加吉魚的做法
加吉魚又叫做鯛魚，鯛魚的做法有很多，無論是紅燒還是清蒸，都擁有一大票粉絲。此外，其實加吉魚燉湯也是很鮮甜的。今天我們就來學(xué)習(xí)加吉魚的各種做法，滿足你的需求！
【紅燒加吉魚】
準(zhǔn)備材料：加吉魚（500克），蔥（適量），姜（適量），油（適量），鹽（適量），生抽（適量）
做法：
1、首先先將加吉魚處理好，在魚身兩面抹鹽腌十分鐘以上，最好還能在腌制前將魚身兩側(cè)切花刀。
2、將準(zhǔn)備好的調(diào)料蔥切花，姜切絲。
3、其炒鍋，放入油燒熱，放入加吉魚，直到魚身一面發(fā)黃，然后翻煎直至發(fā)黃。
4、在鍋里，倒入蔥姜，淋入生抽。
5、下小半碗水煮至魚肉熟后關(guān)火。
6、加入食鹽調(diào)味即可。
【清蒸加吉魚】
準(zhǔn)備材料：加吉魚350克，姜適量，蔥適量，油適量，鹽適量，料酒適量，蒸魚豉油適量
做法：
1、加吉魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈，在魚身兩面斜劃2刀，用鹽腌10分鐘入味。
2、加些料酒，撒上姜絲。
3、隔水蒸10分鐘關(guān)火。悶2分鐘。
4、把魚盤里的蒸水倒掉，澆上蒸魚豉油。
5、撒上蔥花，澆上熱油即可。
【烤加吉魚】
主料：加吉魚1000克
輔料：菠菜200克，肥肉片125克
調(diào)料：醬油50克，黃酒50克，味精2克，小蔥50克，蔥油50克，姜30克，鹽2克，花生油50克
做法：
1、加吉魚去鱗、去魚鰓、去內(nèi)臟，用清水洗凈后，用干凈的布擦干魚身上的水分，在魚身兩側(cè)涂抹醬油后備用。
2、準(zhǔn)備炒鍋，倒入花生油，加熱到8、9成熟的時候，手提加吉魚尾放入油中炸，注意翻魚，一放下翻身就撈出來，放入烤盤里面。
3、將肥肉片、姜蔥撒在魚的身上。
4、調(diào)汁：清湯+蔥油+味精+精鹽+黃酒+白糖+醬油，兌成汁液澆在魚的身上。
5、將魚放入烤爐烤20分鐘，然后取出來，拿掉肉片和姜蔥。
6、起炒鍋，放入花生油和食鹽，燒熱后放入菠菜心，煸炒幾下后裝盤，放在魚身旁邊，將烤盤內(nèi)的魚湯澆在魚和菠菜心的上面就OK了。
烤加吉魚的制作要訣：
1、沖炸時油溫要高。炸的時間不能過長，一觸即撈，否則魚肉水分失去許多，肉質(zhì)變老；
2、豬肥肉片盡量切的薄一些，在烤制時才容易烤化，以便達(dá)到魚中有肉味的要求；
3、烤制10分鐘后可將爐門打開，把盤內(nèi)的汁往魚身上澆淋幾次，以便魚人味而魚肉又不干老發(fā)柴；
4、因有過油汆炸過程，需準(zhǔn)備花生油750克。
以上說了加吉魚的三種做法，也是最常見的做法，美味非常，吸引了不少食客。那么下面媽網(wǎng)百科還和大家分享加吉魚湯的做法，看看加吉魚怎樣燉湯好！
準(zhǔn)備材料：紅加吉魚1條，姜片幾片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、鹽3克、白胡椒粉2克、羅勒葉幾片
做法：
1、加吉魚先處理好，建議讓魚店老板幫忙處理，回家洗干凈就OK了；
2、準(zhǔn)備煎鍋，倒入油，直到熱鍋溫油，爆香姜片，放入處理好的加吉魚；
3、煎魚：2分鐘后翻個身，另一側(cè)也2分鐘，讓每一面都煎出金黃色；
4、此時可以加入水了，但要是開水才行。加入開水煮到滾；
5、然后加料酒，繼續(xù)旺火2分鐘；
6、再加入白糖、醋、羅勒葉，轉(zhuǎn)小火30分鐘，直到湯變淺白；
7、最后加鹽、白胡椒粉調(diào)味就可以了。
媽網(wǎng)百科點評：加吉魚肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，頭部膠質(zhì)、脂肪含量豐富，很適合煨湯。
在壽司店，看到日本料理刺身師傅處理加吉魚的時候，從頸部入刀，取下兩側(cè)的魚肉做刺身，因避開神經(jīng)，直至身子食用完畢，魚頭仍在茍延，拿去用清酒、豆腐、牛蒡等烹煮，甜甜的口感。
其實，在日本，除了鯛魚，所有的魚頭都不能這么煮，這是祖先立的規(guī)矩，師傅們從不敢忤逆。
那么加吉魚怎樣做刺身呢？
準(zhǔn)備材料：加吉魚100克，白蘿卜50克，姜10克，紫蘇葉適量，檸檬適量，芥末適量，醬油適量
做法：
1、將活加吉魚兩片魚肉取下、去皮，用食用紙巾吸干水分。
2、把加吉魚肉切成厚片，白蘿卜切絲，檸檬切片。
3、將白蘿卜絲擺在盤中，鋪上蘇子葉、檸檬片。
4、將切好的魚片擺在檸檬片上。
5、用紅姜裝飾，食用時配以刺身醬油、日本辣根即可。
加吉魚營養(yǎng)價值豐富，在日本一直被看做高檔食用魚，那么加吉魚的營養(yǎng)價值到底有什么呢？
1、富含人體必需營養(yǎng)物質(zhì)。加吉魚不僅富含蛋白質(zhì)，同時還富有鈣、鉀、硒等礦物質(zhì)元素，都是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、美容護(hù)膚。經(jīng)常吃加吉魚還有美容護(hù)膚的功效哦。因為加吉魚，尤其是紅鯛魚，里面的膠原蛋白可以改善肌膚問題，讓肌膚變得光澤有彈性。
3、抗衰老。加吉魚的膠原豐富，延緩肌膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題。
4、調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝。加吉魚可以幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝，讓人的整個形體和精神都保持在年輕活力的狀態(tài)
5、加吉魚具有健脾和胃、補(bǔ)腎益肝、潤腸通便的作用。
6、加吉魚還能調(diào)經(jīng)、通血、養(yǎng)陰、補(bǔ)虛。
如果新鮮買回來的加吉魚當(dāng)天還不想吃，應(yīng)該怎么辦呢？不能眼睜睜看著它shi掉，甚至還發(fā)臭啊，但是又不能養(yǎng)活，到底加吉魚如何貯存？
加吉魚的貯存方法：
新鮮買回來的加吉魚如果還會動的話，建議先弄暈它，一般就是用刀背拍暈它，去除內(nèi)臟和魚鱗、魚鰓部分的東西，洗干凈之后瀝干水，還要用布擦干魚身，吸收完水分。
準(zhǔn)備保鮮袋，將干身后的加吉魚放入保鮮袋，若你想這兩天吃的話，建議放入冰箱冷藏室，可以保存2天。但如果想長期保存，就一定要放入冷凍室了。