蝦醬通心菜

【導(dǎo)讀】通心菜算是春夏季節(jié)最普遍最家常的蔬菜了,隨便炒炒誰(shuí)都會(huì),可要做到火候恰當(dāng)、口感脆嫩并不是那么容易的。通心菜的做法有很多種,同時(shí)怎么做也是有講究的,要做的好吃就要學(xué)一學(xué)怎么炒通心菜,加什么醬料好吃了,對(duì)的醬料會(huì)讓菜更加美味可口。蝦醬通心菜就是一道不錯(cuò)的菜。

通心菜家常做法多樣,而沿海人們最?lèi)?ài)用蝦醬烹煮。味道鮮美獨(dú)特,足以令人食欲大開(kāi)。雖然蝦醬聞起來(lái)具有濃重的腥臭味,但炒過(guò)后味道會(huì)變迥然不同,香氣四溢。現(xiàn)在我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下怎么做蝦醬通心菜。

一、需要的材料

空心菜400公克,紅蔥頭40公克,紅辣椒1根,橄欖油1大匙,蝦醬1大匙,水1大匙,20度料理米酒1小匙,砂糖少許

二、蝦醬通心菜的做法

1、紅蔥頭切末;紅辣椒切斜片;空心菜切成約4公分的段狀,洗凈后備用。

2、取一炒鍋,倒入橄欖油,放入作法1的紅蔥頭末、紅辣椒片,再加入蝦醬一起爆香。

3、將作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的鍋中,以大火快炒數(shù)下即可。

注意:因?yàn)槲r醬本身具有極強(qiáng)的鹽味,鹽都不必加,而且還不能加太多,避免太咸!

如果一道菜色香味俱全,那么這樣道菜肯定是人們喜歡吃,那么怎么才能做到這些呢?前面我們已經(jīng)知道了做法,其實(shí)要做好一道菜,怎么做是從選材料到開(kāi)始炒都是很有講究的,來(lái)看看蝦醬通心菜怎么做好吃。

1、空心菜的品質(zhì)要求:以葉大、色綠、柔嫩者為佳。

2、空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營(yíng)養(yǎng)流失。

3、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用于炒、拌等方法。

4、蝦醬使用時(shí)一定要先與蒜頭一起爆香,才能使蝦醬的香味發(fā)揮得淋漓盡致。

5、空心菜遇熱容易變黃,烹調(diào)時(shí)要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出。

6、因?yàn)榧訜岬臅r(shí)間過(guò)短,莖部的老梗會(huì)生澀難咽,所以要記得擇去。

7、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚(yú)類(lèi)、或配以豆腐、百葉之類(lèi)豆制品,也能做出眾多美味佳肴。

8、最后配合做蝦醬通心菜的做法。

蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素,適量食用對(duì)身體頗為有益。蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

通心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜,這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì),防病抗病。此外,蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤(rùn)澤皮膚。紫色通心菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

蝦醬通心菜的營(yíng)養(yǎng)成分雖然豐富,但有些營(yíng)養(yǎng)成分是不是每個(gè)人都可以吸收的。通心菜是一種很常見(jiàn)的菜,一般人都見(jiàn)過(guò)和吃過(guò),蝦醬作為一種醬料也是廣泛運(yùn)用于烹飪中,用作腌味、蒸、炒任何肉類(lèi)菜類(lèi)皆美味。那么通心菜的適宜人群有哪些呢?我們來(lái)看看蝦醬通心菜的適宜人群。

一般來(lái)講,蝦醬炒通心菜一般人均可以食用。通心菜和蝦醬有其特有的功效,所以有一些人吃了是很有用的,適宜多吃,而有些人又是適宜少吃或者不吃的。

1、通心菜適宜于便血、血尿和鼻衄患者,同時(shí)適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛(ài)美人士等;

2、通心菜性寒滑利,故體質(zhì)虛弱,脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低,胃寒者慎內(nèi)服;

3、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;所以如果想要吃通心菜的話(huà),最好不要加蝦醬;

4、患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

我們都說(shuō)常吃綠色蔬菜對(duì)身體有好處,其實(shí)吃空心菜也是非常有好處的,而且也是一種綠色蔬菜。通心菜也有養(yǎng)生優(yōu)勢(shì),你是否知道呢?

通心菜又名蕹菜、竹葉菜、空心菜、藤菜。多以嫩莖、葉炒食或做湯,營(yíng)養(yǎng)非常豐富。農(nóng)歷四月,是吃空心菜最好的季節(jié)。這個(gè)時(shí)候的空心菜,不但脆嫩多汁、味道鮮美,更是解毒的最好蔬菜。

通心菜的養(yǎng)生優(yōu)勢(shì):中醫(yī)認(rèn)為,通心菜具有很強(qiáng)的解毒功效。它性涼味甘,具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤(rùn)腸通便等功效,被《南方草本狀》譽(yù)為“奇蔬”,適用于痔瘡、便血、折傷、蟲(chóng)蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。平時(shí)泌尿系統(tǒng)感染,或是小孩鼻出血,都能用空心菜煮湯來(lái)喝,有治療效果。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明,通心菜能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬??招牟诉€具有抑癌抗瘤,養(yǎng)陰補(bǔ)虛,利濕止血等功效。

由于通心菜性寒滑利,故體質(zhì)虛弱,。氣虛體質(zhì),痰濕體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì),陰虛體質(zhì),脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低,胃寒者慎內(nèi)服。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 蝦醬通心菜的做法
  • 蝦醬通心菜怎么做好吃
  • 蝦醬炒通心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 蝦醬通心菜的適宜人群
  • 通心菜的功效與作用
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