平菇肉片湯

平菇肉片湯是一道家常菜式，平菇的美味就上肉片的鮮嫩，香氣四溢的同時營養(yǎng)價值高，真的是讓人垂涎三尺！這是一道做法簡單，易造作、易上手的菜式，很適合不太擅長做法的你們喲，推薦指數(shù)：4顆星。為了讓大家更好的把握平菇肉片湯的做法，接下來媽網(wǎng)百科就給大家詳細說說做這道菜的正確步驟。

主料：平菇200克、豬里脊肉200克。

調(diào)料：食鹽2茶匙、蒜3瓣、淀粉1茶匙、小蔥1根、葡萄籽油2湯匙、水1000毫升。

1、平菇洗凈用手撕成小塊，瀝干水份，蔥切成蔥花，蒜拍扁待用；

2、里脊片切片，放入生粉、1茶匙鹽和1湯匙油腌制10分鐘；

3、自動烹飪鍋打開電源，淋入1湯匙油；

4、按炒菜鍵后放入蒜爆香；

5、然后把瀝干水份的平菇倒入，炒出香味；

6、倒入1000ml清水，蓋上鍋蓋煮至湯滾微煮一會；

7、倒入腌制好的肉片，用筷子拔散；

8、肉片煮熟，湯開后，放入鹽，撒入蔥花即可。

烹飪技巧：

1、蒜一定要先爆香，然后放入菇一起翻炒，這樣才能激發(fā)出菇的鮮香味。

2、湯煮好前一定要撒入蔥，蔥與菇產(chǎn)生的化學反應，使菇湯更鮮甜。

我們常常能夠在日常飯桌間看到平菇肉片湯的身影，平菇肉片湯是一道營養(yǎng)價值豐富的菜式，那么平菇肉片湯的營養(yǎng)價值究竟有哪些呢？很多人都不是很了解。接下來媽網(wǎng)百科就針對這樣的問題給大家詳細介紹一下。

平菇肉片湯主要材料就是平菇跟肉片，說到平菇肉片湯的營養(yǎng)價值，我們可以從平菇的營養(yǎng)價值和肉片的營養(yǎng)價值來述說。

平菇：平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

肉片：肉片纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥；熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴。

用平菇與肉片作為主要材料，配以其他作料，經(jīng)過一定的時間熬制而成的平菇肉片湯，既是集合了平菇的營養(yǎng)，又是加入了肉片的營養(yǎng)，因此這樣的一款湯不僅味道鮮美，還有益于身體健康，做法又不是很難，推薦指數(shù)直達4顆星！

平菇中還有大量的蘑菇核糖酸，這樣能夠有效抑制細菌合成與繁殖。同時平菇中的營養(yǎng)成分還能促進人體新陳代謝、增強人的體質(zhì)，所以說常吃平菇有益身體健康。平菇肉片湯是一款家常菜式，在飯桌間經(jīng)?？梢钥吹?，平菇肉片湯做法不難，但是對于新手來說，有些人就怎么都煮不好一鍋湯，那么問題出在哪里呢？慢工出細活，這句話是有道理的，正是這些看似簡單的菜式才更加能夠考驗一個人的功夫。只要掌握到以下的幾點注意事項，相信這道平菇肉片湯，廚房菜鳥也是能夠輕松拿下。

1、用淡鹽水浸泡，可去除平菇中的農(nóng)藥和有害物質(zhì)；另外加入少許面粉，可去除平菇中的雜質(zhì)。

2、肉類食物在下鍋前最好先過水，放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調(diào)或調(diào)味，這樣能使肉類原料去除血污及腥膻等異味，然后用淀粉糊稍微腌一下肉片，但是時間不用太長。

3、在下鍋的時候，蒜一定要先爆香，蒜香滿溢，然后放入菇一起翻炒，這樣才能激發(fā)出菇的鮮香味。

看完這些貼心提示之后，大家有沒有找到自己做平菇肉片湯不好吃的原因了呢？平時多留意上面幾個步驟，就能使你在做平菇肉片湯這道菜的時候得心應手了。

我們在日常生活中也常能看到平菇肉片湯的身影，因為平菇肉片湯不僅口感好，還有益身體健康，所以深受大眾的喜歡。那么既然如此，是不是就意味著每一個人能夠食用平菇肉片湯呢？其實每一樣食物都有它的飲食禁忌，平菇肉片湯也不例外。下面就讓媽網(wǎng)百科詳細來給大家說說平菇肉片湯的飲食禁忌吧。

平菇是屬于常見的菇類食物，一般人均可食用。體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜。另外健康體質(zhì)平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)人群適宜。但是如果是以下的人群就要謹慎食用了。

1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。

2、菌類食用過敏者忌食氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)忌食

3、消化系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病患者忌食。

媽網(wǎng)百科建議，以上的特殊人群還是不要接觸平菇，也不要食用平菇，由此可見，平菇肉片湯也并不是每一個人都適合食用的，只有掌握飲食的禁忌，才能很好地吸收食物的營養(yǎng)，也能更好地避免因為誤食而導致的不良后果。

平菇的營養(yǎng)價值高，常食平有益身體健康，因此平菇受到了很多人的喜愛。那么看到市面那么多的平菇，消費者是不是有種挑亂眼的感覺呢？究竟哪些平菇還是好的？哪些平菇是壞的呢？媽網(wǎng)百科就來給大家支支招，教大家怎么去挑選平菇。

1、含水量少

平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養(yǎng)流失嚴重，還特別不容易保存。

2、結(jié)構(gòu)完整

另外要仔細觀察平菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，沒有太多雜亂的東西。

3、沒有異味

正常的平菇聞起來沒有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯。

4、不過買過于成熟的

不要購買過于成熟的平菇，表面沒有裂開的才是好平菇。

烹飪技巧

1、平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天因為溫度高，所以生長快，顏色淺。冬天的生長期比較長，顏色較深。但口味、，口感和營養(yǎng)價值都是一樣的。

2、平菇買回后，盡量當天就吃，放入冰箱冷藏保存的話，也最好不要超過2天。