木耳菜湯

木耳菜湯是什么？顧名思義，木耳菜湯當(dāng)然是用木耳菜做成的湯品啦！對(duì)于木耳菜，可能有的人吃過但是卻不是很熟悉，我們就先來了解一下什么是木耳菜吧！

木耳菜在中國(guó)是一種非常古老的食物。木耳菜又叫做西洋菜、豆腐菜、紫角葉，因?yàn)槟径说娜~子近似圓形，肥厚而嫩滑，很像木耳的感覺。

木耳菜湯就是以木耳菜為主料再配一些輔食做成的湯。若配上雞蛋就可做出一道美味的木耳菜雞蛋湯，如此，還可做出木耳菜冬瓜湯、木耳菜豆腐湯、木耳菜海帶湯、黃瓜木耳菜湯、木耳菜瘦肉湯等等。中國(guó)人的大小餐桌上，湯是不可缺少的一道食物。木耳菜湯因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單、多樣，口味滑嫩而深受大眾喜歡。它不僅味道鮮美，而且富有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有很高的鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，鈣含量也很高，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。高血壓、肝病、便秘患者和老年人都可以多喝一些木耳菜湯。

以上通過介紹木耳菜和木耳菜湯的相關(guān)信息，相信大家都知道木耳菜湯是什么了吧，如果喜歡吃木耳菜并且喜歡喝湯的話，不妨做做這道美味的木耳菜湯來嘗嘗吧！

木耳菜湯是由木耳菜做出來的一種湯品，木耳菜湯的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。那么，這道鮮美的菜湯究竟要如何做呢？我們來了解一下木耳菜湯的具體烹飪方法吧！

黃瓜木耳菜湯

原料：木耳菜200克、黃瓜300克、西紅柿200克、雞湯1升

調(diào)料：黃醬1勺、胡椒粉適量

做法：

1、木耳菜洗凈摘葉備用、黃瓜西紅柿切片備用。

2、熱鍋炒香黃醬，加入西紅柿翻炒2分鐘。

3、加入雞湯大火煮開。

4、加入黃瓜、木耳菜，再次煮沸。

5、調(diào)入胡椒粉即可。

雞蛋木耳菜湯

原料：自種木耳菜、雞蛋

調(diào)料：鹽、雞精

做法：

1、把種植的木耳菜剪下部分綠葉，沖洗后切小片。

2、雞蛋打成蛋液。

3、炒鍋燒熱后放入少許油燒熱，下木耳菜煸炒至略軟倒入湯鍋。

4、加清水燒開，倒入雞蛋液攪和幾下。

5、加適量鹽和雞精調(diào)味即可。

木耳菜瘦肉湯

材料：木耳菜500g、瘦肉200g

調(diào)料：油、鹽、生粉

做法：

1、瘦肉洗凈切成片。

2、加食鹽和油拌勻。

3、加生粉拌勻備用。

4、木耳菜摘段洗凈濾水備用。

5、炒鍋內(nèi)倒內(nèi)足量的清水燒開，加適量食鹽和食油。

6、將木耳菜倒入鍋中。

7、倒入瘦肉，不要翻動(dòng)，待瘦肉變色后再煮2分鐘即可。

提到木耳菜湯，相信很多人都喝過，木耳菜湯的味道是很鮮美的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富的，正是憑借著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使得木耳菜湯成為人們餐桌上的道家常湯品。那么，味道鮮美，受人歡迎的木耳菜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些呢？

木耳菜湯的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其它項(xiàng)目比莧菜不相上下。木耳菜湯因富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量高，是菠菜的2-3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。同時(shí)木耳菜菜葉中富含一種黏液，對(duì)抗癌防癌有很好的作用。

以外，作為木耳菜湯的主要食材的木耳菜，它是以嫩莖葉供食，除可做湯外還可炒食、涼拌。其味清新，清脆爽口，如木耳一般，別有風(fēng)味。喜歡吃木耳菜的人們不妨試試這道木耳菜湯的，喝了以后說不定就會(huì)愛上這種感覺呢！

做好美食的關(guān)鍵一步就是選好食材，好的食材就是美食成功的第一步。對(duì)于木耳菜湯這道美食來說，也是如此，選擇好木耳菜對(duì)于這道菜的味道很重要。好的食材將會(huì)將味道提升到最佳的效果。我們就來看看木耳菜湯的食材如何選購(gòu)吧！

木耳菜有很多別名，比如：落葵、西洋菜、豆腐菜、湯菜、承露、胭脂菜、紫角葉、天葵。 不同的地區(qū)可能有不同的叫法，它是中國(guó)的古老蔬菜。它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近年來，北方人也嘗到了它的美味。

木耳菜是一年生纏繞草本。莖長(zhǎng)可達(dá)數(shù)米，無(wú)毛，肉質(zhì)，綠色或略帶紫紅色。葉片卵形或近圓形，很厚實(shí)有木耳的感覺，長(zhǎng)3-9厘米，寬2-8厘米，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起；葉柄長(zhǎng)1-3厘米，上有凹槽。選購(gòu)木耳菜的時(shí)候一定不要選錯(cuò)了哦！

做木耳菜湯首先要把木耳菜選好，如果木耳菜選好了，做出來的湯味道會(huì)更鮮美，木耳菜吃的是嫩葉，梗如果太長(zhǎng)了的話會(huì)有點(diǎn)卡嗓子眼，不太舒服。做湯尤其要選擇嫩葉，所以選擇比較短小的嫩苗，再看看有沒有黃葉片或者蟲眼就行了。

木耳菜是一種很常見的蔬菜之一，有人很喜歡吃木耳菜，不僅因?yàn)樗目诟猩鹾茫€因?yàn)樗旧硭哂械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效。以木耳菜做成的木耳菜湯就是木耳菜的做法之一，不過在喝木耳菜湯的時(shí)候，還是需要注意一下關(guān)于木耳菜湯的飲食注意事項(xiàng)的，這樣才能夠享受美味，享受生活。

在了解木耳菜湯的飲食注意事項(xiàng)之前，我們可以先來了解一下木耳菜湯的功效。木耳菜除口感嫩滑、營(yíng)養(yǎng)豐富外，還有很好的食療保健功效。經(jīng)常食用木耳菜有降血壓、降膽固醇、益肝、清熱涼血、利尿等作用；還能夠滋補(bǔ)健體，木耳菜有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效，全草可用于久病體虛，頭暈；根部治營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等癥；花治乳頭破裂，水痘?？拱┓腊Ｄ径瞬巳~中富含一種黏液，對(duì)抗癌防癌有很好的作用?？偠灾径说墓π呛芏嗟?，以木耳菜做出來的湯更是食療價(jià)值頗高。

對(duì)于這道食療價(jià)值很高的木耳菜湯，它的適宜人群主要包括：

1、一般人群均可食用。

2、 高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適宜老年人食用。

禁忌人群：

1、孕婦謹(jǐn)慎食用。木耳菜不是木耳，又叫豆腐菜、落葵。性寒，有滑腸涼血之效，懷孕早期及有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食。

2、脾胃虛寒的人謹(jǐn)慎食用。