平菇的功效與作用

平菇性平，味甘，在過去它曾作為天花蕈上供皇家貴族享用，后來經(jīng)過人工栽培，平菇已經(jīng)成為一種大眾化的食物。雖然說很多人都知道平菇對(duì)我們的身體健康很有幫助，但是究竟有什么樣的幫助，相信很多人都無言以對(duì)。接下來媽網(wǎng)百科就來給大家詳細(xì)介紹一下關(guān)于平菇的功效與作用。

1、增強(qiáng)免疫力

平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。

2、調(diào)理疾病

平菇可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。

3、舒筋活血

平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

4、延年益壽

平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

5、促進(jìn)大腦發(fā)育

平菇能夠幫助促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。

由上面的介紹，相信大家已經(jīng)對(duì)于平菇的功效與作用有所把握，所以媽網(wǎng)百科建議大家不妨將平菇加入自己的飲食菜單里面，口感好又有營養(yǎng)，對(duì)我們的健康又是大有裨益，的確值得大家進(jìn)食。

經(jīng)過人工栽培技術(shù)，平菇已經(jīng)成為一種大眾化的食物。它口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，因此很多人都愛吃。但是大家在選購平菇的時(shí)候就會(huì)有這樣的困擾，市面上的平菇玲瑯滿目，究竟哪些平菇才是比較好的平菇呢？很多人可真是挑花了眼睛啊。接下來媽網(wǎng)百科就來給大家說說平菇的挑選方法。

鑒定方法一：含水量少

平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。

鑒定方法二：結(jié)構(gòu)完整，沒有開裂

另外要仔細(xì)觀察平菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，沒有太多雜亂的東西。新鮮的平菇，菇片的邊緣向內(nèi)包裹著，像把小傘一樣扣下來，而且邊緣很齊整，沒有絲毫的開裂。稍微不那么新鮮的平菇，菇片的邊緣呈平散狀，而且邊緣不整齊，有開裂。

鑒定方法三：沒有異味

正常的平菇聞起來沒有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯。

鑒定方法四：過于成熟不是好平菇

不要購買過于成熟的平菇，表面沒有裂開的才是好平菇。

另外媽網(wǎng)百科提醒大家：平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天因?yàn)闇囟雀?，所以生長快，顏色淺。冬天的生長期比較長，顏色較深。但口味、，口感和營養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。平菇買回后，盡量當(dāng)天就吃，放入冰箱冷藏保存的話，也最好不要超過2天。

平菇的口感好，加上富含營養(yǎng)價(jià)值，因此深受到大家的喜愛，人們?cè)谌粘Ｉ钪锌倳?huì)在廚房多備一些平菇，以便下次烹飪能夠盡快找到所需要的材料。但是鮮平菇組織脆嫩，極易造成損傷，倘若保存不當(dāng)容易腐爛變質(zhì)，那么我們應(yīng)該怎么儲(chǔ)存平菇較好呢？接下來媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下平菇的儲(chǔ)存方法。

1、密封保存

平菇在常規(guī)的環(huán)境里面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，濕度也要增加，菇量不多時(shí)，可將平菇放于裝有少量冷水的缸內(nèi)，并將缸口封嚴(yán)，氣溫即便達(dá)到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。

2、置于冷水

還可將菇完全浸于冷水中，但水必須干凈衛(wèi)生，水的含鐵量應(yīng)低于2毫克/升，這樣平菇才不會(huì)變黑。

3、冷藏

將新鮮的平菇子實(shí)體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。

4、晾干

將平菇洗凈、撕成條狀，晾干。鍋中加入適量的花生油（其它植物油也可），加幾個(gè)紅辣椒和鹽，將晾干的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃后關(guān)火。晾涼后放入廣口的容器內(nèi)，可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃。保質(zhì)期可以達(dá)到幾個(gè)月。

平菇屬于常見的食用菇之一，口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，老少皆宜。關(guān)于平菇的做法有很多，可以炒、燴、燒，那么它的每一種搭配有著什么樣的功效呢？哪一種搭配才是比較好的呢？接下來媽網(wǎng)百科就來給大家詳細(xì)介紹一下平菇的食用搭配。

平菇+豆腐：舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)豆腐富含植物蛋白，平菇有提高人體免疫力的功效，二者同食會(huì)起到舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

平菇+蛋清：保健全身，平菇補(bǔ)氣益胃，蛋清滋陰潤燥，二者同食對(duì)人體的保健功效極佳。且因?yàn)檫@種食物搭配組合不含膽固醇，故很適合中老年人食用。

平菇+青豆：補(bǔ)充植物蛋白平菇可補(bǔ)氣益胃，青豆可補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、強(qiáng)身安神。二者搭配同食，植物蛋白含量高，營養(yǎng)更加豐富全面，保健功效更強(qiáng)。

平菇+豬肉：補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰，平菇富含易被人體吸收的蛋白質(zhì)、各種氨基酸、多種維生素等，與豬肉搭配同食具有補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，適合于熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等患者食用。

平菇+西藍(lán)花：改善身體虛弱狀況，平菇含有多種營養(yǎng)成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用。平菇與西藍(lán)花搭配食用，可作為體弱者的營養(yǎng)食品。

平菇是一種常見的食用菇，不僅味道鮮美，還對(duì)我們的健康很有幫助。很多人雖然是知道這樣的道理，但是對(duì)于廚房菜鳥來說，根本不知道該怎么弄這種食物，真的是無從下手。接下來媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下關(guān)于平菇的做法，廚房菜鳥可是有福氣了，想要了解更多就往下面閱讀吧。

平菇炒肉

主料：平菇300克、五花肉150克

輔料：洋蔥半個(gè)、紅椒1個(gè)、調(diào)料色拉、油適量、食鹽適量、蔥2段、姜半塊、料酒適量、生抽適量。

做法：

1、平菇剪去根部，分成小朵；

2、沖洗后瀝干水分，大朵的撕開；

3、五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用；

4、起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片；

5、下入洋蔥絲和姜絲爆出香味；

6、下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味；

7、下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下；

8、用鹽調(diào)味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻。

平菇排骨湯

材料：平菇、排骨、排骨湯、香菜、生姜、蔥、八角、鹽、香油

做法：

1、排骨洗凈，放入冷水鍋中焯燙去除血沫，撈出后，放入另一鍋清水中，放入生姜一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮2個(gè)小時(shí)，制成排骨湯。

2、平菇洗凈，手撕成絲，熱水焯燙后，撈出控干水分。生姜洗凈，去皮切絲。香菜洗凈，切小段。

3、取排骨和排骨湯，放入鍋內(nèi)，燒開，放入平菇絲、姜絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。

平菇炒蛋

原料：平菇、雞蛋、青椒、鹽。

做法：

1、平菇洗凈撕成條備用，尖椒切絲；

2、雞蛋加點(diǎn)鹽打勻，炒熟，最好炒嫩點(diǎn)，盛出；

3、鍋內(nèi)少許油，放蔥姜末炒香放入平菇，青椒絲，炒到平菇出水的時(shí)候放入雞蛋翻炒幾下馬上出鍋，時(shí)間不要太長，否則平菇出水太多，就不好了。