隨著人們的生活水平提高后,人們的飲食也在逐漸的提高,從最開始的人們買不起海鮮吃,到現(xiàn)在可以經(jīng)常吃海鮮,就可以看出來人們生活的改變和變化。海鮮的種類是很多的,鮮貝就是其中的一種。鮮貝吃起來口感鮮香,非常美味,也因此受到很多人的喜愛。而且鮮貝還是一種營養(yǎng)非常豐富的食物。鮮貝的做法是很多的,很多人非常愛吃芙蓉鮮貝這道菜,那么芙蓉鮮貝的做法是怎樣的呢?下面就來跟大家說一下芙蓉鮮貝的做法。
材料:鮮貝200克,豌豆15克,香菇(鮮)10克,雞蛋清50克,淀粉(玉米)21克。
調(diào)料:鹽2克,味精1克,黃酒2克,花椒1克,豬油(煉制)75克,香油3克,大蔥10克,姜5克。
做法:
1、將鮮貝洗凈控凈水;
2、淀粉(1)放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉(3克)備用;
3、冬菇切成小??;
4、將雞蛋抽打成蛋泡糊,加上干淀粉和勻;
5、勺內(nèi)放入豬油,燒至四成熱時,將鮮貝掛上一層蛋泡糊放入油,半滑半炸至熟倒出;
6、勺內(nèi)放入底油燒熱,把蔥、姜塊放里炸出香氣來,添雞湯150克;
7、去掉蔥姜塊,加精鹽、黃酒、味精、豌豆、香菇,燒開后將滑好的鮮貝放里,再燒開;
8、用濕淀粉勾芡,淋入香油,裝盤即成。
芙蓉鮮貝的制作小貼士:
因鮮貝制作過程中需要烹炸,所以要備豬油1000克,實耗約75克。
鮮貝是指新鮮大型貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉。
貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
專家提醒:貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
鮮貝是指大型貝類中一塊圓形的肌肉,它營養(yǎng)價值豐富,味道鮮美,是不可多得的一道海味,很多人都喜歡吃。即使美味的食物也不是每個人都適合食用,那么哪些人適宜食用芙蓉鮮貝呢?
一般人均可食用
1、適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人;
2、許多貝類是發(fā)物,有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
不適宜人群:
1、過敏體質(zhì)者;
2、不孕癥患者;
3、痛風(fēng)病人;
4、凝血功能障礙者;
5、孕婦和乳母;
6、甲狀腺機能亢進者。
芙蓉鮮貝味道鮮美吸引了不少的喜愛。但在食用芙蓉鮮貝時也有一些特別的事項要注意的,下面就為大家介紹芙蓉鮮貝的食用禁忌。
1、禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死
2、宜與豬肉同食,損精
3、與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食
4、忌與糖、果汁同時食用,易引起腹瀉。
貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。