口蘑湯
口蘑湯是一道用口蘑做出的湯品，這道湯品的味道鮮美，將口蘑的鮮嫩可口烹飪的淋漓盡致?？谀粌H味道鮮美，它的營養(yǎng)價值也是非常豐富的。對于口蘑湯，大家的了解可能僅限于它是一種美味的湯品，對于口蘑大家了解的有多少呢？媽網(wǎng)百科在這里先為大家介紹一下口蘑，在了解了口蘑的相關(guān)知識以后，口蘑湯是什么就不言而喻了。
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
口蘑受到很多人的喜愛，口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盤蘑、銀盤。銀盤也叫營盤，是口蘑中的最上品。其名為口蘑，實(shí)際上并非一種，乃是集散地匯集起來的許多蘑菇的統(tǒng)稱。按傳統(tǒng)的叫法，至少還有以下多種：青腿子蘑、香杏、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤、馬蓮桿、蒙西白蘑等等。
了解了以上關(guān)于口蘑的一些相關(guān)的知識之后，相信大家對口蘑湯也有了進(jìn)一步的了解了吧！
口蘑很多人都愛吃，那口蘑湯呢？相信愛喝湯的人一定不會錯過這道美味的湯品了?？谀臓I養(yǎng)價值是非常豐富的，經(jīng)常和口蘑湯不僅會補(bǔ)充人體所需要的各種營養(yǎng)成分，而且還能夠一起到美容減肥的功效哦。那么，口蘑湯的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在哪些方面呢？
1、口蘑湯富含微量元素硒，作為口蘑湯主要食材的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強(qiáng)，它能夠防止過氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力；
2、口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；
3、口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。
口蘑湯的主要食材就是口蘑了，說到口蘑，很能很多人都不是特別的熟悉，但是說到蘑菇很多人就知道了，口蘑就是蘑菇的一種，口蘑的營養(yǎng)價值非常豐富，但是它的食療價值更高。這里就為大家介紹一下關(guān)于口蘑湯的食療價值。
1、預(yù)防骨質(zhì)疏松、防癌、抗氧化減肥
口蘑中含有大量的維生素D。口蘑是一種能提供維生素D的蔬菜，當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
2、口蘑中含有可以抵抗病毒侵害的物質(zhì)，而且經(jīng)常食用可以防止癌癥的發(fā)生?？谀⒖梢源龠M(jìn)自然免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用，提高自然防御細(xì)胞的活動能力，殺死或抗擊各種病毒?？谀o脂肪，無膽固醇，富含大量有益健康的多種維生素和礦物質(zhì)以及防癌抗氧化劑。
3、口蘑中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因?？谀⒅宣溋蛞蛩绞躯溠康?2倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認(rèn)為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。減肥的人群可以選擇口蘑，因?yàn)樗臒崃可?，營養(yǎng)多，除基本的膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核酸素等。研究表明，與不吃蘑菇的人相比，常吃口蘑的人對大多數(shù)維生素和礦物質(zhì)攝入量更高。
此外，口蘑可以和很多食物一起混合烹飪，能給這些食物增加“鮮美之味”，口感風(fēng)味更佳。另一方面，由于蘑菇熱量極低，所以在食量和吃法上都比較自由。
口蘑作為一種價值非常豐富的蘑菇類的食材，廣受人們的喜愛，很多人都喜歡用口蘑來做菜，那么，如何烹飪口蘑才最好吃呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于口蘑的精選食譜！
主料：酥皮2片、口蘑150克、低筋面粉30克、洋蔥40克、淡奶油100毫升、食鹽少許、橄欖油2大勺、黃油30克、高湯50毫升、白酒1/4小勺、白胡椒
做法：
1、口蘑洗凈，入開水鍋中煮1分鐘左右撈出；
2、將口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片；洋蔥切成小方丁，分成2份(25克和15克)；
3、鍋入一大勺橄欖油燒熱，炒香25克的洋蔥?。辉偃?20克的口蘑片炒香；倒入高湯大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右；
4、把湯和食材一起倒入食品料理機(jī)中打成泥狀待用；
5、鍋入黃油加熱融化；入低筋粉打成泥狀的食材小火煮5分鐘左右再依次加鮮奶油和白酒1/4小勺、鹽少許、白胡椒粉少許
6、煮3分鐘左右，倒入法式湯盅碗，約8分滿的樣子，分割好2片起酥片，四周面積要各大于湯盅邊緣1.5CM左右的樣子；
7、凈鍋再入一大勺橄欖油燒熱，炒香炒軟15克的洋蔥丁，入30克的口蘑片炒香，將洋蔥和口蘑片盛入湯盅表面；
8、蓋上起酥片，烤箱預(yù)熱180度，入烤箱中層烤約20分鐘左右至酥皮膨松，表面金黃即可
烹飪技巧：
1、法式起酥片可以自己制作，但是比較麻煩。除了用這種現(xiàn)成的法式起酥片，還可以用飛餅皮代替，效果也是相當(dāng)不錯的。
2、口蘑湯必須用食品料理機(jī)打成泥，這一步很重要，不要怕麻煩哦！
3、倒入湯盅時湯汁不要倒太滿，否則烤酥皮的過程中會因?yàn)榘褱痉卸绊懰制さ目局菩Ч?，要留有一定的空間。
口蘑湯的味道極好的，這種湯品不僅營養(yǎng)價值非常的豐富，而且食療價值也是很高的，因此受到眾人的喜愛，對于口蘑湯雖說是極佳補(bǔ)品，但是在飲食上面也有著一定的注意事項(xiàng)的。下面，我們一起來了解一下口蘑湯的飲食宜忌吧！
口蘑菌肉肥厚，質(zhì)細(xì)具香氣，味鮮美，營養(yǎng)價值高，是我國北方草原盛產(chǎn)的“口蘑”之最上品，暢銷于國內(nèi)外市場。口蘑屬中有10多種都是味美的食用真菌。
口蘑湯的適合人群：一般人都適合食用，尤其適合癌癥、心血管體系疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者食用。中醫(yī)理論認(rèn)為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等收效。
對于口蘑，最好是吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)；
在烹飪口蘑湯的時候切記不用放味精或雞精哦，以免去掉了口蘑的鮮味。