韭菜炒鮮貝

【導(dǎo)讀】“正月蔥,二月韭”,春天是吃韭菜的最佳季節(jié),而這時(shí)也是鮮貝上市的季節(jié),海鮮寒涼,韭菜性溫,所以兩者相搭從各個(gè)方面看來(lái)都是最適宜的。韭菜炒鮮貝做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷。媽網(wǎng)百科為大家介紹做出正宗口味韭菜炒鮮貝的做法。

韭菜炒鮮貝是一款十幾分鐘就可成就,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,受到很多人的喜愛(ài)。

韭菜炒鮮貝的做法一:

菜品口味:香辣

食材:韭菜、鮮貝

調(diào)料:油,鹽,紅椒

做法:

1、將韭菜洗凈瀝干水份切成段。

2、鮮貝解凍去除泥腸等臟物,用水洗后瀝干。

3、鍋內(nèi)倒油后放入紅椒爆香。

4、倒入洗凈的鮮貝翻炒。

5、鮮貝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。

6、韭菜炒熟后加少許食鹽調(diào)味出鍋。

韭菜炒鮮貝的做法二:

菜品口味:咸鮮

食材:韭菜、鮮貝

調(diào)料:花生油、鹽、料酒

做法:

1、將鮮貝解凍后去除泥腸等臟物,水洗后清水加料酒浸泡一小時(shí)。

2、韭菜水洗瀝干,切成段。

3、花生油倒入鍋中燒一小會(huì)兒,放入鮮貝翻炒。

4、鮮貝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。

5、韭菜炒熟后加少許食鹽調(diào)味出鍋。

烹飪小貼士

1、韭菜易熟所以炒的時(shí)候和大火快炒,炒的時(shí)間不用太長(zhǎng),否則口感易老。

2、鮮貝本身極富鮮味,烹制時(shí)不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。

3、韭菜含水量比較大所以炒的過(guò)程不用加水。

4、因?yàn)榫虏撕褪[同屬一科,炒這道菜不用放蔥。

韭菜有長(zhǎng)生草、洗腸草等名字,具有健胃,提神,止汗,固澀等功效。是最適宜在早春入饌的蔬菜。韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,韭菜的胡蘿卜素與維生素C含量在蔬菜中處于領(lǐng)先地位,此外,還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,韭菜除了含較多的纖維素,能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng),對(duì)預(yù)防腸癌有極好的效果外,也含有揮發(fā)性精油及含硫化合物,更具降低血脂的作用,所以食用韭菜對(duì)高血脂及冠心病患者頗有好。韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油,具有增進(jìn)食欲的作用,老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭,有益于增進(jìn)健康。

鮮貝是新鮮大型貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉,兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃的功效,熟食能溫補(bǔ)腎陽(yáng)。對(duì)久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦的人,鮮貝可作為食療補(bǔ)品,而對(duì)健康的人可健身強(qiáng)力。

可見(jiàn)韭菜和鮮貝本身都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,兩者搭配非常適宜,是一款健康不失美味的佳肴。

韭菜炒鮮貝的確是有保健的功效,但是美食當(dāng)前也不能忽略食用禁忌。

1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。

2、《本草綱目》記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽(yáng)亢及熱性病癥的人不宜食用。

3、不喜歡吃辣、易引起過(guò)敏的人也不宜吃。

4、韭菜中含有草酸,容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng),影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。

5、韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,因此食用要適量。否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。每人每次食用100克~200克,每周一兩次即可。

6、有宿疾者要慎食鮮貝。

7、貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

韭菜炒鮮貝是廣泛受人喜愛(ài)的健康美食,對(duì)久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦的人,可作為食療補(bǔ)品,而對(duì)健康的人可健身強(qiáng)力。所以一般人都可以放心食用。

1、鮮貝含有較多蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),常食能對(duì)身體虛弱的人群有很好的滋補(bǔ)效果,能起到強(qiáng)身健體的作用。

2、鮮貝用酒浸泡后炒食可以治療腎虛,起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。

3、歷二月所生長(zhǎng)的韭菜,由于氣候佳,土壤適中,種植出來(lái)的韭菜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且非常適合食用的當(dāng)季蔬菜。除了品質(zhì)好,其性味也很適合冬春季節(jié)的人體。

4、冬春氣溫較低,而韭菜性溫,可以補(bǔ)益腎氣,旺盛精力。冬天人體貯藏陽(yáng)氣,韭菜溫補(bǔ)腎陽(yáng),最宜人體陽(yáng)氣收藏。

5、春天人體肝氣偏盛,木克脾土,因此,會(huì)影響脾胃的運(yùn)化功能,食用韭菜剛好可以增強(qiáng)脾胃之氣。韭

6、菜具有溫陽(yáng)透竅的作用,可以袪散初春的寒氣。春天保養(yǎng)陽(yáng)氣的方法之一,就是多吃韭菜。

7、體質(zhì)虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食。夜盲癥、干眼病的人也適宜食用,因?yàn)榫虏酥兴罅康木S生素A原可維持視紫質(zhì)的正常功能。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 韭菜炒鮮貝的做法
  • 韭菜炒鮮貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 韭菜炒鮮貝的食用禁忌
  • 哪些人適宜食用韭菜炒鮮貝
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