含膠原蛋白的食物

膠原蛋白對身體的重要性大家都知道，因此也都紛紛的購買膠原蛋白的保健產(chǎn)品來補充膠原蛋白。不過對于膠原蛋白的保健產(chǎn)品而言，因其加工過程中的種種原因，導(dǎo)致膠原蛋白的純度會存在著差異。因此補充膠原蛋白最好的方式就是從食物中補充了。那么，什么食物中含有膠原蛋白呢？

酸牛奶和肉皮

人的皮膚每天都有幾百萬表皮細(xì)胞死亡，酸牛奶中含酸性物質(zhì)，有助于軟化皮膚的黏性物質(zhì)，能去掉死細(xì)胞，在此過程中皺紋也可消除。多吃肉皮，能使貯存水功能低下的組織細(xì)胞得到改善，同時人體可利用肉皮中的營養(yǎng)物質(zhì)，充分合成膠原蛋白，然后通過體內(nèi)與膠原蛋白結(jié)合的水，去影響特定組織的生理功能，減少皺紋使皮膚保持光澤。

銀耳

對于女性來說，銀耳性溫，富含植物膠原蛋白是最適合補身體的食物，能夠健脾開胃，滋陰潤肺，很適合秋燥的時候食用。長期使用銀耳可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，不過注意烹調(diào)的時候少放糖。

雞爪

雞爪能夠降壓降脂，提高人體免疫力，有益心血管，養(yǎng)顏護(hù)膚，很適合平時食用的食物。但是雞爪的熱量不算低，100克就有250卡路里，平時不宜多吃，可以做成鹵雞爪，當(dāng)做零食吃，每次吃1到2個即可。

豬蹄

作為美容圣品，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，但是脂肪含量卻比肥肉低。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，營養(yǎng)堪比熊掌，豬蹄膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，改善全身的微循環(huán)。當(dāng)然豬蹄的熱量也不低，建議水煮后瀝去油脂再食用，熱量要低一些。

花膠

其主要成分是膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵等多種微量元素、高蛋白低脂肪的特征，讓女性滋補的同時不用擔(dān)心發(fā)胖，有滋陰補腎的功效?；z一般都是作為燉品出現(xiàn)，一次也不宜食用過多，配合瘦肉或者老鴨煲湯，風(fēng)味絕佳。

豬皮

中醫(yī)認(rèn)為豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效，經(jīng)常食用豬皮還能減慢機體細(xì)胞老化，尤其對陰虛內(nèi)熱癥狀有很大改善。100克豬皮的熱量不低，大約350卡路里，不過做成肉皮凍，熱量不高，也能夠加入蔬菜同食，是不錯的涼菜。

牛蹄筋

牛蹄筋不含膽固醇，能增強細(xì)胞生理代謝，具有強筋壯骨之功效，對腰虛酸軟，身體瘦弱者有很好的食療作用。如果你還在節(jié)食，不妨吃一些牛蹄筋，有補鈣的效果。

豆類

不少人都認(rèn)為膠原蛋白一般主要集中于肉類，事實上豆類的膠原啊蛋白一樣豐富，而且植物蛋白更不易發(fā)胖。豆類大多含有黃體酮以及具有雙向調(diào)節(jié)作用的雌激素，能夠有效改善人體內(nèi)循環(huán)，是最適合女性的食物之一。

魚類

其實魚類中的膠原蛋白成分的結(jié)構(gòu)與人體最接近也是最容易為身體組織吸收的膠原蛋白，吸收率也最高。魚類的膠原蛋白主要來源于深海魚類的軟骨，因此平時可以攝入深海魚類的方式補充膠原蛋白。

很多食物中都含有膠原蛋白，但是并不是每一種食物中含有的膠原蛋白的含量都是相同的，因此，在補充的過程中，選擇膠原蛋白含量最高的食物才是正確的選擇。我們一起來了解一下膠原蛋白的含量最多的食物有哪些？

