清燉花鰱魚頭的做法
魚頭湯的做法有很多，常喝魚頭湯可以健腦提神。我們經(jīng)常用來做魚頭湯的最多還是選擇花鰱魚頭湯比較好，怎么燉魚頭湯好喝?魚頭湯菜譜介紹，花鰱魚是經(jīng)常見到的魚，比較容易買得到，怎么做的好吃，關(guān)鍵是方法了，我們今天就以花鰱魚為例，為大家介紹怎么做魚頭湯。
清燉花鰱魚頭的原料:
花鰱魚魚頭、姜片、大蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞湯(或者到超市買現(xiàn)成的雞精,按說明書配比熬制)。
清燉花鰱魚頭的做法步驟:
1、首先就是宰殺花鰱魚了,將魚頭去鰓洗凈,將其用硬物敲酥至魚腦外溢,這樣魚頭中的腦漿就會(huì)更充分地融入湯中,但為了湯品的整體美觀要注意保持魚頭的完整不碎,放入砂鍋加雞湯(或清水加雞精)。
2、加入姜片4~6片、蔥2~3段,適量鹽、味精。
3、燉至開鍋后,加入豆腐煮15~20分鐘,加香菜、胡椒粉即可。
什么時(shí)候才是燉好了呢?注意觀察湯的顏色,呈乳白色就可以,如果再往上面放些香菜,綠油油的看上去會(huì)很有食欲的,魚頭湯還有催奶的功效,非常適合剛生完寶寶的孕婦喝。
作為淡水湖四大魚類之一，花鰱的吃法有很多。人們喜歡將花鰱魚頭來燉湯喝，前面講到清燉花鰱魚頭豆腐湯，下面媽網(wǎng)百科將向大家介紹另一種燉法搭配，同樣也是十分的美味！
木瓜燉花鰱魚頭湯主料:胖魚頭2斤。
輔料:木瓜半個(gè),高湯,調(diào)料:鹽,味精,雞粉,姜片,香菇,陳皮絲,蔥花
木瓜燉花鰱魚頭湯主料的做法步驟：
1、先將魚頭切開洗干凈；
2、把鍋燒熱放入姜片、魚頭雙面煎制；
3、倒入高湯,木瓜高火煮5分鐘；
4、調(diào)味裝盤即成。
木瓜燉花鰱魚頭湯的營養(yǎng)價(jià)值：
木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C,它們有很強(qiáng)的抗氧化能力,幫助機(jī)體修復(fù)組織,消除有毒物質(zhì),增強(qiáng)人體免疫力。青木瓜自古就是第一豐胸佳果,木瓜中豐富的木瓜酶對(duì)乳腺發(fā)育很有助益。而木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A,能刺激女性荷爾蒙分泌,并刺激卵巢分泌雌激素,使乳腺暢通,達(dá)到豐胸目的。
魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它們對(duì)清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。吃時(shí)可按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進(jìn)餐。吃魚唇、魚腦時(shí)要快,一吸而入,松軟嫩滑。
常喝花鰱魚頭湯不僅可以健腦提神，還可以祛風(fēng)止痛。經(jīng)常性失眠、頭痛的婦女可以食用。魚頭還有益氣養(yǎng)血,清補(bǔ)脾胃的功效，如果剛生完寶寶的孕婦奶水少，喝魚頭湯還可以催奶。
花鰱魚腦中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用?；桇~鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。它的作用是溫補(bǔ)脾胃強(qiáng)身，消除贅疣。食多易引發(fā)風(fēng)熱和疥瘡。
花鰱屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克汆花鰱中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)?；枌?duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
花鰱有一定的藥用價(jià)值，可與其他食品搭配用來治療鼻竇炎、牙齦腫痛：鳙魚頭500克，川芎5克，白芷3克，蔥、姜、胡椒粉、鹽各適量。川芎、白芷水煎10分鐘，去渣取汁；魚頭去鰓，洗凈，連同蔥、姜、胡椒粉放入沙鍋內(nèi)，加水適量，先用武火燒沸，再以文火燉半小時(shí)，和入藥汁，加鹽調(diào)味，稍煮。分早、晚2次吃魚肉喝湯。
一般人都宜食用，尤其適宜孕婦食用。
體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良者食用更佳，經(jīng)常食用還能夠潤澤皮膚。上火的人群宜食用。適宜體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良之人食用；咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用。
花鰱魚不宜食用過多，否則容易引發(fā)瘡疥。此外，患有瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。而且，魚膽有毒不要食用?；桇~性偏溫涼，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。
1、花鰱魚性偏溫，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食，食用過多容易引發(fā)瘡疥。
2、花鰱魚膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。