香螺到底要煮多久呢?其實(shí),這主要看你怎么做!水煮的時(shí)候,大火煮7分鐘,就差不多了。那時(shí)香螺會(huì)全部開口,肉沒有了粘液。這時(shí)我們就要把香螺撈出來備用。香螺煮多久,關(guān)乎這道菜最重要的部分,香螺的口感和味道??梢妼⑾懵葜蠖嗑糜卸嘀匾税?!
下面,媽網(wǎng)百科介紹白灼香螺的做法給大家。白灼香螺做法簡單,卻又十分好吃。它將香螺的鮮美發(fā)揮到了極致。沒有過多的佐料干擾我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品嘗香螺的美妙。這道菜考驗(yàn)香螺煮的時(shí)間是否最佳,至于準(zhǔn)確的時(shí)間,需要根據(jù)香螺的大小等等而定,我們只要多煮幾次,憑借經(jīng)驗(yàn)才能將香螺煮至最佳。
白灼香螺的做法步驟:
1、水里滴入香油,放入香螺吐一吐泥沙。
2、香螺用牙刷將殼、螺肉褶皺全部刷干凈。生姜切片,蔥切段。蒜壓成蒜泥。
3、碗里放入蒜泥、所有的蘸料(美極鮮 適量 香油 1勺 米酒 1/2勺 浙醋(或者香醋) 1勺 白糖 1/4小勺),攪拌均勻。
4、鍋里倒入清水,放入生姜片、蔥段、高度白酒(或者料酒)。
5、放入香螺,繼續(xù)煮7-8分鐘(視大小定時(shí)間)至香螺全部開口,肉沒有粘液。
6、撈出香螺備用。
媽網(wǎng)百科小貼士:
1、蘸料可以根據(jù)自己的口味調(diào)。
2、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
香螺在海螺里,個(gè)子不大,所以香螺難以清洗。如果沒有把香螺洗干凈,最后菜里混進(jìn)泥沙,我想大家都不喜歡吧!洗凈香螺分兩步。第一步是洗凈香螺的外殼;第二步是讓香螺內(nèi)部吐出泥沙!
田螺的清洗方法一:
1、先在水里反復(fù)的搓洗,再用牙刷一個(gè)一個(gè)的刷干凈,這一步很麻煩,要有耐心的。
2、 上面只是把外表清洗了,要是清洗里面,就得反復(fù)的用清水搓洗,因?yàn)樗鼈儾坏珪?huì)吐出來很多臟東西、殼子上還會(huì)重新布滿螺涎,溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐凈身體里面的臟東西,放一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽會(huì)好點(diǎn),這樣處理3天左右,看水清了,就吐的差不多了。
3、最后用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉,不但會(huì)清洗的更干凈,還有助于調(diào)料入味。而且吃的時(shí)候會(huì)更加方便一些。
最后,在炒之前,用滾水淖一下,把螺蓋去掉,然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。
田螺的清洗方法二
1、同樣是先在水里反復(fù)的搓洗,再用牙刷一個(gè)一個(gè)的刷干凈。
2、把田螺的尾部去掉,可以讓泥沙流出來。
3、在盆里滴幾滴香油,這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來,而且能把他里面的小蟲子給引誘出來,非常不錯(cuò)去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好了。然后在用清水反復(fù)清洗兩三次就可以了。
田螺的挑選技巧:
1、首先,在挑選田螺的時(shí)候要注意,一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的,這些都是活的,這樣味才好,因?yàn)橐坏┨舻匠舻?,吃的時(shí)候口一吸很臭,是不是倒胃口
2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺,如果彈不起來就是死田螺了。
以上兩個(gè)田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡單一些,而且很實(shí)用,當(dāng)然第一種效果也是相當(dāng)不錯(cuò)的,需要時(shí)間久一點(diǎn),但是最為干凈一些。
媽網(wǎng)百科推薦一種香螺的吃法,就是白灼香螺。白灼香螺做法簡單,卻又十分好吃。它將香螺的鮮美發(fā)揮到了極致。沒有過多的佐料干擾我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品嘗香螺的美妙。
白灼香螺的做法步驟:
1、水里滴入香油,放入香螺吐一吐泥沙。
2、香螺用牙刷將殼、螺肉褶皺全部刷干凈。生姜切片,蔥切段。蒜壓成蒜泥。
3、碗里放入蒜泥、所有的蘸料(美極鮮 適量 香油 1勺 米酒 1/2勺 浙醋(或者香醋) 1勺 白糖 1/4小勺),攪拌均勻。
4、鍋里倒入清水,放入生姜片、蔥段、高度白酒(或者料酒)。
5、放入香螺,繼續(xù)煮7-8分鐘(視大小定時(shí)間)至香螺全部開口,肉沒有粘液。
6、撈出香螺備用。
媽網(wǎng)百科小貼士:
1、蘸料可以根據(jù)自己的口味調(diào)。
2、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
香螺的營養(yǎng)價(jià)值:
1、香螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、含有維生素E,對治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
香螺食療作用:
田螺味甘、性冷、無毒;
田螺肉味甘、性寒,具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。
對心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病癥有一定的功效。
香螺適合人群:
一般人群均可食用。適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病,癌癥,干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動(dòng)脈硬化,脂肪肝者食用;