銀耳

對于女性來說，銀耳性溫，富含植物膠原蛋白是最適合補身體的食物，能夠健脾開胃，滋陰潤肺，很適合秋燥的時候食用。長期食用銀耳可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，不過注意烹調(diào)的時候少放糖哦。

魚皮

魚皮富含膠原蛋白，是比較常見的含膠原蛋白比較高的食物，魚皮的蛋白質(zhì)含量較魚肌肉高，而魚皮中的膠原含量最高可占其蛋白質(zhì)總量的80%多，較魚體的其它部位則高許多。

魚皮的營養(yǎng)價值及滋補效果與其他的肉皮類似，但是膽固醇、脂肪含量卻最低。魚皮的吃法也不少，最受人歡迎的是涼拌魚皮。此外，紅燒魚皮、酸辣魚皮、蒜燒魚皮等也是不錯的嘗試。

豬皮

中醫(yī)認(rèn)為豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。經(jīng)常食用豬皮還能減慢機體細(xì)胞老化，尤其對陰虛內(nèi)熱的癥狀有很大改善。100g豬皮的熱量不低，大約350卡路里，不過做成肉皮凍，熱量不高，也能夠加入蔬菜同食，是不錯的涼菜哦！

花膠

作為廣東人最愛的補品花膠，其主要成分為膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。高蛋白卻低脂肪的特性，讓女性滋補的同時卻不用擔(dān)心發(fā)胖，有滋陰補腎的功效哦?；z一般都是作為燉品出現(xiàn)，一次也不宜食用過多，配合瘦肉或者老鴨煲湯，風(fēng)味絕佳。

含膠原蛋白的食物有很多，譬如豬皮、雞爪、銀耳等，但是食材是生的，當(dāng)然要進(jìn)行烹飪才能夠食用，那么，對含膠原蛋白的食物的做法有哪些呢？

冰鎮(zhèn)槽豬蹄

1、將豬蹄刮去豬毛洗凈,切成小塊；

2、洗凈的豬蹄放入沸水汆3分鐘,洗去浮沫；

3、鍋內(nèi)加足量的清水、蔥段、姜片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸后加料酒，用小火燜燒1小時左右；

4、將煮好的豬蹄過涼水，洗去豬蹄表面的浮油，然后泡在涼水中充分降溫；

5、將冷卻后的豬蹄放入盛器，加入香糟鹵并淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏腌漬一夜；

6、第二天從冰箱取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮(zhèn)糟豬蹄就做成了。

銀耳枸杞湯

1、銀耳入冷水浸泡2小時,剪去根部洗凈；

2、銀杏去皮去核切小塊；

3、枸杞用清水沖洗，去掉灰末；

4、鍋中放入足量的清水，放銀耳燉煮40分鐘；

5、加入雪梨、枸杞和冰糖， 繼續(xù)燉煮15分鐘即可。

白切扎蹄

1、將豬蹄膀刮去豬毛洗凈，放入沸水焯5分鐘，洗去浮沫；

2、高壓鍋內(nèi)加入清水、黃酒、蔥段、姜片、香葉，將豬蹄膀放入鍋中，旺火燒沸上氣后用小火燜燒30分鐘左右關(guān)火；

3、自然冷卻排氣后取出豬肘，剔去骨頭，用鹽和黃酒在豬蹄膀周身抹一遍；4、將2個大保鮮袋套在一起，把豬肘放進(jìn)保鮮袋里，卷成圓筒型，用棉繩捆扎緊，放入冰箱冷藏；

