醬爆海螺的做法
很多人對(duì)醬爆海螺的做法并不是很清楚，這樣的醬爆海螺在制作上，也不是很難，醬爆海螺，一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，適合招待賓客，喜歡的話就一起學(xué)著做吧。
主料:海螺750g,青尖椒1個(gè),紅尖椒1個(gè)，油適量,鹽適量,高度白酒1勺,美極鮮適量,香辣醬1勺,海鮮醬1/2勺,黃豆醬1勺,油辣椒1勺,蔥適量，姜適量。
做法
1、準(zhǔn)備材料。
2、在浸泡海螺的水中放入少許香油，泡上兩個(gè)小時(shí)，這樣能夠讓它吐出泥沙，將蔥切成蔥花，姜切成菱形的片狀，然后青紅尖椒斜著切成圈放置待用。
3、油鍋燒熱，放入蔥姜、青紅尖椒圈爆炒，大火。
4、將1勺黃豆醬和1勺香辣醬放進(jìn)去，接著將半勺海鮮醬和1勺油辣椒也一并放進(jìn)去，炒制出紅油即好。
5、放入海螺，大火爆炒。
6、倒入白酒(用的是西鳳，最好用二鍋頭)，翻炒均勻。
7、滴入美極鮮、鹽調(diào)味即可。
小貼士:
這里因?yàn)獒u料有咸味，如果大家口味比較重的話，就再適量的加一點(diǎn)鹽進(jìn)去調(diào)味。
海螺是很多人喜愛(ài)的選擇，海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。那常見(jiàn)的海螺的做法就是醬爆海螺，那么，醬爆海螺怎么做好吃呢?
要做出好吃的醬爆海螺，挑選海螺時(shí)一定要挑選活的，如果它的頭是探出來(lái)，可以用手試一下，一碰頭會(huì)縮回去的就是活的。把新鮮的活海螺，買(mǎi)回家之后，不要急于烹調(diào)。先把海螺用刷子清洗干凈，然后將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里。就這樣浸泡2小時(shí)以上，讓其吐凈腸里的泥沙，然后撈出瀝凈水分，就可以準(zhǔn)備制作醬爆海螺了。
料材：海螺2斤，干紅尖椒5根，大蔥、生姜、辣椒醬、白糖、鹽、料酒各適量。
做法：
1、燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后放入海螺焯一下，保持大火，等水再次燒開(kāi)后，迅速撈起瀝水備用。紅尖椒切絲。大蔥切成蔥段，生姜切片。
2、炒鍋燒熱后倒入適量油，油溫達(dá)5成熟時(shí)，先放入蔥段、姜片、尖椒絲，用小火炒出香味。然后再放入辣椒醬炒香，接著就可以下入海螺，轉(zhuǎn)大火快速翻炒。
3、在翻炒海螺的過(guò)程中，淋些料酒，等海螺的蓋開(kāi)始張開(kāi)時(shí)，加入白糖，翻炒均勻即可出鍋。
吃時(shí)準(zhǔn)備好簽子，扎住螺肉厚順著螺體的方向旋轉(zhuǎn)，一個(gè)完整的海螺肉就出來(lái)了。
烹調(diào)小貼士：
1、尖椒的用量可以根據(jù)自己愛(ài)辣的程度增減，也可以不放。
2、辣椒醬也可以換成甜面醬，個(gè)人感覺(jué)甜面醬更提味，更好吃。
3、料酒的作用是去腥，可以用花雕酒或黃酒代替。
4、加入少許白糖也可以提鮮，白糖跟醬搭配，味道更好！
5、海螺不能久炒，炒過(guò)了肉容易回縮，會(huì)影響口感。但是，必須燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染。
海螺是有一種味道十分肥美的螺類(lèi), 很多人都非常喜愛(ài)海螺，因?yàn)楹Ｂ菥邆淞朔浅８叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用的話，對(duì)于我們的身體和健康情況來(lái)講是非常有利的。而且海螺的食用方法有很多種，我們可以根據(jù)自己的喜愛(ài)來(lái)決定。那么，醬爆海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克海螺鮮肉內(nèi)含有水分68.8克，蛋白質(zhì)70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，碳水化合物7.6克，維生素A50微克，核黃素0.46毫克，鉀17.9毫克，鈉219.6毫克，鈣539毫克，鎂19l毫克，鐵5.3毫克，錳0.34毫克，鋅3.34毫克，銅0.05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸0.2毫克。
海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：
1、維生素A、蛋白質(zhì)
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，其蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、鋅
海螺還富含鋅，鋅有益皮膚和頭發(fā)健康
3、鈣、鎂、硒
海螺肉內(nèi)含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對(duì)動(dòng)脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補(bǔ)充體內(nèi)缺鈣的作用。
4、碳酸鈣
海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補(bǔ)鈣佳品。
5、氨基酸、碳水化合物
海螺含有較多的蛋白質(zhì)及氨基酸、碳水化合物，能增強(qiáng)人體的免疫功能。
海螺是屬于寒性的食物，因此對(duì)于脾胃虛寒不適的朋友們不建議食用。
醬爆海螺是一道很有營(yíng)養(yǎng)的家常菜式，經(jīng)常食用醬爆海螺對(duì)健康有益處。但是醬爆海螺也不是有利無(wú)害的，其實(shí)也是有一些禁忌的。下面一起來(lái)看看醬爆海螺的食用禁忌有哪些。
1、吃海螺必須去頭。
海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，因此食用前需去掉頭部。吃海螺方式不當(dāng)可引起人類(lèi)食物中毒，這是流行病學(xué)調(diào)查研究早已確認(rèn)的。但是，引起食物中毒的物質(zhì)并不在海螺的肉中，腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)，所以只要在烹制過(guò)程中把海螺的頭部去掉就可以了。
2、吃海螺必須煮熟。
海螺體內(nèi)容易隱藏病菌和寄生蟲(chóng)，因此食用前應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染。
3、留意與海螺相克的食物。
海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食。因此，食用海螺前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)避免食用此類(lèi)食物。
4、這些人不宜吃海螺。
海螺性寒涼，正常人也不可過(guò)多食用，寒性體質(zhì)的人，更不宜多吃。此外，凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
5、其它禁忌。
海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。