炸青蝦的做法

【導(dǎo)讀】說(shuō)到炸青蝦,吃過(guò)的人在腦海里自然會(huì)出現(xiàn)紅綠相映,外脆內(nèi)嫩的酥炸青蝦,回憶起它的香鮮可口更是讓人回味無(wú)窮。炸青蝦的做法簡(jiǎn)單容易掌握,是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的佳肴。然而還是有一些朋友不清楚具體做法。媽網(wǎng)百科將把具體步驟介紹給大家。

蝦肉肥嫩鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品,炸青蝦能夠保持蝦肉的原汁原味,是頗受歡迎的家常菜。

由于在蝦頭以及蝦線中含有大量的細(xì)菌以及臟東西,而且蝦線中幾乎都是蝦的排泄物,因此必須在食用之前必須要去除。去除蝦線的最好方法就是利用牙線,用牙簽去蝦線的方法很簡(jiǎn)單,只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò),然后向上挑斷蝦線即可。 用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開(kāi)的線頭,然后徹底的抽出蝦線,這樣就可以放心食用了。

炸青蝦的做法:

食材:青蝦、韭菜

調(diào)料:小麥面粉、花生油、料酒、鹽、味精、椒鹽

做法:

1、將青蝦剪去除蝦線洗凈。

2、青蝦放在碗內(nèi),加料酒、鹽、面粉和少量清水,調(diào)成厚糊。

3、韭菜擇洗干凈,切成與蝦體長(zhǎng)短相同的段,也放在青蝦糊內(nèi)拌勻。

4、鍋里放油燒至六七成熱時(shí),用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊,一勺一勺放入油鍋。

5、待炸至蝦殼變?yōu)榧t色,即可撈出裝盤食用。

6、食時(shí)依個(gè)人口味可蘸花椒油或辣醬油。

青蝦廣泛生活于淡水湖、河、池、沼中,以河北省白洋淀、江蘇太湖、山東微山湖出產(chǎn)的青蝦最有名。因其體色青藍(lán)、半透明,故稱“青蝦”。

蝦肉肥嫩鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品,頗得消費(fèi)者青睞,不腥無(wú)刺是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品,是一種深受人們喜愛(ài)的名貴水產(chǎn)品。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。青蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。青蝦中還含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

青蝦性溫濕、味甘咸,入腎、脾經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。適宜于腎虛、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

但是美味的海鮮食品并不適宜所有的人,一些人對(duì)海產(chǎn)品過(guò)敏就要謹(jǐn)慎食用青蝦,同時(shí)也要注意青蝦的搭配禁忌。

海鮮過(guò)敏的及患有過(guò)敏性疾病(過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性紫癜等)的準(zhǔn)媽媽要謹(jǐn)慎食用。蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

1、蝦與南瓜同食會(huì)引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

2、食用青蝦時(shí),最好不要飲用大量啤酒,否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。

3、蝦與含維生素C的食物相克。

4、蝦皮與黃豆同食會(huì)消化不良。

青蝦是秋季進(jìn)補(bǔ)的好食材,不新鮮的蝦不但味道差,還可能導(dǎo)致腹瀉或中毒的情況,因此買蝦時(shí)要注意辨別新鮮程度。挑選青蝦有以下幾個(gè)要點(diǎn)。

1、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí),甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

2、顏色。體色通常呈青藍(lán)色并有棕綠色斑紋。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

3、體形彎曲。目前,很多人認(rèn)為體形彎曲的蝦看上去個(gè)頭都比較小,而且不容易去殼,可是大家并不知道,新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那么它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經(jīng)是死蝦了。

4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時(shí),蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。

5、沒(méi)有異味。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說(shuō)明蝦已變質(zhì)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 炸青蝦的做法
  • 炸青蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 炸青蝦的食用禁忌
  • 青蝦如何挑選
  • 相關(guān)百科
熱門推薦