青蝦怎么處理

【導(dǎo)讀】生活中喜歡吃青蝦的人很多,蝦營(yíng)養(yǎng)豐富它含有大量的鈣質(zhì),多吃蝦可以補(bǔ)充身體所需的鈣質(zhì),特別是小孩子最受歡迎的海鮮食物,可是媽媽們往往覺得青蝦比較難加工,很難處理干凈,挑蝦線是很麻煩的,下面就介紹青蝦怎么處理的方法。

青蝦的頭部有一塊比較大的黑色陰影,那就是青蝦的胃,泥腸在它的背部從頭到尾貫穿,但是以后半部顏色深,那就是青蝦的糞便集中的地方,這兩個(gè)地方清除了,青蝦就打理好了。下面為大家介紹青蝦具體的處理方法:

1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。 緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個(gè)好東西,如果有黃,挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃。

3、輕輕地拽出蝦腦,會(huì)有一部分蝦腸被拽出。

4、剪掉蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉,因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來,反而會(huì)把蝦捏爛了。

5、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了。

6、繼續(xù)再擠??纯磾D出來的泥腸。

根據(jù)開始擠壓的部位,未必都能把腸子擠出來,只要把泥擠出來就算成功了。最后清洗一下,可以開始做蝦了。另外,如果紅燒或者椒鹽,可以直接把下的背部用剪刀全部剖開,取出污物,這樣即容易做到也比較入味。

蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部。有的很黑,有的顏色很淡,幾乎看不出來,和其中的臟東西有關(guān)系。去蝦線,既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西,還因?yàn)槲r線影響口感,尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候。蝦線中含有苦味的物質(zhì),在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道。那么,青蝦怎么去蝦線呢?

1、選新鮮個(gè)大的蝦子,注意其背上的蝦線要比較淡的那種

2、準(zhǔn)備好一個(gè)鑷子,先洗洗干凈

3、用手捏住蝦子,在從蝦的尾部開始數(shù)的第二節(jié)處,插入鑷子,挑斷蝦線,注意在挑斷之前,可以將蝦子 最后一二節(jié)彎一彎,壓一壓,以確保蝦腸在最后一節(jié)的黑色部分移到第二節(jié)的前面

4、將蝦子頭望下掰,注意別太用力,只要蝦子新鮮,你可以看到蝦子后頸部有根黑色的蝦線,并且可以看 到蝦子后腦部位有一團(tuán)膜包起來黃黑色的垃圾物質(zhì),輕輕的夾住該團(tuán)物質(zhì),蝦線也會(huì)被帶出來;

5、小心地拉蝦線,就可以順利地將整根蝦線全部帶出;

6、蝦后腦部的東西可能也有些東西可以吃,但是我實(shí)在是不愿區(qū)分,因此我是直接將整個(gè)蝦腦洗得干干凈凈。

青蝦的做法很多,青蝦怎么做好吃,紅燜青蝦最好吃。紅燜青蝦采用的是新鮮的對(duì)蝦整個(gè)的烹調(diào),出鍋后整個(gè)菜顏色鮮亮,食欲感強(qiáng)。蝦肉全部是優(yōu)質(zhì)蛋白,鈣的含量也很高,在做紅燜青蝦的時(shí)候基本上不用其他的輔料,就是平常的油、鹽、醬、醋。就可以做出美味。

材料:青蝦、酒醬油 糖味精 蔥姜 蒜干紅辣椒

紅燜青蝦的做法:

1、新鮮的青蝦,在背面剖一小刀,摘去黑色的腸泥,洗凈瀝干。

2、蔥切蔥花,姜切小塊,蒜拍松切小粒,干紅辣椒一支切成三段。

3、鍋上火加熱,倒入適量油。

4、油熱加入姜塊、蒜粒、紅辣椒爆香。

5、倒入蝦煸炒均勻,加少量酒。

6、加醬油翻炒著色,加適量水(一般以蝦的三分之二)。

7、加蓋燜燒二分鐘左右,加糖調(diào)味。

8、大火收濃汁水,加味精翻炒均勻,汁水裹在蝦上撒上蔥花即成。

小貼士:

1、在做的過程中,加一小支干紅辣椒,使味道有些微辣,比較開胃口,而且味道也比較獨(dú)特。如果喜歡吃辣的朋友可以多放幾支紅辣椒。

2、蝦的營(yíng)養(yǎng)比較豐富,經(jīng)常吃對(duì)身體有好處。挑選蝦的時(shí)候,要選那些彎曲的比較嚴(yán)重的,比較新鮮。

青蝦的味道鮮美,是眾人喜愛的餐桌上常見美食,青蝦的營(yíng)養(yǎng)極為豐富。在這里,下面為大家介紹關(guān)于青蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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