豆苗怎么炒
豆苗是一種營養(yǎng)價值很高的綠色無公害蔬菜之一。豆苗俗稱豌豆藤，是豌豆的嫩莖和嫩葉，豆苗的顏色很鮮明，質(zhì)地又很柔軟，含有極豐富的鈣質(zhì)、維他命B、胡蘿卜素的含量也不少。那么，對于豆苗怎么炒才好吃呢？
清炒豆苗
食材：豆苗、姜絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精
步驟：
1、豆苗摘去硬莖，洗凈隔干水。
2、熱鍋下油，將姜絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。
貼士：
1、豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及變黃。
2、豆苗炒好后在放蒜末炒，味道更佳。
豆苗炒雞絲
食材：雞肉150克、豌豆苗300克、姜5克、醬油3克、鹽2克、白酒2克、白砂糖3克、植物油15克、豌豆淀粉5克、味精2克
做法：
1、先把雞肉切成絲，加少許生抽、生油、生粉拌勻腌約10分鐘。
2、把余下淀粉開水成小半碗待用。
3、把豆苗燙熟盛碟上。
4、猛火燒鑊下油，放入姜絲爆香，再放雞絲爆炒，濺酒，隨即落下調(diào)味兜勻，用淀粉水勾芡，鏟起放在豆苗上。
豆苗蝦仁
食材：大豆苗400克、蝦仁200克、蒜末1大匙、辣椒2支、鹽1小匙、雞粉2小匙、米酒1大匙、香油適量
做法：
1、大豆苗摘成約6公分的段狀，放入沸水中汆燙至軟；辣椒切片，備用。
2、蝦仁去腸泥后放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。
3、熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。
4、再加入所有調(diào)味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁，以大火快炒均勻即可。
豆苗的烹飪方法有很多種，既可以涼拌著吃，也可以炒著吃，還可以做湯吃，生煸的方式則是不經(jīng)?？吹降摹Ｅc其他的烹飪方法相比較，生煸豆苗則是別有一番風(fēng)味的。生煸豆苗是中國菜系滬菜菜系中很有特色的菜式之一，生煸豆苗以豆苗為主要材料，它的做法非常簡單，只要按照菜譜的步驟來的話，就能夠享受美味佳肴啦！下面我們就來看看生煸豆苗的做法吧！
食材：豌豆苗500克、竹筍40克、,香菇（鮮）40克、鹽3克、味精2克、料酒5克、姜1克、花生油75克
生煸豆苗的做法：
1、選取豆苗嫩頭，洗凈瀝干。
2、熟筍，水發(fā)冬菇洗凈，均切成絲。
3、炒鍋置旺火上，放入花生油，燒到八成熱。
4、先把冬菇絲，筍絲下鍋煸炒幾下，即將豆苗投入一起煸炒。
5、加入料酒，姜末，精鹽，味精等，略翻幾次即起鍋裝盤。
生煸豆苗的特色：色澤翠綠，清香宜人，鮮嫩適口。
豆苗不僅可以作為主食材炒著吃，還可以作為湯的輔食材做湯喝，但是對于豆苗，要說到色香味俱全的話，還是涼拌豆苗最誘惑人，鮮嫩的色澤，再配上清香爽口的口感，吃上一口就會覺得特別的美味。眾多涼拌菜中，涼拌豆苗不僅賣相好，味道好，營養(yǎng)價值與食療價值更是豐富，涼拌豆苗可謂是一道獨具風(fēng)味的菜品之一。下面，我們來看看涼拌豆苗怎么做才最好吃？
做法一：
食材：豌豆苗、食鹽、芝麻油
做法：
1、煮一鍋水，燒開后加一點油和鹽，放入豌豆苗焯燙一下。
2、撈出瀝干水分后放入涼開水里冷一下，這樣小苗會很綠哦。
3、最后加鹽和芝麻油拌勻即可。
做法二：
食材：豌豆苗、橄欖油、胡椒粉、精鹽
做法：
1、買來的豌豆苗去根，洗凈。
2、將洗凈的豌豆苗放入燒開的滾水中，焯兩分鐘，即刻撈出。
3、焯水后的豌豆苗放入冷開水中，撒一些鹽浸泡，半分鐘后撈出瀝干水分。
4、調(diào)入適當(dāng)橄欖油，胡椒粉和精鹽，即可食用。
營養(yǎng)小貼士：豌豆苗含豐富的鈣質(zhì)、維生素B、維生素C，有利尿瘦臉之功效。此外，豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)，能治療曬黑的肌膚，使肌膚保持清爽潔凈。
做法三：
食材：豌豆苗200克、辣醬油10克、白砂糖3克、鹽2克、味精1克、香油5克
做法：
1、將豌豆苗擇洗干凈，放入沸水鍋中燙熟后撈出，放入涼開水中漂洗，撈出瀝去水分，切成短段，放入盤中，撒上精鹽拌勻。
2、取小碗一只，放入辣醬油、白糖、味精、麻油，調(diào)成味汁，澆在腌好的豌豆苗上即可。
豆苗雖說是一道營養(yǎng)價值與食療價值都非常豐富的無公害的綠色蔬菜之一，但是在吃的時候還是存在著一定的飲食注意事項的，只有吃的正確才是吃的好，才能夠在享受美味的同時，吸收豆苗中的營養(yǎng)元素，將豆苗的食療功效發(fā)揮到最佳的效果。下面，我們就來看看豆苗的注意事項有哪些？
搭配上需要注意的是：
豌豆苗和蝦同食，可以讓人體得到全面的營養(yǎng)，對體虛、胃寒、食欲不振、消化不良患者有很好的補益作用。中醫(yī)認(rèn)為，蝦肉味甘、性溫，有小毒，有吐風(fēng)痰、下乳汁、壯筋骨之功效；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，蝦肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素，而且易于消化吸收，對人體有很好的補益作用。豆苗中含有多種維生素和人體必需的微量元素，同蝦一起食用對體虛、胃寒、食欲不振、消化不良患者有很好的補益作用。
豌豆苗和豬肉同食，對預(yù)防糖尿病有較好的作用。
豌豆苗和羊肉同食易發(fā)生黃疸和腳氣病 。
豆苗的適宜人群與禁忌人群為：
對于豆苗一般人群均可食用。尤其適宜暑熱消渴者，患有瘡疥之人士食用，亦裨益于患有高血壓、糖尿病、心臟病者亦有裨益。
孕婦偶爾吃一點豆苗是可以的，豆苗營養(yǎng)豐富。但是孕婦不要多吃豆苗，因為豆苗性寒，孕婦多食不宜。
豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質(zhì)柔嫩、華潤爽口，色、香、味俱佳。營養(yǎng)豐富且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。
豆苗的顏色很鮮明，質(zhì)地又很柔軟，含有極豐富的鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。豆苗性清涼，含有維他命C的成份，是燥熱季節(jié)的清涼食品，一部分小孩不愛吃蔬菜，但是往往對豌豆相當(dāng)愛好。因為豆苗色澤青嫩，爽脆可口，可以誘導(dǎo)不愛吃蔬菜的小孩們多吃一些。其中豆面對清除體內(nèi)積熱也有一定的功效，原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發(fā)炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結(jié)、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
通過以上關(guān)于豆苗是否適合孕婦吃的內(nèi)容的分析，相信大家心中都有數(shù)了，豆苗的作用于功效的確是其他蔬菜所不能比的，但是對于處于特殊時期的孕婦來說的話，還是不要吃多的好，在孕期應(yīng)該注意飲食，讓寶寶能夠健康的發(fā)育！