通心菜的做法

【導(dǎo)讀】夏天一到,一大波通心菜來襲,無論是學(xué)生飯?zhí)?,街上的小餐館,或是高大上的餐廳,都有通心菜的身影。綠油油的通心菜令人垂涎欲滴,吃起來一口爽脆,一口入味,味道真是杠杠的。通心菜的綠葉素有“綠葉天使”之稱,它的蛋白質(zhì)和鈣含量都比番茄高得多,還含有較多胡蘿卜素。喜歡吃通心菜的人對(duì)它贊不絕口,但是有些人會(huì)認(rèn)為吃了通心菜之后會(huì)抽筋,這種說法科學(xué)嗎?夏天快要過去了,還想來一盤熱騰騰香氣撲鼻的通心菜嗎?

通心菜最常見的做法就炒了,鍋中120度的時(shí)候加入油,這樣能最大限度的保存菜肴的營(yíng)養(yǎng),再放入幾顆拍扁了的蒜頭,最后倒入洗好的通心菜,翻翻炒炒蓋上蓋子燜一下就能出鍋了,那個(gè)真是無與倫比的香,綠油油的通心菜超下飯。

你說空心菜是炒還是炒?當(dāng)然通心菜炒著最好吃了,但是也有些人也會(huì)涼拌通心菜,通心菜粥,或者和面做成窩通心菜窩頭。下面介紹2種通心菜的美味做法,不要看醉了喲。

腐乳空心菜

原料:腐乳,通心菜。

制法:

1、洗凈通心菜,以及蒜頭,蒜頭拍扁。

2、預(yù)熱,油鍋120度(往鍋中滴一滴小水珠,如果小水珠變成許許多多顆小水珠,這個(gè)溫度就對(duì)了),倒入花生油。

3、繼續(xù)倒入蒜頭,爆香一下倒入通心菜。

4、吵吵鬧鬧翻翻后,加入一兩塊腐乳,令腐乳和通心菜充分混合。

5、如果通心菜已經(jīng)變軟了,那差不多就能出鍋了。

通心菜粥

原料:通心菜,小米。

制法:

1、洗好米,也順便洗一些紅棗、綠豆。

2、將米和紅棗、紅豆一起放進(jìn)鍋中熬半個(gè)小時(shí)。

3、等米飯都基本變爛后,放入空心菜,再加點(diǎn)油,攪拌一下,再放入鹽,就可以吃起來。

通心菜好吃,但不是好吃你就會(huì)做,好吃的通心菜不是你想吃就能吃。于是問題來了,到底,到底通心菜怎么做好吃嘛?拿炒通心菜來說,炒好的通心菜還是綠油油的,鮮綠欲滴的狀態(tài),就是一道合格的通心菜。由于通心菜十分的“脆弱”,很容易煮熟,不讓通心菜炒黃炒黑炒干其實(shí)也是一種廚藝的考驗(yàn)了。

對(duì)于一些出入廚房的人來說,炒通心菜其實(shí)也不像看起來那么簡(jiǎn)單。不想要通心菜炒黃炒干的訣竅,其實(shí)就是加多點(diǎn)油,不要炒太久,必要的時(shí)候加點(diǎn)水。炒菜放多點(diǎn)油是把菜炒好的小妙招,要把通心菜炒好吃,其實(shí)應(yīng)該放入動(dòng)物油而不是植物油,一般炒肉類的時(shí)候放入花生油是最好的,相反的,炒菜的時(shí)候放入動(dòng)物油是最佳的選擇,這跟化學(xué)反應(yīng)有關(guān)。

炒通心菜,最好放點(diǎn)腐乳,這樣做出來的通心菜別有一番風(fēng)味,不過淡淡炒通心菜也是十分味美的了,爆香蒜頭,翻炒幾下一道味美的通心菜就完成了。

夏天到了,通心菜也慢慢走上餐桌,夏日里一道簡(jiǎn)單的通心菜,出起來不僅僅的淡淡的清香為,也吃出平淡踏實(shí)的生活滋味。對(duì)于愛吃通心菜的人會(huì)對(duì)它贊不絕口,就是這個(gè)味!大家可能都忽略了其實(shí)通心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是挺高的。

