炒口蘑的做法
口蘑的做法有很多種，它既可以炒著吃，也可以涼拌著吃，不管是哪種吃法，口蘑烹飪出來的味道都是極好的，因此廣受人們的喜愛，下面媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種關(guān)于口蘑的家常做法。
炒口蘑
食材：口蘑350克、鹽2克、豬油 50克、味精1克、淀粉5克
步驟：
1、將水發(fā)口蘑洗凈，切成0.2厘米厚的片。
2、炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下口蘑片煸出香味，放入清湯，加精鹽、味精，燒沸片刻，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒勻后裝盤食用。
菜品口感：口蘑味鮮香，質(zhì)軟嫩，色光亮。
蒜蓉炒口蘑
食材：口蘑200g、蒜瓣、鹽
步驟：
1、口蘑洗凈切片。
2、蒜切末。
3、鍋內(nèi)放油，炒香蒜。
4、倒入口蘑片，炒熟。
小貼士：這道菜蒜多些更好吃，口蘑容易出水，不要炒得太久
雞腿肉炒口蘑
食材：雞腿、口蘑、蔥花、蔥白、姜片、蒜、鹽、胡椒粉、蠔油、淀粉、醬油、
1、口蘑剪去根部，洗去泥土，把洗好的口蘑切成片備用，雞腿剔骨頭留肉，剔好的雞腿肉洗凈切條。
2、用醬油、胡椒粉、淀粉把雞腿肉腌10分鐘。
3、鍋里放油燒熱，爆香蔥白、蒜下雞腿肉炒至微變色。
4、然后倒入口蘑炒至出水，加入適量的蠔油炒均，再加入鹽炒均下。
5、最后放入蔥花翻炒下即可出鍋
小竅門：剔雞腿的時候要小心手哦，不要被劃到，還有放鹽的注意，先少量放一點再嘗下味道
口蘑不管怎么進行烹飪，它的營養(yǎng)價值都包含在里面，炒著吃的時候與其他的食材搭配而食，將口蘑的絕佳口感與其他食材一起烹飪，滋味盡在不言中，涼拌的時候口蘑的細嫩口感更是不言而喻。不管是炒還是涼拌，口蘑都將它的營養(yǎng)價值發(fā)揮的淋漓盡致。我們一起來倆接一下關(guān)于炒口蘑的營養(yǎng)價值。
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。中醫(yī)理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
通過以上介紹口蘑的一些營養(yǎng)價值，炒口蘑的營養(yǎng)價值就不言而喻啦！
口蘑是一種比較常見的蘑菇類之一，很多人都很喜歡吃口蘑，不僅因為口蘑的細膩口感，還因為口蘑的豐富的營養(yǎng)價值與食療價值。但是在烹飪口蘑的時候還是要注意一下口蘑的搭配宜忌，做到健康飲食，健康生活。
口蘑的飲食搭配
相克：口蘑+味精：鮮味反失；
宜搭：口蘑+冬瓜：利濕。
口蘑作為蘑菇的一種，我們也可以來了解一下蘑菇的搭配宜忌。
1、蘑菇加豬肉，具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效。
2、蘑菇加香菇，滋補強壯、消食化痰、清神降壓、滑潤皮膚和抗癌作用。
3、蘑菇加蛋白，菜味清鮮，顏色淡雅，無膽固醇。
4、蘑菇加油菜，能促進腸道代謝，減少脂肪在體內(nèi)的堆積。
5、蘑菇加扁豆，既健膚，又長壽。
6、蘑菇加青豆或腐竹，蛋白含量高，營養(yǎng)豐富。
鵪鶉肉與蘑菇相克
蘑菇種類繁多。營養(yǎng)成分大同小異。一般性味甘涼。除含蛋白、脂肪、多種維生素、微量元素外，還含有復(fù)合多種酶和多種游離氨基酸、生物素等。鵪鶉亦含多種酶和激素，二者合食必有引發(fā)疾病的物質(zhì)產(chǎn)生。如作用于血管的物質(zhì)，使燥熱下行，引起痔瘡發(fā)作，故不宜合食。
口蘑是很多人都喜愛吃的一種蘑菇，不僅因為其口感甚好，它的做法也比較簡單而且營養(yǎng)價值非常的豐富，但是對于口蘑的清洗，卻是件令人頭疼的事情，口蘑要如何清洗才能洗干凈呢？媽網(wǎng)百科在這里就為大家介紹一下口蘑的清洗方法。
清洗口蘑的時候最好先用熱水泡，泡軟擠干水分（第一次泡蘑菇的水一定要存留，沉淀泥沙取清湯留用），蘑菇放另一容器，抓把食用鹽倒點水抓，再沖掉鹽就好了，泡口蘑的頭碗水經(jīng)過沉淀澄清，做湯的時候千萬記住一定要放進鍋里，這樣做出來的湯汁就更加美味可口了。
一般人在清洗菌類的時候，只是隨便在水里淘了幾下就撈出來，其實這樣會讓蘑菇越洗越臟！因為很多菇類背面遍布著“腮頁”，你應(yīng)該將香菇泡在溫水里1小時左右，然后用手順著一個方向旋攪10分鐘左右，讓香菇的“鰓頁”慢慢張開，好讓那里面承載的沙粒落下而沉淀。特別是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出來捏掉水分就算干凈。應(yīng)該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗干凈。
口蘑雖好吃，但是在吃口蘑的時候，還是有一些注意事項要遵循的，只有在遵循這些注意事項的前提下，才能夠在享受美味的同時，還能擁有一個健康的身體。那么，口蘑的飲食注意事項有哪些呢？
口蘑老少皆宜，既可以炒食，又可以焯水涼拌，是一種較好的減肥美容食品，同時口蘑還具有很豐富的食療價值，總而言之，口蘑是一種既美味又有價值的好食材。不過在吃口蘑的時候還是需要注意一下幾點：
1、最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。
2、宜配肉菜食用。制作菜肴不用放味精或雞精，以免損失原有的鮮味。
3、口蘑一般人都適合食用。尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者。但腎臟疾病患者忌食，口蘑含有一種叫甲殼質(zhì)的物質(zhì)，有礙腸胃消化吸收。
4、對口蘑過敏的人不宜食用?？谀⒁灿锌赡艹蔀檫^敏原的，如果是對口蘑過敏的話，食用口蘑就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用口蘑。