海發(fā)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海發(fā)菜又叫做龍須菜，含有很多人類需要的微量元素，包括海藻多醣、碘、鈣、鐵等，還有維他命 A 、 B1、 C等。藻體外層的粘質(zhì)成分還是可以有效地清除胃粘膜表面的細(xì)菌、 1—157 大腸肝菌，能夠幫助人體清肺排便、養(yǎng)顏瘦身、降血壓血脂和調(diào)作身體機(jī)能等。在中醫(yī)看來(lái)，海發(fā)菜“咸能潤(rùn)下，寒能泄熱引水，故能消癭瘤、結(jié)核、陰潰之堅(jiān)聚，而除浮腫、腳氣、留飲、痰氣之濕熱，使邪氣自小便出也”，也就是說(shuō)海發(fā)菜可以消痰、利水、清肺通便、養(yǎng)顏瘦身、降血壓血脂、抑制甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。

因?yàn)楹０l(fā)菜等海洋食物含有褐藻氨酸，可以降低血脂、血壓。因?yàn)閹r藻多糖具有肝素的活性，可防止紅細(xì)胞凝集，改善血液黏稠度。在日本，海發(fā)菜還被稱為是“長(zhǎng)壽菜”，在美國(guó)也有研究海發(fā)菜的治療高血壓作用?？梢姾０l(fā)菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是挺高的。

海發(fā)菜是一種野生的天然深海植物，又叫做水晶藻，因?yàn)楹０l(fā)菜主要生長(zhǎng)在沒有污染的海域當(dāng)中，所以海發(fā)菜的外觀顏色比較碧綠好看，靚麗清透，是一種很難得的珍貴蔬菜。同時(shí)，海發(fā)菜的口感還細(xì)嫩酥脆，潤(rùn)滑爽口，烹煮的方法有很多種，炒，湯，涼拌，煲粥，甜品都可以。海發(fā)菜還還有很多人體所需要的多種氨基酸，以及海藻多醣、碘、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素。

有研究表明，海發(fā)菜可以清肺通便、養(yǎng)顏瘦身，降血壓血脂和調(diào)作身體機(jī)能。經(jīng)常吃海發(fā)菜可以平衡人體內(nèi)環(huán)境以及保持排泄暢通，有助于女性減肥美容以及緩解中老年人的習(xí)慣性便秘情況。另外也有研究表明海發(fā)菜可以降血壓等，在日本海發(fā)菜也有“長(zhǎng)壽菜”之稱呢。

海發(fā)菜還是一樣很好的美味食材，如果想要涼拌，可以加入蘿卜絲、黃瓜絲等個(gè)人喜歡的材料伴有鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油等調(diào)味料就可以食用。

一、涼拌海發(fā)菜

原料：海發(fā)菜、黃瓜、胡蘿卜。

醬料：蒜末、海鮮醬油、鹽、醋、香油調(diào)汁。

做法：

1、海發(fā)菜用水沖掉表面的鹽粒，然后用水浸泡。

2、在沸水里過(guò)30秒，撈出，然后浸在冰水里。

3、準(zhǔn)備黃瓜和胡蘿卜各一根。

4、黃瓜和胡蘿卜斜著切圓片。

5、一圈黃瓜一圈胡蘿卜擺盤，美觀。

6、海發(fā)菜甩去水分，擺在盤中央。

注意用蒜末，海鮮醬油，鹽，醋，香油調(diào)成汁，澆在海發(fā)菜上攪拌均勻就可以吃了。喜歡辣的話還可以加點(diǎn)辣椒油。

二、扒龍須

原料：龍須菜（海發(fā)菜）300克、五花肉300克、胡蘿卜100克、番茄200克、香蔥2根、胡椒碎、鹽1茶匙。

做法：

1、龍須菜芽，洗凈，控干水分，刷薄薄一層油備用。

2、小火加熱橫紋鐵鍋，然后放入龍須菜，熟后盛出，撒鹽。

3、繼續(xù)在鍋里放入加了鹽、胡椒碎的五花肉片，煎熟，盛出。

4、最后加入胡蘿卜、番茄、香蔥，煎熟盛出撒鹽，裝盤即可。

海發(fā)菜和發(fā)菜的名稱、形狀都很相像，但是卻是兩種不一樣的食物。海發(fā)菜來(lái)自海洋，發(fā)菜來(lái)自土地，海發(fā)菜是碧綠色的，而發(fā)菜是黑色的，發(fā)菜會(huì)比海發(fā)菜更細(xì)。

海發(fā)菜含有很多人類需要的微量元素，比發(fā)菜要多一點(diǎn)。包括海藻多醣、碘、鈣、鐵等，還有維他命 A 、 B1、C等。藻體外層的粘質(zhì)成分還是可以有效地清除胃粘膜表面的細(xì)菌、 1—157 大腸肝菌，能夠幫助人體清肺排便、養(yǎng)顏瘦身、降血壓血脂和調(diào)作身體機(jī)能等。而發(fā)菜當(dāng)中，含有比豬肉、牛肉、羊肉以及蛋類要高的營(yíng)養(yǎng)元素的，包括蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等。雖然發(fā)菜的蛋白質(zhì)比較豐富，但是脂肪含量卻比較少。每百克發(fā)菜就含有蛋白質(zhì)20-23.4克、粗脂肪5.6克、糖類57克、氨基酸17.8克、鈣270多毫克、欠缺120-200毫克、碘1180微克，還含海膽酮、藍(lán)藻葉黃素、藻藍(lán)素等。