對(duì)于瓠瓜,可能有人沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò),但是提到葫蘆相信大家都熟悉了吧!其實(shí)瓠瓜是葫蘆科的一種,葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果的味道是非常清淡的,它的質(zhì)地非常的柔嫩,因此比較適合煮食的。喜歡吃葫蘆的人對(duì)于瓠瓜就情有獨(dú)衷了。瓠瓜雖然適合煮著吃,但是它的做法還有很多種,我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下瓠瓜的一些家常做法!
雞蛋瓠子豬肚菇
主料:瓠子1根、雞蛋3個(gè)、豬肚菇5朵
輔料:油、鹽、胡椒
步驟:
1、將雞蛋中加點(diǎn)鹽打散,瓠子去皮后切成滾刀塊, 豬肚菇撕成小塊, 小蔥切成末備用;
2、將鍋燒熱, 加入適量的油, 下入打散的雞蛋液;
3、待雞蛋定型后翻炒幾下成碎塊,盛入碗中;
4、再在鍋中加入適量的油, 煸炒豬肚菇;
5、翻炒幾下后加入瓠子一起翻炒;
6、再加入剛才炒好的雞蛋;翻炒幾下后加入適量的水;
7、蓋上蓋,大火煮開(kāi)后再為小火再煮上三, 四分鐘;
8、煮好后加入鹽和胡椒等調(diào)味;
9、盛入碗中,上面撒上些小蔥末。
瓠子粉絲丸子湯
主料:瓠子500g、豬肉餡300g
輔料:蔥、姜末、食鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、香油、粉絲
步驟:
1、肉餡中加入蔥姜末、食鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、香油攪拌均勻;
2、肉餡攪拌均勻后,加入一勺干淀粉、半個(gè)雞蛋清;
3、繼續(xù)攪拌至上勁備用,瓠子洗凈去皮去瓤切成滾刀塊,粉絲用清水泡軟;
4、鍋中注入清水燒至微沸;
5、取一小塊肉餡用兩個(gè)勺子互相倒圓成丸子,放入微沸的鍋中;
6、所有丸子依次做好;丸子定型后,放入切好的瓠子中火煮沸;
7、煮沸后會(huì)出現(xiàn)浮沫,用勺子撇去浮沫,煮上兩分鐘后,瓠子半透明狀,放入食鹽和味精調(diào)味;
8、加入泡好的粉絲煮至粉絲變軟,關(guān)火,加入香油,加入胡椒粉即可出鍋。
蒜蓉瓠子
主料:瓠子150g
輔料:油、鹽、大蒜
步驟:
1、瓠子切片,準(zhǔn)備的大蒜,把大蒜切碎;
2、起油鍋,先放入大蒜煸炒;
3、然后加入瓠子煸炒;
4、加入鹽,當(dāng)瓠子炒得軟了就行了,裝盤(pán)上桌。
瓠瓜就是葫蘆科的一種,對(duì)于瓠瓜很多人都吃過(guò),喜歡吃的人是極為喜歡的,不喜歡吃的人就對(duì)瓠瓜另眼相看了,不過(guò)即使不喜歡吃,也不會(huì)影響?zhàn)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。作為葫蘆科的一種,雖說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有其他蔬菜高,但是也是具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,那么,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有哪些呢?
1、瓠瓜對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持機(jī)體的生理功能均有一定的作用,但與其它蔬菜相比,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低,不過(guò)它們都含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素,提高機(jī)體的免疫能力,發(fā)揮抗病毒的作用。
2、瓠瓜能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量素,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí),瓠瓜中含有豐富的維生素C,能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒能力。
3、常吃瓠瓜能夠起到降糖的作用。從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑,對(duì)胰蛋白酶有抑制作用,從而起到降糖的效果。
4、瓠瓜能夠防癌抗癌。胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多,食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率。
瓠瓜分為甜瓠瓜與苦瓠瓜兩種,人們常吃的是甜瓠瓜,甜瓠瓜營(yíng)養(yǎng)豐富,是夏季受市民喜食的蔬菜。而苦瓠瓜是不能夠食用的,因?yàn)榭囵现泻羞^(guò)量的瓠瓜甙等苦素有毒物質(zhì),食后易出現(xiàn)嘔吐葉、腹瀉和痙攣等癥狀,應(yīng)在烹飪之前先嘗出來(lái)。不過(guò),雖然瓠瓜中存在著苦瓠瓜,食用苦瓠瓜會(huì)造成一些不良的反應(yīng),但是,可食用的瓠瓜的食療價(jià)值卻是非常豐富的哦,我們可以來(lái)了解一下可食用的瓠瓜的食療作用!
