瓠瓜分為甜瓠瓜與苦瓠瓜兩種,人們常吃的是甜瓠瓜,甜瓠瓜營養(yǎng)豐富,是夏季受市民喜食的蔬菜。還有一種是苦的瓠瓜,而苦瓠瓜是不能夠食用的。作為葫蘆科的一種,對于瓠瓜喜歡的人是極為喜歡的,不喜歡的人就對它不聞不問了。不過即使不喜歡吃,也不會影響?zhàn)系臓I養(yǎng)價值。
1、瓠瓜中含有豐富的維生素C,能促進抗體的合成,提高機體抗病毒能力。
2、胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多,食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率,從而起到防癌抗癌的作用。
3、瓠瓜能夠增強機體免疫功能。瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量素,有助于增強機體免疫功能。
4、從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑,對胰蛋白酶有抑制作用,從而起到降糖的效果。
瓠瓜對于一般人來說都是可以食用的,特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。平常的飲食中多吃瓠瓜對人體的益處還是有很多的哦,所以建議那些不愛吃瓠瓜的人群可以適當(dāng)?shù)某砸稽c瓠瓜,均衡一下飲食。
瓠瓜的營養(yǎng)價值是非常豐富的,它的做法也是多種多樣的,瓠瓜既可以單獨炒著吃,也可以與其他食材一起烹飪而食??偠灾?,瓠瓜不管怎么做都有著其獨特的風(fēng)味。下面就為大家介紹幾種家常瓠瓜的做法!
素炒瓠子
主料:瓠瓜
調(diào)料:蒜頭、薄荷、豬油、鹽
步驟:
1、瓠子、蒜頭、適量薄荷,洗凈備用。
2、瓠子刨去外皮,洗凈。
3、將瓠子切成薄片。
4、鍋中熱油,倒入蒜蓉煸出香味,再倒入瓠子翻炒。
5、鍋熱下適量水翻炒,炒至瓠子微軟下適量鹽。
6、起鍋前下適量豬油、薄荷即可。
小竅門:這是一道很清新的菜,建議最好不放辣椒、姜之類的調(diào)料,以免掩蓋了瓠子清甜的味道!
瓠瓜花生湯
主料:花生米(100克)、瓠瓜(300克)
調(diào)料:鹽(適量)
步驟:
1、花生用水泡發(fā)兩小時,泡好的花生用料理機打成花生漿。
2、瓠瓜去皮洗凈,把洗好的瓠瓜切成絲備用。
3、把打好的花生漿倒入煮鍋里,加入適量水煮沸。
4、煮花生湯時要不斷用匙子攪動,以免糊鍋。
5、花生湯煮沸后放入切好的瓠瓜絲同煮五分鐘。
6、瓠瓜煮熟后放入適量鹽調(diào)味即可食用。
瓠子燉豬蹄
原料:豬蹄1只(約重400克)、瓠子250克
步驟:
1、將豬蹄去毛、洗凈、放入沸水中焯。熟后撈出,劃開出骨,把湯汁濾清備用。
2、將瓠子洗凈,剝皮對劈,切成塊。
3、將豬蹄放入砂鍋內(nèi),加入醬油、食鹽,倒入湯汁,用中火燒開,放入瓤子塊,再用小火燉至豬蹄入味爛熟,用味精調(diào)味便可食用。
對于瓠瓜,因為每個人的口味不一樣就導(dǎo)致了有些人喜歡吃,有些人卻不喜歡吃。不過不管喜不喜歡吃瓠瓜,瓠瓜自身的食療價值是不會改變的。瓠瓜質(zhì)地軟嫩,適宜煮食。
瓠瓜對于一般人來說都是適合食用的,人們可以從其中吸收人體所需的營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為瓠瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。瓠瓜含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機體產(chǎn)生干擾素,提高免疫力,發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。瓠瓜含水分,有潤澤肌膚的作用。
但是對于脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。另外,在挑選和烹飪瓠瓜的時候一定要選擇甜瓠瓜進行烹飪,絕對不能夠食用苦瓠瓜。因為苦瓠瓜是有毒的,不但不能起來食療功效,嚴(yán)重的可能會導(dǎo)致食物中毒,產(chǎn)生一系列的不良反應(yīng),甚至需要住院治療。所以在挑選瓠瓜的時候一定要仔細(xì)了!
瓠瓜是一種食療價值頗高的食材之一,它既可以作為主要食材進行烹飪,也可以和其他的食材一起搭配,做出與眾不同的食譜。
不過,每一種食材都有它的一些搭配宜忌,搭配的好不僅能夠為這道菜增添色彩,還能將食材與食材之間的營養(yǎng)相互融合,為人體補充更多的營養(yǎng)元素;如果搭配的不恰當(dāng),不僅不能夠?qū)⑹巢牡臓I養(yǎng)價值充分的發(fā)揮出來,嚴(yán)重的可能還會造成食物中毒,危及人體的健康。正所以“病從口入”,在食材與食材的的搭配上面還是需要注意的。那么,對于瓠瓜來說的話,它的飲食搭配主要為:
1、瓠瓜只能熟吃而不能生吃,且多在夏季食有。
2、瓠瓜的食用方法有很多種,有炒、燴、煎、炸、燉、做湯、制餡等。
炒:西紅柿炒瓠瓜、素炒瓠瓜、扇貝炒瓠瓜、瓠瓜炒肉、毛豆扁尖筍炒瓠瓜、瓠子炒土豆、瓠子炒火腿、辣炒瓠子等;
湯:瓠瓜淡菜湯、瓠子螃蟹湯、瓠子疙瘩湯、瓠子肉圓湯、鮮肉瓠瓜水餃、排骨玉米瓠子湯等;
煎:瓠瓜煎餅、烙餅瓠子餅等;
燴:紅燒瓠子燉、瓠瓜燉腳爪、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜蠔干煲等;
炸:焦炸嫩瓠子。
瓠瓜很多人都見過,也吃過,但是不知道大家知不知道瓠瓜其實是有分類的。瓠瓜分為甜瓠瓜與苦瓠瓜,甜瓠瓜是可以食用的食材,而苦瓠瓜卻是不能食用的,因為苦瓠瓜是有毒的,吃了苦瓠瓜會引起一系列的不良反應(yīng)。
瓠瓜,分為甜瓠瓜和苦瓠瓜。甜瓠瓜含大量糖分、蛋白質(zhì)、有機酸和多種維生素,是夏季受市民喜食的蔬菜,可放心食用。但苦瓠瓜含有一種植物毒素——堿糖甙毒素,且毒素加熱后也不易被破壞,誤食后可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數(shù)小時后輕度中毒會發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡;重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等癥狀,體溫多正常,中毒患者還很容易被誤診為細(xì)菌性痢疾??囵吓c甜瓠瓜在外形上不好鑒別,但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡,有些外表凸凹不平,含有堿糖甙毒素,具有黃蓮般的苦味,因此,在購買葫蘆瓜時務(wù)必要睜大眼睛,注意辨別,不要購買形狀如白熾燈泡、外形凸凹不平的瓠瓜,在加工、烹制瓠瓜前應(yīng)用舌尖舔嘗有無苦味,若有苦味不能食用。一旦發(fā)生食物中毒,應(yīng)立即就近去醫(yī)院治療。