水煮海螺的做法

水煮海螺的做法并沒(méi)有什么訣竅，都是很簡(jiǎn)單的操作。水煮海螺講究的是時(shí)間和火候，因?yàn)槲覀兂运蠛Ｂ?，吃的就是它的鮮味。如果煮得過(guò)老，那就浪費(fèi)了這道菜。

水煮海螺的步驟：

1、海螺刷洗干凈，冷水下鍋（水漫過(guò)海螺即可）

2、放入蔥段、姜片（如果不在意那一丁點(diǎn)的腥這步可以省略掉哦）

3、水開(kāi)后，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。

4、煮海螺的過(guò)程中，可以制作兩種調(diào)味蘸汁。

①用新鮮的姜榨汁，然后一點(diǎn)點(diǎn)嘗試著加入白醋，邊加邊嘗，符合自己的胃口即可

②也可以用白醋和芥末混合成調(diào)味蘸汁，適合口味重的同志們

媽網(wǎng)百科小貼士：

1、在第一步前面，往往還先將海螺浸泡一段時(shí)間，并且加入一些鹽，目的是讓海螺吐出里面的沙子。鹽不能太多，否則會(huì)太刺激海螺。

2、煮海螺的火候很主要，時(shí)間太短肉質(zhì)會(huì)太嫩而且也不衛(wèi)生，時(shí)間長(zhǎng)了呢，口感比較硬。做事比較認(rèn)真的朋友可能很想要知道煮制時(shí)間具體要幾分幾秒，煮多少時(shí)間是由身邊很多因素決定的，還要根據(jù)海螺的大小和品種來(lái)決定。煮的時(shí)間可以由長(zhǎng)至短，比如這次老了，下次就少煮兩分鐘，慢慢總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，下次就能煮得更好。

3、調(diào)料汁也不必拘泥于幾比幾，自己慢慢加然后嘗嘗看，是否符合家人的口味，多幾次就有經(jīng)驗(yàn)了。

4、“食”畢竟講究色香味俱全，幾個(gè)海螺堆在那里也不好看，還會(huì)影響食欲。所以用漂亮的盤(pán)盤(pán)把煮好的海螺和蘸汁盛好，然后開(kāi)始美美的吃吧！

海螺的吃法有很多，一種是不把螺肉分離出來(lái)煮；一種是把螺肉先用牙簽等尖銳的工具分離出來(lái)再煮。海螺的做法有很多，即可水煮、汆湯，亦可爆炒、涼拌。很多朋友對(duì)于“海螺”這種食材下不去手，有或者對(duì)于自己的做法根本不自信。其實(shí)海螺的做法很簡(jiǎn)單，海螺的口味鮮而不腥，大家大可按照下面的做法放心的做。

海螺的做法：

1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用

2、食用螺類(lèi)應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染

3、海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，食用前需去掉頭部。

其它菜式推薦：姜汁海螺

姜汁海螺的特點(diǎn)是使用了副食材姜和蒜，姜和蒜不僅有除腥的功能，還能增強(qiáng)海螺的鮮味和口感。

1、買(mǎi)回的海螺用流水沖洗干凈，放在加入鹽粒的水里泡著。在水里泡著的海螺，會(huì)慢慢的把上蓋頂開(kāi)，吐出里邊的沙粒，這樣可以除沙，吃的時(shí)候口感更好。

2、蒜切片、姜切片，再切一點(diǎn)姜末，倒上米醋，待用。

3、鍋里加水，放入蒜片、姜片，中火燒至水溫六成熱，把海螺口朝上放進(jìn)去，中火加熱，同時(shí)用筷子翻個(gè)，等鍋里的水燒開(kāi)，快速撈出來(lái)

4、海螺裝盤(pán)，用筷子或者是牙簽，把海螺肉慢慢的挑出來(lái)

5、沾著姜末醋汁吃

其它菜式推薦：溫拌海螺

溫拌海螺是膠東四大拌之一，是非常經(jīng)典的涼拌菜。溫拌是膠東地區(qū)制作涼菜的一個(gè)重要手段，所謂溫拌是指將原料加工成熟，通常采用汆燙的方法，然后加入調(diào)味品，上桌時(shí)拌勻即成。

1、海螺洗刷干凈，放入蒸鍋蒸12分鐘，取出螺肉

2、去掉螺腦（紫色的部分），將螺肉切片

3、青紅椒和大蔥分別切成細(xì)絲

4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤(pán)中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可

海螺屬軟體動(dòng)物腹足類(lèi)，產(chǎn)于沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產(chǎn)期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級(jí)，殼口內(nèi)為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。

功效上面，螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)原色。對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有顯著的食療作用，并對(duì)心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。

尤其是對(duì)于孕期的媽媽們，在這樣特殊的時(shí)期，多吃海螺不僅對(duì)媽媽們是一種極佳的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，對(duì)于肚子里的孩子，海螺也會(huì)讓他受益多多哦！但是產(chǎn)后就要忌食海螺，切記！

海螺的營(yíng)養(yǎng)成分(營(yíng)養(yǎng)素含量/每100克)： 熱量（千卡） 137；蛋白質(zhì)（克） 24 ；脂肪（克） 4；膽固醇（毫克） 65 ；非飽和脂肪酸（克） 0.15；鈉鹽（毫克） 206。

海螺作為一種高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。一般人群均可食用。

哪些人適宜食用海螺：

適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，脂肪肝者食用

不適宜食用海螺的人群：

凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒， 故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。

海螺不宜的搭配：

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。