瓠瓜性寒、味甘,入肺、胃、腎經(jīng);具有清熱利尿,除煩止渴,潤(rùn)肺止咳,消腫散結(jié)的功能;主治水腫腹水、煩熱口喝、瘡毒、黃疸、淋病、癰腫等病癥??捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩熱、口渴、黃疸、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。另有潤(rùn)肌膚的優(yōu)點(diǎn),能抗病毒并防癌。
瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí),瓠瓜中含有豐富的維生素C,能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑,對(duì)胰蛋白酶有抑制作用,從而起到降糖的效果。胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多,食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率,從而起到防癌抗癌的作用。 相關(guān)人群一般人群均可食用。特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。
瓠瓜憑借其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被眾人所喜愛(ài),成為人們餐桌上常見(jiàn)的食材之一。瓠瓜與其他的食材有一點(diǎn)不同,那就是瓠瓜分為甜瓠瓜與苦瓠瓜,甜瓠瓜可以食用,食療價(jià)值也很高,但是苦的瓠瓜卻是不能食用的,誤食苦瓠瓜以后可能會(huì)引起一系列的不良反應(yīng)。因此在挑選瓠瓜的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎!下面教大家?guī)渍刑暨x瓠瓜的小技巧!
1、瓠瓜有兩種,一種是皮色綠,味濃,品質(zhì)好。另一種皮色淺綠,味淡,品質(zhì)較差。購(gòu)買(mǎi)時(shí),選擇上下勻稱(chēng),表皮白,茸毛完整,手感柔軟的表示新鮮。
2、食用瓠瓜必須挑選渾身長(zhǎng)有白毛、用手指甲輕輕掐皮即破的嫩果。
3、食用瓠瓜必須刮掉外皮,切開(kāi)后嘗一下是否含有苦味,若有苦味,應(yīng)棄之。因?yàn)橛幸环N苦瓠瓜中含有過(guò)量的葫蘆甙等有毒物質(zhì),食后容易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉和痙攣等癥狀,是不能食用的。
4、瓠瓜與其它瓜果不同,其嫩果皮質(zhì)白嫩,可以食用,果實(shí)成熟后皮質(zhì)堅(jiān)實(shí),便失去了食用價(jià)值。
瓠瓜雖然具有很高的食療價(jià)值,能夠治療一些疾病,緩解一些病癥,但是在食用的過(guò)程中跟其他的食物蔬菜一樣,同樣存在著它的一些注意事項(xiàng),關(guān)于瓠瓜的注意事項(xiàng)有哪些呢?我們一起來(lái)了解一下吧!
瓠瓜也叫瓠子,熟稱(chēng)葫蘆瓜,是葫蘆的一種。綠白色果實(shí)呈長(zhǎng)圓形,嫩時(shí)可做蔬菜食用。其中味道發(fā)苦的瓠瓜含有糖苷毒素,這種毒素受熱不易分解,食用糖苷毒素含量較高的瓠瓜可引致食物中毒。
甜瓠瓜含大量糖分和多種維生素,是夏季市民比較喜食的蔬菜,可放心食用。苦瓠瓜是有毒的,誤食苦瓠瓜數(shù)小時(shí)后,輕度中毒者會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡的癥狀;重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等,嚴(yán)重的會(huì)有生命危險(xiǎn)??囵吓c甜瓠瓜在外形上不好鑒別,但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡。有些外表凸凹不平,含有堿糖甙毒素,具有黃連般的苦味。此外,市民在食用瓠瓜前應(yīng)用舌尖舔嘗有無(wú)苦味,若有苦味不能食用。一旦發(fā)生惡心、腹瀉等癥狀,應(yīng)立即到醫(yī)院接受治療。