清蒸加吉魚
加吉魚的家常做法很多，人們所能想到的立馬就是清蒸加吉魚，為什么呢？因?yàn)橐粭l鮮活的海魚，通過清蒸的方式，更能體現(xiàn)出魚本身的鮮美，無需太多的配料，也無需太多的調(diào)味料，讓它呈現(xiàn)最自然的風(fēng)味。
清蒸加吉魚是人們品嘗加吉魚的第一個(gè)做法，通過清蒸的方式，讓加吉魚的鮮味流露出來，無論是蒸魚出來的汁液，還是加吉魚本身，都有著讓人無法抵擋的美味。魚汁鮮美，而魚肉彈牙而不硬。
想做出美味的清蒸加吉魚，拿捏好時(shí)間可非常重要哦。下面我們就來學(xué)習(xí)清蒸加吉魚的做法吧！
清蒸加吉魚是山東的一道風(fēng)味名菜，其不同于烤加吉魚，也并與紅燒加吉魚，就算用上不少配料，但保持著鮮香而不油膩的特色，經(jīng)常作為高檔的筵席主菜哦。
主料：加吉魚500g
輔料：肥膘肉100g、干冬菇25g香菜50、姜25g、蔥25g、蔥姜油100g、姜末20g、花椒5粒、、香油10g、料酒10g、米醋80g、精鹽適量
清蒸加吉魚的做法：
1、處理加吉魚：去魚鱗、掏干凈魚鰓和內(nèi)臟，洗干凈后，在魚的兩個(gè)側(cè)面打上1寸寬的板刀塊花刀。
2、然后準(zhǔn)備煮鍋，煮一鍋開水，用手提住魚尾，然后放入開始中，一燙就立馬撈出來，放入盤中。
3、提前將冬菇浸泡發(fā)好；將發(fā)好的冬菇和肥膘肉切成絲；姜、蔥切成絲；香菜切段備用。
4、在準(zhǔn)備一鍋滾燙的開水，放入肥膘肉絲，燙透之后撈出來。
5、將肥肉絲、香菇絲、姜蔥絲放在一起，加入食鹽、料酒、姜蔥油、花椒等調(diào)料攪拌均勻，灑在剛才下燙撈起來的加吉魚上面。
6、準(zhǔn)備蒸籠，將魚放入籠蒸25分鐘，最后取出來撒上香菜段就可以了。
7、吃魚的時(shí)候，建議將姜末和米醋、香油放在一起，做成蘸料，用魚肉蘸著醬料送入口中。
做加吉魚的時(shí)候一定要放姜嗎？一些人不愛吃姜，尤其討厭姜的那股味道。那么清蒸加吉魚的時(shí)候怎么辦？下面我們就來看看清蒸加吉魚要放姜嗎，如果不放姜，還能用什么代替？
Q：清蒸加吉魚要放姜嗎？
A：一般來說，建議清蒸加吉魚的時(shí)候放姜比較好，一來可以去除魚腥味，二來還能祛濕，而且還能防止粘鍋。加吉魚放姜的時(shí)候通常是入蒸籠前放入姜絲的，這樣才能辟除腥味。
Q：那如果清蒸加吉魚不放姜的話，可以用什么代替？
A：如果實(shí)在不喜歡姜的話，清蒸加吉魚的時(shí)候可以用蔥、料酒、檸檬。在蒸魚的時(shí)候，在魚的底下墊兩個(gè)蔥段，也可以在魚肚子里面放兩個(gè)蔥段，這樣一來可以去腥，又可以代替姜了。
愛吃加吉魚的人會變著法子來烹調(diào)加吉魚，吃貨就是如此，杠杠滴。那么除開上面說的清蒸加吉魚之外，還能有哪些美味的做法呢？
好吧，給重口味的吃貨們提供烤加吉魚的做法哈！愛吃烤的，趕緊圍觀。
主料：加吉魚1000克
輔料：菠菜200克，肥肉片125克
調(diào)料：醬油50克，黃酒50克，味精2克，小蔥50克，蔥油50克，姜30克，鹽2克，花生油50克
做法：
1、加吉魚去鱗、去魚鰓、去內(nèi)臟，用清水洗凈后，用干凈的布擦干魚身上的水分，在魚身兩側(cè)涂抹醬油后備用。
2、準(zhǔn)備炒鍋，倒入花生油，加熱到8、9成熟的時(shí)候，手提加吉魚尾放入油中炸，注意翻魚，一放下翻身就撈出來，放入烤盤里面。
3、將肥肉片、姜蔥撒在魚的身上。
4、調(diào)汁：清湯+蔥油+味精+精鹽+黃酒+白糖+醬油，兌成汁液澆在魚的身上。
5、將魚放入烤爐烤20分鐘，然后取出來，拿掉肉片和姜蔥。
6、起炒鍋，放入花生油和食鹽，燒熱后放入菠菜心，煸炒幾下后裝盤，放在魚身旁邊，將烤盤內(nèi)的魚湯澆在魚和菠菜心的上面就OK了。
烤加吉魚的制作要訣：
1、沖炸時(shí)油溫要高。炸的時(shí)間不能過長，一觸即撈，否則魚肉水分失去許多，肉質(zhì)變老；
2、豬肥肉片盡量切的薄一些，在烤制時(shí)才容易烤化，以便達(dá)到魚中有肉味的要求；
3、烤制10分鐘后可將爐門打開，把盤內(nèi)的汁往魚身上澆淋幾次，以便魚人味而魚肉又不干老發(fā)柴；
4、因有過油汆炸過程，需準(zhǔn)備花生油750克。
加吉魚是海魚的一種，尤其在日本料理中，加吉魚和三文魚是人們最喜愛的兩種刺身，不僅因?yàn)槲兜栗r美，而且還因?yàn)樗鼈兊臓I養(yǎng)價(jià)值豐富。那么加吉魚的功效與作用有哪些呢？
加吉魚的功效與作用
1、補(bǔ)充身體營養(yǎng)物質(zhì)。加吉魚的營養(yǎng)非常豐富，其中不僅富含蛋白質(zhì)，同時(shí)還富有鈣、鉀、硒等礦物質(zhì)元素，都是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、改善肌膚問題。加吉魚，尤其是紅鯛魚，里面的膠原蛋白可以改善肌膚問題，讓肌膚變得光澤有彈性，而且還能延緩肌膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題。
3、調(diào)節(jié)人體新陳代謝。加吉魚可以幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝，讓人的整個(gè)形體和精神都保持在年輕活力的狀態(tài)。
4、其他：加吉魚具有健脾和胃、補(bǔ)腎益肝、潤腸通便的作用，同時(shí)還能調(diào)經(jīng)、通血、養(yǎng)陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。