香螺怎么做好吃

香螺的烹飪方法有不少，白灼、爆炒、燜煮、煮湯等都可以，可是香螺怎么做菜好吃呢？這也是不少人關(guān)心的問(wèn)題，下面我們一起來(lái)了解下。

香螺要做得好吃，首先選材很重要。要做出好吃的香螺，挑選香螺時(shí)一定要挑選活的，如果它的頭是探出來(lái)，可以用手試一下，一碰頭會(huì)縮回去的就是活的。

除了是才的選購(gòu)，食材的處理也是關(guān)鍵。把新鮮的活香螺，買回家之后，不要急于烹調(diào)。先把香螺用刷子清洗干凈，然后將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里。就這樣浸泡2小時(shí)以上，讓其吐凈腸里的泥沙，然后撈出瀝凈水分，就可以準(zhǔn)備制作香螺了。

最后就是烹飪方法了。香螺好不好吃除了烹飪方法，其實(shí)和個(gè)人的口味有很大的關(guān)系。如果喜歡清淡并且喜歡食用香螺的原汁原味的，可以選擇白灼、水煮等方式烹飪。喜歡搭配香濃的醬汁來(lái)提升香螺的味道的，可以選擇醬爆、香辣爆炒等方式烹飪。大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇烹飪的方式。

我們都知道，香螺是常年棲息于潮下帶較深砂泥質(zhì)海底，肉食性或腐食性，喜食底棲性貝類或死亡的魚類，因此體內(nèi)有不少的寄生菌，食用香螺的時(shí)候必須要徹底煮熟，把寄生菌殺死后才能放心食用。那么香螺要煮多久才好呢？

香螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，所以我們?cè)谑秤们靶枞サ纛^部； 螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用；最需要注意的是食用香螺應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染。

不僅僅是食用香螺，我們?cè)谑秤萌魏温蓊愂澄飼r(shí)都應(yīng)將燒煮時(shí)間控制在十分鐘以上，這樣才能保證食用的安全。

總擔(dān)心在外面餐館食用的香螺處理不干凈，那么可以自己在家自己烹飪。下面推薦兩種香螺的家常做法。

醬爆香螺：

材料：香螺12顆、姜適量、蔥適量、香菜適量、蒜蓉辣椒醬適量、醬油適量

步驟：

1、香螺12顆洗凈。

2、配料準(zhǔn)備：李錦記蒜蓉辣椒醬，姜切絲，蔥切段，香菜切細(xì)。

3、鍋里燒開(kāi)水，加入香螺煮5分鐘。

4、煮過(guò)的香螺撈出，把螺肉取出，并再次洗掉螺肉上殘留的沙。

5、鍋里熱油，加入姜絲爆香。

6、加入螺肉爆炒。

7、調(diào)入一湯勺蒜蓉辣椒醬。

8、翻炒均勻后加入一勺醬油及少量水，燒制入味。

9、最后加入蔥段和香菜翻炒均勻即可。

白灼香螺

材料：香螺一斤、蒜頭適量、蔥段適量、醬油適量、香油適量、香醋適量、米酒適量、白糖適量

步驟：

1、水里滴入香油，放入香螺吐一吐泥沙。

2、香螺用牙刷將殼、螺肉褶皺全部刷干凈。生姜切片，蔥切段。蒜壓成蒜泥。

3、碗里放入蒜泥、所有的蘸料（醬油適量、香油 1勺、米酒 1/2勺、香醋1勺、白糖 1/4小勺），攪拌均勻。

4、鍋里倒入清水，放入生姜片、蔥段、高度白酒（或者料酒）。

5、放入香螺，繼續(xù)煮7-8分鐘（視大小定時(shí)間）至香螺全部開(kāi)口，肉沒(méi)有粘液。

6、撈出香螺就可以上碟了。

香螺總能給你帶來(lái)鮮甜的口感，總讓人愛(ài)不釋手吃個(gè)不停。可是大家知道這香螺又會(huì)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面一起來(lái)了解下。

1、香螺含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

2、香螺含有維生素E，對(duì)治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。

螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效，對(duì)心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。但是大家注意，使用香螺的時(shí)候不要過(guò)量食用，因?yàn)槁萑夂?，吃太多容易引起腹瀉等癥狀。因?yàn)槁蓊愑胁簧俚募纳?，因此食用香螺的時(shí)候要徹底煮熟。

香螺雖然美味，可是不少人食用香螺后卻容易有不適的癥狀，那是因?yàn)轶w質(zhì)不是或者食用方法不正確等原因。一般人群均可食用香螺。黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人可以食用；糖尿病，癌癥，干燥綜合癥者也適宜食用；肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，脂肪肝者也可以食用?？墒鞘秤孟懵莸臅r(shí)候最好注意下以下食用禁忌。

1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。

2、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

3、螺肉可爆、炒、燒、氽湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用

4、食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染；

5、海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，食用前需去掉頭部。