鮮貝柱的做法
喜歡吃肉的朋友，選擇鮮貝這樣的海產(chǎn)品是非常經(jīng)濟實惠的，而且鮮貝高蛋白，營養(yǎng)豐富。這里為大家介紹鮮貝粥和什錦貝柱的做法。
鮮貝粥的做法：
食材：大米、鮮貝
調(diào)料：食用油、精鹽、胡椒粉、香蔥、生姜
做法：
1、大米洗凈后用少量油拌勻。
2、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花。
3、鮮貝洗凈，加入生姜絲、精鹽和胡椒粉腌制。
4、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30 分鐘。
5、將鮮貝加入粥內(nèi)煮熟。
6、加精鹽與胡椒粉調(diào)味，撒上香蔥花與生姜絲即可食用。
什錦貝柱的做法：
食材：鮮貝柱
調(diào)料：青椒、紅椒、雞蛋、香菇、鹽、白糖、料酒、水淀粉
做法：
1、鮮貝柱自然解凍，洗凈后加入料酒15ml、干淀粉一起拌勻，腌制15分鐘。
2、將辣椒切成1厘米見方的小塊，香菇切成小丁。
3、雞蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打勻后下鍋攤成蛋液，炒散備用。
4、鍋中加入少許的油，燒到5成熱時放入腌好的鮮貝柱，大火快速炒至變色。
5、鮮貝柱變色后，放入香菇、雞蛋炒出香味，然后加入鹽、糖拌勻。
6、最后放入青紅椒拌勻后即可出鍋。
食用前可以先給鮮貝柱去腥，方法是用料酒或蛋液中加入少許的料酒。對于想要嘗試新穎吃法的朋友們可以學(xué)習(xí)一下鮮貝水餃和椰蓉鮮貝串的做法。
鮮貝水餃的做法：
食材：波菜、鮮貝柱、瘦肉
調(diào)料：蒜頭、鹽、雞粉米酒、胡椒粉、香油
做法：
1、波菜汆燙后切末，蒜切末備用。
2、鮮貝加入雞粉米酒一起放入電鍋蒸約30分鐘。
3、將瘦肉、調(diào)味料一起攪拌均勻成肉餡。
4、取一片水餃皮，于中間部分放上適量肉餡、一顆鮮貝，捏緊。
5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許材料外的香油，再放入包好的波菜鮮貝水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
6、在鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將波菜鮮貝水餃撈出即可。
椰蓉鮮貝串的做法：
食材：鮮貝柱、椰蓉、龍蝦片
調(diào)料：鹽、味精、蛋清、料酒、淀粉、植物油
做法：
1、鮮貝洗凈，凈水后放大碗中，加料酒、味精、鹽、蛋清、淀粉抓勻。
2、在竹簽或不銹鋼簽串上鮮貝柱，蘸上椰蓉后擺放盤中。
3、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，將鮮貝串逐個放入，炸成淡黃色時撈出控油。
4、待油溫升高后，將龍蝦片炸好，放在凈盤四周，中央擺放鮮貝串即成。
貝柱就是扇貝里面一塊比較硬的、圓柱狀的肉，肉質(zhì)比較緊密，有彈性。鮮貝兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。所以，鮮貝適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。鮮貝含有較多蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，常食能對身體虛弱的人群有很好的滋補效果，能起到強身健體的作用。鮮貝用酒浸泡后炒食可以治療腎虛，起到補腎壯陽的功效。蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽。對久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦的人，鮮貝可作為食療補品，而對健康的人可健身強力。
而且鮮貝與蔬菜搭配可以提升其營養(yǎng)價值。比如，韭菜含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預(yù)防腸癌有極好的效果外，也含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用。所以將鮮貝與韭菜搭配烹飪是非常健康的佳肴。再比如，冬瓜是含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，有消腫而不傷正氣的功效。加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。因此鮮貝冬瓜湯清淡解膩，是慢性腎鹽水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
因為鮮貝是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食。鮮貝性多寒涼，故脾胃虛寒者也不宜多吃。
食用海產(chǎn)品尤其要留意其新鮮程度，貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。所以大家在選購活貝之后也不要在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因為有時候過敏反應(yīng)不是因為鮮貝本身，而是在鮮貝蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。在吃鮮貝時最好別大量飲用啤酒。海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。此外，不要過量的食用一些含有維生素C的水果。因為在海產(chǎn)品中含有大量的蛋白質(zhì)以及鈣，而水果中則含有豐富的鞣酸，如果兩者同時食用的話不但會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，同時鮮貝中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合形成難溶的鈣，對胃腸道造成不良的刺激，甚至還有可能會導(dǎo)致出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。喝茶同樣是一個禁忌，茶葉中也含有大量的鞣酸，同樣能與鮮貝中的鈣形成難溶的鈣。