳尾菇這樣一種食物情有獨(dú)鐘，可是羞于不知道如何下手，因此鍋碗瓢盆都被擱置在一旁了。網(wǎng)友有福了，接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)鳳尾菇炒肉的做法，教大家制作一道美味菜肴。

主料：肉200g，鳳尾菇250g

輔料：油適量，鹽適量，芹菜適量

做法：

1、鳳尾菇洗凈，撕成片

2、芹菜、肉切好

3、坐鍋，放入適量的油

4、將肉放入鍋里翻炒

5、肉炒得差不多時(shí)放入鳳尾菇，加入適量的鹽

6、鳳尾菇快熟時(shí)放入芹菜，翻炒一會(huì)即可裝盤(pán)

媽網(wǎng)網(wǎng)友評(píng)價(jià)：

媽媽一：多吃菇類特別好，肉質(zhì)鮮嫩，菇肉厚實(shí)，特別美味，我家也常吃。

媽媽二：鳳尾菇炒肉有營(yíng)養(yǎng)，家里的小孩也愛(ài)吃，真是既美味又有益健康。

鳳尾菇炒肉，相信這是不少人非常喜歡吃一道菜，我們常聽(tīng)家里人多吃菇類食物對(duì)我們的身體健康大有裨益，那么鳳尾菇炒肉究竟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面就讓媽網(wǎng)百科來(lái)跟大家科普一下這方面的知識(shí)吧。

鳳尾菇炒肉這道菜里面主要的菜是鳳尾菇和肉，其中鳳尾菇的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，干的鳳尾菇含蛋白質(zhì)高達(dá)21.2%，并含有人體所必需的八種氨基酸，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素C高達(dá)33毫克，有助于提高人體免疫功能。還含有維生素B1、B2、尼克酸、多種礦物質(zhì)。另?yè)?jù)最近研究證實(shí)，鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為健康食品、安全食品。鳳尾菇又叫灰平菇，是屬于側(cè)耳、平菇一類的食用菌，是人們經(jīng)常食用的一種蘑菇。

而我們常吃的肉類含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。另外其中肉類的含氮浸出物的含量對(duì)肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進(jìn)食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

所以說(shuō)鳳尾菇炒肉是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食物，有助于消化，也能增強(qiáng)免疫力，大人小孩均可放心食用，確為家庭烹飪的不錯(cuò)選擇。

鳳尾菇炒肉是一道在家常飯桌間常見(jiàn)的食物，據(jù)悉這樣的食物是有著很大的功效與作用，今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)鳳尾菇炒肉的功效。

鳳尾菇為真菌植物門(mén)真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實(shí)體，肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學(xué)上與平菇同類，也屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，白蘑科，側(cè)耳屬。原產(chǎn)喜馬拉雅山丘陵地區(qū)，鳳尾菇是近年來(lái)從國(guó)外引進(jìn)的一種栽培食用菌，它原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，是從平菇中分離出來(lái)的一個(gè)有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的新品種。鳳尾菇有提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的功效，人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用鳳尾菇，可以增強(qiáng)人體健康。

而鳳尾菇炒肉當(dāng)中肉類的選擇，不少人會(huì)選擇豬肉，所以媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)豬肉的功效。豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

由此可見(jiàn)，鳳尾菇炒肉的確是一道功效大的菜肴，怪不得很多人會(huì)經(jīng)常說(shuō)多吃這樣的菜式有益健康，看到這里相信不少的人已經(jīng)開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)，是不是都想嘗試一下這樣一道美味有營(yíng)養(yǎng)的菜式呢？如果不知道該如何下手請(qǐng)參閱媽網(wǎng)百科上一個(gè)章節(jié)描寫(xiě)的鳳尾菇炒肉的做法。

很多人都愛(ài)吃鳳尾菇，因?yàn)檫@是一種肉肥味美的菇類食物，用它下飯既是很有胃口，又能增強(qiáng)免疫力，實(shí)在是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但是當(dāng)我們走進(jìn)菜市場(chǎng)的時(shí)候，看到那么多的菇類食物，究竟哪個(gè)才是鳳尾菇呢？鳳尾菇怎么選購(gòu)較好呢？接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家支支招，教大家科學(xué)挑選鳳尾菇。

挑選優(yōu)質(zhì)新鮮蘑菇的竅門(mén)四看：

1、看形狀，選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬(wàn)不能有畸形。

2、看大小，蘑菇并非越大越好，某些長(zhǎng)得特別大的蘑菇是被激素催大的，經(jīng)常食用會(huì)對(duì)人的機(jī)體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，最好勿買(mǎi)過(guò)分成熟的蘑菇，七八成熟最好。

3、看菌蓋，特別是選購(gòu)香菇、口蘑等食用菌時(shí)，要選擇菌蓋有些內(nèi)卷或沒(méi)有完全開(kāi)傘的，最好是菌蓋下菌膜沒(méi)有破裂者，這樣才是富含營(yíng)養(yǎng)的好蘑菇。如果菌蓋完全開(kāi)傘或展開(kāi)，口感會(huì)很老，另外則說(shuō)明其蓋下菌褶中的孢子釋放了，營(yíng)養(yǎng)已流失了。

4、看是否有蟲(chóng)蛀，霉斑，雜質(zhì)。

5、動(dòng)手：

1、手摸上去蘑菇應(yīng)不發(fā)黏。一般來(lái)說(shuō)，新鮮的蘑菇會(huì)比干爽，摸上去手感很潤(rùn)澤，但絕對(duì)不能發(fā)黏。

2、手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很強(qiáng)，商販為了增加重量，會(huì)給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發(fā)現(xiàn)，如手捏會(huì)滴水或菌蓋易碎，就說(shuō)明含水太多，同時(shí)，泡水后儲(chǔ)藏期限更短，風(fēng)味變差，非常容易被污染或腐敗變質(zhì)。

鳳尾菇是日常生活中常見(jiàn)的一種菇類食物，人們用它來(lái)制作美味的菜肴不僅有助于消化，還能增強(qiáng)免疫力。那么是不是每一個(gè)人都適合吃鳳尾菇呢？吃鳳尾菇又需要注意點(diǎn)什么事情呢？我們一起來(lái)了解一下吧。

鳳尾菇為真菌植物門(mén)真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實(shí)體，肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學(xué)上與平菇同類，也屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，白蘑科，側(cè)耳屬。通常來(lái)說(shuō)，一般人都適宜進(jìn)食鳳尾菇的。但是也存在一部分人事對(duì)鳳尾菇有過(guò)敏反應(yīng)，一般的菇類過(guò)敏癥狀就是嘔吐泄瀉，頭暈肚痛。有一部分人群對(duì)不同的菇類有過(guò)敏反應(yīng)。媽網(wǎng)百科的建議就是以后最好不吃或少吃鳳尾菇類。

另外吃蘑菇后千萬(wàn)別亂喝酒，菌類多少都含有毒素，雖然經(jīng)過(guò)加熱，但毒素也不能完全分解，再和酒精發(fā)生反應(yīng)后，對(duì)人體傷害會(huì)更大。姚院長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，一般人工栽的雞腿菇、鳳尾菇不會(huì)發(fā)生這種事，而野生蘑菇危險(xiǎn)性則很大，有的蘑菇吃過(guò)3-15天后才能喝酒，否則還會(huì)有生命危險(xiǎn)。