通心菜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,如蛋白子、鈣以及胡蘿卜素。通心菜蛋白質(zhì)含量比同等重量的番茄高4倍,鈣含量比番茄高12倍多,胡蘿卜素的含量也比較豐富。令人驚喜的是,通心菜含有豐富的粗纖維素,能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),起到通便解毒的作用。媽網(wǎng)百科在這要提醒廣大吃貨,通心菜的流弊之處在于,通心菜屬于堿性食物,食用后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)菌群失調(diào),可以防癌喲。喜歡倒菜汁的吃貨有福了,通心菜性涼,菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,原來喜歡倒菜汁也有介個(gè)好處。

通心菜雖然作為一道普通的家常菜,但是它的營(yíng)養(yǎng)和功效是不能忽視的。空心菜含豐富的維生素與微量元素,它含有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿卜素、核黃素的含量比一般蔬菜都要高出1倍以上。下面細(xì)數(shù)通心菜有什么功效和作用,搬凳子研究吧。

清熱解毒:

通心菜中粗纖維含量巨高,是由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠有助于有毒物質(zhì)排出體外,木質(zhì)素可以殺菌消炎,真是令人又驚又喜。夏天上火吃通心菜果然不是不二選擇。

防癌。通心菜有大量纖維素,可增進(jìn)腸道蠕動(dòng),加速排便,可以減少腸道癌變的機(jī)率。

防蛀牙。

對(duì)于不想受蛀牙困擾的朋友通心菜真是一個(gè)福音。通心菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素可以增強(qiáng)體質(zhì),有自己的抵抗力,同時(shí)通心菜中含有的葉綠素,還能預(yù)防蛀牙,還能使皮膚光亮亮喲。

降血糖:

通心菜含胰島素,突然感覺通心菜帥出新高度了,其中的胰島素能輔助降血糖,萬贊。

雖然通心菜是一道普通的家常菜,但是仍會(huì)受到人們的質(zhì)疑,吃通心菜會(huì)抽筋的說法一直經(jīng)久不衰,這種說法科學(xué)嗎?如果是黑我大通心菜,真是要通心菜粉怒摔幾個(gè)耳光?吃通心菜是不會(huì)導(dǎo)致抽筋的,至于為什么網(wǎng)絡(luò)上那么多人有疑問,那是一些網(wǎng)友剛好吃完通心菜之后發(fā)生抽筋現(xiàn)象,而且一些門戶網(wǎng)站也貼出通心菜是抽筋菜的報(bào)道,到底吃通心菜會(huì)導(dǎo)致抽筋嗎?

中醫(yī)認(rèn)為,通心菜是涼性食物涼、味甘、無毒,可以潤(rùn)腸通便、解暑行水、清熱涼血、療瘡解毒,對(duì)于一些有便秘的人群吃點(diǎn)通心菜是很好的選擇。不過呢,在廣東,人們喜歡把通心菜叫做“抽筋菜”,因?yàn)槠涫秤煤髸?huì)導(dǎo)致抽筋,其實(shí)這種說法并沒有科學(xué)根據(jù)。需要注意的是,通心菜是涼性不假,對(duì)于一些體寒或者骨骼經(jīng)絡(luò)有傷的人而言,是不適合食用的。如果將鰻魚和通心菜一起吃,因?yàn)轹狋~能補(bǔ)血,正好和涼性的通心菜互補(bǔ),二者一起吃相得益彰。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 通心菜的做法
  • 通心菜怎么做好吃
  • 通心菜的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 通心菜的功效與作用
  • 吃通心菜會(huì)抽筋嗎
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