高粱味澀,適用大便搪薄之人食用,高粱的主要功效是補氣,健脾,養(yǎng)胃,止瀉。適宜于小兒消化不良,脾胃氣虛高粱性溫。
具體而言,高粱的作用與功效主要有:
1、高粱味甘、性溫、澀,入脾、胃經(jīng);
2、主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
3、具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效;
4、以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”,在谷物中,高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能為人體所吸收。
高粱的營養(yǎng)成分是,在每100克高粱米中含有蛋白質(zhì)84克,脂肪2.7克,糖類75.6克,鈣7毫克,磷188毫克,鐵4.1毫克,維生素B10.26毫克,維生素B20.09毫克,不含維生素C,含熱量1507.25千焦。高梁的營養(yǎng)價值與玉米近似,稍有不同的是高梁子粒中的淀粉、蛋白質(zhì)、鐵的含量略高于玉米,而脂肪、維生素A的含量又低于玉米。
高粱怎么吃呢?其實高粱的做法很簡單,可以熬粥,做干飯,還可磨粉用于制作糕團、餅等。高粱米一定要煮爛,供早晚食用。高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用,煮粥滋養(yǎng),供脾虛有水濕者食用。民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放人鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對老人痰熱咳嗽、回干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
孕婦能吃高粱嗎?這是很多孕媽媽關心的問題。其實孕婦多吃高粱不但沒有壞處,反倒有益自己身體和胎兒發(fā)育。因為高粱屬于粗糧,膳食纖維含量高,準媽媽適量食用,可以防治便秘。另外如果準媽媽出現(xiàn)消化不良、腹瀉等癥狀,可以食用高粱來緩解不適。高粱中鐵、鈣等礦物質(zhì)含量高,準媽媽適量補充,可以預防缺鐵性貧血,對胎寶寶骨骼、牙齒的發(fā)育十分有益。不過,糖尿病患者需忌食。