豆苗湯用到的主要食材一定是豆苗啦,那豆苗是什么呢?豆苗作為食品,由來(lái)已久,明朝李時(shí)珍《本草綱目》說(shuō):“豌豆種出西湖,今北土甚多,九月下種,苗生柔弱如蔓,有需,葉似蒺藜葉,兩兩相對(duì),嫩時(shí)可食?!?/p>
豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的食用部位是嫩梢和嫩葉,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口,色、香、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,綠色無(wú)公害,而且吃起來(lái)清香滑嫩,味道鮮美獨(dú)特。用來(lái)熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜,倍受廣大消費(fèi)者的青睞。
豆苗是豌豆萌發(fā)出2-4個(gè)子葉時(shí)的幼苗,鮮嫩清香,用來(lái)做湯就最能體現(xiàn)出它的特色。豆苗湯的主要是食材可以只用到豆苗,略微加工就是一款營(yíng)養(yǎng)美味的靚湯。如果想營(yíng)養(yǎng)更豐富全面的話,根據(jù)個(gè)人喜好,可添加蘑菇、肉絲、蝦仁等材料。若使用上湯,則是一款很不錯(cuò)的上湯豆苗。
豆苗的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,含有鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素等。豆苗的做法有很多,可以做湯,可以涼拌,也可以炒菜。其最適宜也是最常用的方法就是做湯了。豆苗是豌豆萌發(fā)出的幼苗,鮮嫩清香,青翠欲滴,做出來(lái)的湯味道鮮美,很容易讓人胃口大開(kāi)。是不是忍不住想喝一碗呢?那就先來(lái)看看怎么制作豆苗湯吧。
豆苗湯制作方法一:
準(zhǔn)備材料:豆苗、食用油、食鹽、冷水
制作步驟:
1、豆苗掐去根部老的部分,洗凈,瀝干水分待用。
2、中火燒熱鍋并加入少量的油,將豌豆苗放入鍋中略為翻炒,倒入冷水。
3、待水煮沸后調(diào)入適量的鹽即可。
小貼士:
豆苗略微翻炒,煮沸后即可關(guān)火,制作過(guò)程中不要蓋蓋子哦。
豆苗湯也可以省去用油這一步,冷水燒開(kāi)后可以直接加入豆苗煮沸。這樣的豆苗湯可以稱為營(yíng)養(yǎng)又減肥的靚湯啊。
如果家中有雞湯或者排骨湯的話,可以代替冷水。做出來(lái)的湯更鮮美,營(yíng)養(yǎng)更豐富。
豆苗湯的制作方法二:
準(zhǔn)備材料:豆苗、雞蛋1枚、食用油、食鹽、蒜1粒、水
制作步驟:
1、豆苗摘好清洗,雞蛋打散,蒜剁成蓉備用。
2、熱鍋倒入少許食用油,放入蒜蓉,煸炒出蒜香,加入適量的水。
3、待水燒開(kāi)后加入豆苗,煮沸,再淋入蛋液。下鹽調(diào)味即可。
豆苗性清涼,含有維他命C的成份,是燥熱季節(jié)的清涼食品,一部份小孩不愛(ài)吃蔬菜,但是往往對(duì)豌豆相當(dāng)愛(ài)好。因?yàn)槎姑缟珴汕嗄?,爽脆可口,可以誘導(dǎo)不愛(ài)吃蔬菜的小孩們多吃一些。豆苗對(duì)清除體內(nèi)積熱有一定的功效,原因是豆苗性滑、微寒,對(duì)因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過(guò)度而引致口腔發(fā)炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結(jié)、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
除具有清熱的功用外,豆苗也可以使肌膚光滑柔軟。本草綱目說(shuō):“豌豆又名澡豆,去(黑干)(黑曾),令人面光澤。”所謂澡豆,即是將豌豆放入洗澡盆中,作為去皮膚上油脂之用,因?yàn)樗杏啄刍瑵?rùn)的維他命B,可以作為潤(rùn)肌膚之用。
不妨試下,將豆苗磨碎而涂在皮膚上,即可去掉肌膚上的油脂,使肌膚光滑。孕產(chǎn)期不敢亂用護(hù)膚品的您可以試試哦。
豆苗中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力;豆苗中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率。
豆苗的可食用部位是嫩葉和嫩梢,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有極豐富的鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。其葉清香、質(zhì)柔嫩、華潤(rùn)爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富且是綠色無(wú)公害,吃起來(lái)清香爽口,味道鮮美獨(dú)特。那么,要想喝上一碗美味營(yíng)養(yǎng)的豆苗湯,豆苗的選購(gòu)就很重要了。那么豆苗的選購(gòu)技巧是什么呢?
豆苗的選購(gòu)技巧:
購(gòu)買(mǎi)豆苗時(shí)最好挑選大葉莖直,新鮮肥嫩的品種,以葉身幼嫩,葉色青綠呈小巧形狀為佳。切記不可選擇根部發(fā)黑,嫩芽萎蔫,不新鮮的豆苗,這樣的豆苗不僅口感欠佳,它的營(yíng)養(yǎng)成分也是大打折扣的。
因豆苗葉子含有較多的水分,故不宜保存,建議現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)食,或者控干表面的水分,放入打洞的保鮮袋存入冰箱冷藏。
吃的健康是每個(gè)人的愿望,在家動(dòng)動(dòng)手也可以吃上豆苗啦。種植方法是:挑選當(dāng)年的豌豆,將豌豆浸泡24小時(shí)。泡好的豌豆平鋪在網(wǎng)篩底部,豆子上鋪一塊濕布,然后放置在避陰的地方。當(dāng)豆子發(fā)芽后,取下布,每天噴水4次左右。豆苗長(zhǎng)到可食用的時(shí)候就可以收割了。
豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,還含有多種人體必需的氨基酸,營(yíng)養(yǎng)豐富,且綠色無(wú)公害。
一般群均可食用。豆苗和豬肉同食,對(duì)預(yù)防糖尿病有較好的作用。但是不要和羊肉一起食用,易引發(fā)黃疸和腳氣病。
食用豆苗最簡(jiǎn)單的可用蒜蓉炒,青綠可口、香味四溢,不寒不熱、不飽不脹,尤其適合老人和小孩食用,營(yíng)養(yǎng)容易被人體吸收,更可幫助腸胃消化。遇到上火的癥狀,或氣溫較熱,則將豆苗滾湯是比較好的食用方法。
當(dāng)人們發(fā)燒、咳嗽、胃痛等病癥時(shí),可以先用豆苗煮湯喝,有些地方就像喝茶一樣普遍。遇到小兒食滯、身體發(fā)熱、頭暈肚痛等病時(shí),用曬干的豆苗煎水飲用即可治愈。
豆苗富含維生素等營(yíng)養(yǎng),還具有清除體內(nèi)積熱的功效,也很適合體質(zhì)燥熱的準(zhǔn)媽媽食用。
準(zhǔn)媽媽們?cè)谠衅诘哪扯螘r(shí)間口味難免有些挑剔。很多孕媽?xiě)言泻罂赡芷珢?ài)清淡的飲食,豆苗湯吃起來(lái)清香爽口,則是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然,為了寶寶的健康,孕媽們還是要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,保證攝入全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。