木耳菜的功效與作用

【導(dǎo)讀】木耳菜是一種比較常見的蔬菜,因為它的葉子近似圓形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺,所以俗稱木耳菜,木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美,口感嫩滑,深受南方居民的喜愛;近的來,北方人也嘗到了它的美味。其實木耳菜在作為一道餐桌菜的同時,還具有很好的功效與作用,常食木耳菜有益健康。

木耳菜別名落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等,是一種比較常見的菜,吃木耳菜對人的身體健康又很多好吃哦,我們來了解木耳菜的功效與作用。

木耳菜的功效

1、活血、防止血管硬化,促進血液循環(huán)。

2、治外傷引起的疼痛,血脈不通,神經(jīng)麻木、手足抽搐。

3、促進排便,改善痔漏、便血,痔瘡及靜脈曲張。

4、治寒濕性腰腿疼痛。

5、子宮出血及閉經(jīng)等婦科疾病。

6、改善貧血,骨質(zhì)疏松。

7、降血脂,對心腦血管疾患有很大幫助。

8、減重減肥。

木耳菜的作用

1、木耳菜味甘、酸、性寒,歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng);

2、具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效;

3、可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。

木耳菜是一道常見的蔬菜,也是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺,所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美,口感嫩滑。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食,質(zhì)地柔嫩軟滑,營養(yǎng)價值高??勺鳒恕⒈?、燙食、涼拌等,其味清香,咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口。

木耳菜不但美味而且營養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì),而且熱量低、脂肪少,經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效,極適宜老年人食用。

木耳菜的鈣含量很高,且草酸含量極低,是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液,對抗癌防癌有很好的作用。

也許很多人對木耳菜都不陌生,因為它是餐桌上比較常見的蔬菜,質(zhì)地柔嫩軟滑,而且營養(yǎng)價值高,從前面我們已經(jīng)知道它還有很好的食療作用與功效。那么木耳是不是所有人都可以吃呢?它有沒有特定的適宜人群呢?

一般情況下,木耳菜是所有人群均可食用的,沒有很大的禁忌等,但是有一些人是可以多吃的,因為它特有的食用功效,還有一小部分人不宜食用或者不宜食用過多的。我們來看看哪些人可以多吃,哪些人不宜多吃。

1、高血壓、肝病、便秘患者可以多食,極適宜老年人食用。

2、孕婦及脾胃虛寒者慎食。

但是木耳菜食用注意要注意:

1、高血壓、肝病、便秘患者可以多食,極適宜老年人食用。

2、孕婦及脾胃虛寒者慎食。

3、木耳菜適宜素炒,要用旺火快炒,炒的時間長了易出黏液,并且不宜放醬油。

木耳菜的做法有很多,喜歡吃清淡的可以選擇清炒,喜歡吃美味一點的可以加肉一起炒。下面我們介紹兩款木耳菜的做法,喜歡吃木耳菜的朋友可參考。

一、清炒木耳菜

材料的準(zhǔn)備:

主料:木耳菜350克;調(diào)料:花生油15克,大蒜15克,香油8克,料酒3克,鹽2克,味精1克

做法

1、木耳菜洗凈,撈出瀝水備用;

2、蒜切成末;

3、炒鍋放火上,倒入花生油燒熱,放入蒜末稍炒;

4、倒入料酒,放入木耳菜、精鹽、味精,澆入香油,出鍋即可。

二、海米扒木耳菜

材料的準(zhǔn)備

主料:木耳菜750克;輔料:蝦米25克;調(diào)料:大蔥10克,大蒜20克,鹽5克,料酒5克,味精2克,淀粉5克,香油10克,花生油30克

做法:

1、將木耳菜洗凈,入開水中燙至斷生,撈出沖涼;

2、炒勺置于火上,加入花生油燒至五成熟,煸蔥、蒜,烹料酒、清湯,下精鹽、海米及木耳菜,移至小火燒至酥爛;

3、加味精、水淀粉勾芡,淋香油裝盤即成。

木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美,口感嫩滑,它的葉子近似圓形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺,俗稱木耳菜。

木耳菜營養(yǎng)極為豐富,富含鈣、鐵、蛋白質(zhì)及維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)。具有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘的功效。熱量低、脂肪少,經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效,極適宜老年人食用。高血壓、肝病、便秘患者也可以多食。

但是木耳菜的食用量也要注意一下,一般每次最好吃50-70g,而且要素炒,用旺火快炒,并不要放醬油。木耳菜經(jīng)常食用是可以的,但是每天不要食用太多,因為木耳菜性寒,容易傷害脾胃,影響脾胃的功能,建議炒熟了再吃。

吃木耳菜對人體的健康有很大的幫助,因此日常生活中一定要多吃這種木耳菜,當(dāng)然了木耳菜的吃法是很有講究的,如果做法不當(dāng)?shù)脑?,不僅會影響到其口感,也會引起營養(yǎng)成份的流失的。因此日常在吃的時候一定要引起足夠的重視。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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