鮮貝柱的做法
喜歡吃肉的朋友，選擇鮮貝這樣的海產(chǎn)品是非常經(jīng)濟實惠的，而且鮮貝高蛋白，營養(yǎng)豐富。這里為大家介紹鮮貝粥和什錦貝柱的做法。
鮮貝粥的做法：
食材：大米、鮮貝
調(diào)料：食用油、精鹽、胡椒粉、香蔥、生姜
做法：
1、大米洗凈后用少量油拌勻。
2、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花。
3、鮮貝洗凈，加入生姜絲、精鹽和胡椒粉腌制。
4、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30 分鐘。
5、將鮮貝加入粥內(nèi)煮熟。
6、加精鹽與胡椒粉調(diào)味，撒上香蔥花與生姜絲即可食用。
什錦貝柱的做法：
食材：鮮貝柱
調(diào)料：青椒、紅椒、雞蛋、香菇、鹽、白糖、料酒、水淀粉
做法：
1、鮮貝柱自然解凍，洗凈后加入料酒15ml、干淀粉一起拌勻，腌制15分鐘。
2、將辣椒切成1厘米見方的小塊，香菇切成小丁。
3、雞蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打勻后下鍋攤成蛋液，炒散備用。
4、鍋中加入少許的油，燒到5成熱時放入腌好的鮮貝柱，大火快速炒至變色。
5、鮮貝柱變色后，放入香菇、雞蛋炒出香味，然后加入鹽、糖拌勻。
6、最后放入青紅椒拌勻后即可出鍋。
食用前可以先給鮮貝柱去腥，方法是用料酒或蛋液中加入少許的料酒。對于想要嘗試新穎吃法的朋友們可以學習一下鮮貝水餃和椰蓉鮮貝串的做法。
鮮貝水餃的做法：
食材：波菜、鮮貝柱、瘦肉
調(diào)料：蒜頭、鹽、雞粉米酒、胡椒粉、香油
做法：
1、波菜汆燙后切末，蒜切末備用。
2、鮮貝加入雞粉米酒一起放入電鍋蒸約30分鐘。
3、將瘦肉、調(diào)味料一起攪拌均勻成肉餡。
4、取一片水餃皮，于中間部分放上適量肉餡、一顆鮮貝，捏緊。
5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許材料外的香油，再放入包好的波菜鮮貝水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
6、在鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將波菜鮮貝水餃撈出即可。
椰蓉鮮貝串的做法：
食材：鮮貝柱、椰蓉、龍蝦片
調(diào)料：鹽、味精、蛋清、料酒、淀粉、植物油
做法：
1、鮮貝洗凈，凈水后放大碗中，加料酒、味精、鹽、蛋清、淀粉抓勻。
2、在竹簽或不銹鋼簽串上鮮貝柱，蘸上椰蓉后擺放盤中。
3、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，將鮮貝串逐個放入，炸成淡黃色時撈出控油。
4、待油溫升高后，將龍蝦片炸好，放在凈盤四周，中央擺放鮮貝串即成。
貝柱就是扇貝里面一塊比較硬的、圓柱狀的肉，肉質比較緊密，有彈性。鮮貝兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。所以，鮮貝適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。鮮貝含有較多蛋白質和礦物質，常食能對身體虛弱的人群有很好的滋補效果，能起到強身健體的作用。鮮貝用酒浸泡后炒食可以治療腎虛，起到補腎壯陽的功效。蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽。對久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦的人，鮮貝可作為食療補品，而對健康的人可健身強力。
而且鮮貝與蔬菜搭配可以提升其營養(yǎng)價值。比如，韭菜含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用。所以將鮮貝與韭菜搭配烹飪是非常健康的佳肴。再比如，冬瓜是含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，有消腫而不傷正氣的功效。加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。因此鮮貝冬瓜湯清淡解膩，是慢性腎鹽水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
因為鮮貝是發(fā)物，有宿疾者應慎食。鮮貝性多寒涼，故脾胃虛寒者也不宜多吃。
食用海產(chǎn)品尤其要留意其新鮮程度，貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。所以大家在選購活貝之后也不要在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為鮮貝本身，而是在鮮貝蛋白質分解過程中的物質導致的。在吃鮮貝時最好別大量飲用啤酒。海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。此外，不要過量的食用一些含有維生素C的水果。因為在海產(chǎn)品中含有大量的蛋白質以及鈣，而水果中則含有豐富的鞣酸，如果兩者同時食用的話不但會影響人體對蛋白質的吸收，同時鮮貝中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合形成難溶的鈣，對胃腸道造成不良的刺激，甚至還有可能會導致出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。喝茶同樣是一個禁忌，茶葉中也含有大量的鞣酸，同樣能與鮮貝中的鈣形成難溶的鈣。