涼拌豆苗的做法

豆苗俗稱(chēng)豌豆苗，豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗，豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質(zhì)柔嫩、華潤(rùn)爽口，色、香、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)豐富且是綠色無(wú)公害，吃起來(lái)清香脆爽，味道鮮美獨(dú)特。涼拌豆苗是豆苗的一種簡(jiǎn)單的烹飪方法，在炎熱的夏季，涼拌豆苗就成為很多人喜愛(ài)的食物之一。下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下涼拌豆苗的做法吧！

做法一：

食材：豆苗250g、油適量、鹽適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、雞精適量、白芝麻適量、醋適量

1、豆苗摘去根部和豆皮，洗凈之后入開(kāi)水燙熟；

2、燙熟的豆苗過(guò)涼水，瀝干水分備用，蒜切成蒜末，放在豆苗上；

4、鍋內(nèi)放一勺油，然后放入干辣椒和花椒炸香；

5、將熱油潑在蒜末上，調(diào)入鹽、雞精、醋，拌勻即可食用。

小貼士：

1、豆苗要摘去根部和豆皮，口感才會(huì)嫩；

2、焯過(guò)的豆苗要過(guò)涼水，口感才會(huì)脆。

做法二：

食材：豌豆苗、食鹽、芝麻油

做法：

1、煮一鍋水，燒開(kāi)后加一點(diǎn)油和鹽，放入豌豆苗焯燙一下；

2、撈出瀝干水分后放入涼開(kāi)水里冷一下，這樣小苗會(huì)很綠哦；

3、最后加鹽和芝麻油拌勻即可。

做法三：

食材：豌豆苗、橄欖油、胡椒粉、精鹽

做法：

1、買(mǎi)來(lái)的豌豆苗去根，洗凈；

2、將洗凈的豌豆苗放入燒開(kāi)的滾水中，焯兩分鐘，即刻撈出；

3、焯水后的豌豆苗放入冷開(kāi)水中，撒一些鹽浸泡，半分鐘后撈出瀝干水分；

4、調(diào)入適當(dāng)橄欖油，胡椒粉和精鹽，即可食用。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：豌豆苗含豐富的鈣質(zhì)、維生素B、維生素C，有利尿瘦臉之功效。此外，豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能治療曬黑的肌膚，使肌膚保持清爽潔凈。

豆苗很多人都知道，也都吃過(guò)，不僅因?yàn)槎姑缡且环N綠色無(wú)公害的蔬菜，豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是它頗受人們喜愛(ài)的原因之一。那么，對(duì)于涼拌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效有哪些呢？

1、豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

2、豆苗可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

3、豆苗可以防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

4、豆苗可以通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

豆苗中所富含的營(yíng)養(yǎng)元素是很多的，它是一種綠色蔬菜，在現(xiàn)今這個(gè)污染嚴(yán)重的時(shí)期，豆苗就能為人們經(jīng)常食用的綠色蔬菜之一。而涼拌豆苗則是豆苗的眾多做法中的一種，對(duì)于涼拌豆苗來(lái)說(shuō)，在食用的時(shí)候需要注意以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：

1、涼拌豆芽味美色鮮、清涼爽口，很受群眾歡迎，但在食用時(shí)一定要注意飲食衛(wèi)生。

2、涼拌豆苗時(shí)一定要用干凈的筷子、切豆苗的刀、案板，盛菜器皿應(yīng)用開(kāi)水沖燙消毒，洗、切材料以衛(wèi)生安全為原則，不能用切生肉的刀來(lái)切涼拌菜。一般涼拌菜可加點(diǎn)蔥、姜、蒜末和醋即可以調(diào)味，又起殺菌消毒作用。

3、做涼拌豆苗時(shí)應(yīng)適量即可，拌好的豆苗應(yīng)一次吃完，剩余的涼拌豆苗容易變壞，所以在涼拌的時(shí)候一定要適量，不能夠做的太多，不然吃不完的話(huà)就壞了，也浪費(fèi)了食材。

在以上的注意事項(xiàng)中，有一點(diǎn)很重要，那就是衛(wèi)生問(wèn)題。不管是涼拌豆苗也好，還是涼拌其他的食材，切記不要用切過(guò)生肉的刀再去切涼菜，一定要注意食材的衛(wèi)生問(wèn)題哦！

涼拌豆苗是夏季的一道很受歡迎的食譜之一。在炎熱的夏季，即使不想吃，在看到豆苗的翠綠鮮嫩以后，多少也會(huì)讓你食欲大開(kāi)的。涼拌豆苗就是炎熱夏季里的“一抹翠綠”，就算不吃也能緩解一下酷暑。很多孕媽們?cè)谖磻言兄笆呛芟矚g吃涼拌豆苗的，那么，在孕期的時(shí)候還可以吃涼拌豆苗嗎？

在懷孕的特殊時(shí)期，為了孕婦和寶寶的健康，一般來(lái)說(shuō)，孕婦是要慎吃涼拌菜的。因?yàn)闆霭璨死锩嫒绻砑拥睦苯返日{(diào)料對(duì)孕婦有刺激作用，吃多了會(huì)刺激腸胃，嚴(yán)重的還可能流產(chǎn)、早產(chǎn)。涼拌菜又是冷的東西，吃多了會(huì)引起下泄，下泄又會(huì)刺激直腸，從而引起子宮充血，給妊娠帶來(lái)不良的后果。涼拌菜一般會(huì)加很多調(diào)味品，高鹽，孕婦食鹽攝入過(guò)多，容易引發(fā)妊娠高血壓綜合癥，嚴(yán)重者可伴有頭痛、眼花、胸悶、暈眩等癥狀，甚至發(fā)生子癇而危及母嬰安康。因而，孕婦要謹(jǐn)慎食用涼拌菜。

如果經(jīng)不住誘惑，仍然想要吃涼拌菜的話(huà)，建議孕婦食用涼拌菜時(shí)，要將菜弄干凈，食物一定要熟透。如果在外面吃，一定要選擇注重食品衛(wèi)生的店家，并且不要食用一些生的食物。