香米糕的主要原料是糯米和雞蛋,具有甜而不膩的特點。它與蛋糕、面包烘烤制作的方式不同,是用蒸汽蒸出來的,蒸出來的口味也與一般的米團年糕不同,不粘不膩。香米糕尤其是剛剛出鍋的,白白嫩嫩的,又冒著香米的香氣,加上各種口味食材的點綴,更加好看。
香米糕的做法其實是很簡單的,自己在家就可以試一試,其中主要原料是香糯米,白砂糖,雞蛋,牛奶。
1、糯米泡一天。
2、紅豆煮熟后加紅塘,溶好糖后用勺子將紅豆餡搗爛備用。
3、將鍋里的水燒開后加入香米,開一開就用笊籬把香米撈出,盡量控凈水。
4、葡萄干或者平時自己喜歡吃的果干洗凈待用。
5、取一蒸鍋,用一帶圓邊的器具放上濕屜布鋪好,此時可以開小火。用勺將煮好的香米鋪底抹平,均勻撒上葡萄干,鋪一層豆陷,再放上果干,然后鋪香米,最后一層一定是香米,上面撒上果干后,糕就做好了,將屜布四個角向上將糕包好,蓋上鍋蓋,再大火蒸半個小時。
6、蒸熟后晾涼就可食用了,如吃不完可切成小塊凍入冰柜,再吃時蒸透即可,味道不變。
香米糕以糯米為主要原料。糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物,糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補強壯品。香米糕富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。香米糕是含鈣高,有很好的補骨健齒的作用。香米糕性平、味甘,具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。是補充營養(yǎng)素的基礎食物,一般人均可食用。但是香米糕中含有不少糖分,糖尿病患者不宜多食。
香米糕的營養(yǎng)價值主要是有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,益精強志,和五臟、通血脈,聰耳明目,止煩、止渴,止瀉的功效。香米糕中含人體八種必需氨基酸和多種維生素、微量元素——鋅、銅、鐵、硒、鈣、錳等,香米糕是滋補佳品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。糯米有收澀作用,香米糕對尿頻、自汗有較好的食療效果。