5、4-6小時以后拿出切片裝盤，吃時蘸醬料即可

冰糖鮰魚

1、鮰魚去除頭尾及魚腸等不可食部分，洗凈瀝干水，切成5厘米大小的塊狀，蔥切段，姜和蒜頭切片；

2、把鍋燒熱，下油至熱，入蔥段、姜片和蒜片煸出香味；

3、放魚塊滑炒，烹入料酒去腥，加入李錦記蒸魚豉油、醬油、冰糖及適量清水燒開；

4、轉(zhuǎn)小火煨煮30分鐘，燒至魚肉入味，湯汁濃稠，撒上蔥花，起鍋裝盆即可。

膠原蛋白的功效已經(jīng)不用再說了，這是大家都知道的，膠原蛋白既可以通過保健品來彌補，也可以通過平時的飲食來調(diào)節(jié)。而通過食物來補充膠原蛋白則是最安全的方式之一。那么，對于膠原蛋白的食物我們該如何選擇呢？

1、動物的真皮富含膠原蛋白，且來源廣泛，補充陳本低廉。豬皮、牛羊等畜類皮、雞皮、鴨皮等禽類皮、魚皮等富含優(yōu)質(zhì)膠原蛋白。

2、禽類的翅膀和爪子等，主要是由骨骼、筋腱、真皮等組成，肌肉和脂肪都很少，含量最大的就是膠原蛋白，因而像雞翅、雞爪、鴨掌、雞翅膀、鵝掌等，都是不錯的膠原蛋白補充食物源。

3、動物的小腿，除了骨骼，覆蓋在上面的基本是筋腱、筋膜和真皮等，富含膠原蛋白。因而，豬小腿、羊小腿、牛小腿、牛腩、牛筋、鹿筋、豬蹄等都是很好的膠原蛋白食物源。

4、動物的軟骨和骨骼，特別是軟骨富含膠原蛋白，這一類食物來源廣泛，如豬的頭骨、腿骨、脊柱骨、雞骨架、鴨骨架、魚頭、魚骨、牛骨、羊骨等，這一類食物一般是燉湯喝。

5、魚類膠原蛋白含量很高，特別是深海魚，魚類全身都含有膠原蛋白，鱗片含量最高，但一般無法使用，魚皮的膠原蛋白含量次之，但一般魚無法剝皮取之，魚頭和魚骨含量也很高，魚肉里的膠原蛋白分布很不平衡，大部分集中在腹部，也就是魚腩以及腮后下側(cè)，因此平時可多吃魚，多喝魚湯。

6、動物肌肉里也含有大量膠原蛋白，相比其他組織，由于肌肉量大，而膠原蛋白的含量就低了。豬肉、牛肉、雞鴨魚肉等，平時都食用的很多，因而也是在默默補充膠原蛋白了，含量雖低，但食用量大。注意，膠原蛋白在瘦肉里，而不是肥肉里，素食主義者可多食瘦肉。

總的來說，對于哺乳動物，大部分膠原蛋白集中在真皮、血管、筋腱、骨骼、軟骨等結(jié)締組織中；對于魚來說，膠原蛋白主要集中在鱗片、魚皮、魚頭、腹肌、魚鰾；而對于植物，是不含膠原蛋白的，所以既要補充膠原蛋白又要素食的人來說是不現(xiàn)實的。

在補充膠原蛋白的時候，有人選擇服用保健品，有人選擇吃一些膠原蛋白含量高的食物，究竟是食療好還是保健品好呢？對于這個問題，媽網(wǎng)百科為你解答！

有人說膠原蛋白從食物中攝取的好，無論是哪種營養(yǎng)物質(zhì)都是如此。第一、食物中的最好吸收；第二、食物中的安全。現(xiàn)在的保健品市場太不規(guī)范，誰也不能保證買到的保健品里沒有添加對身體有害的東西。而且很多醫(yī)學(xué)專家和服用者都發(fā)現(xiàn)，服用膠原蛋白后，肌膚狀況確實有所改善，但卻收效甚微，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到留住青春的期望。不管服用量多大，膠原蛋白的流失速度永遠(yuǎn)比吸收速度要快，真正進(jìn)入真皮層的膠原蛋白很少，難以逆轉(zhuǎn)時間給肌膚帶來的傷害。所以，多吃點動物筋腱、肉皮等，既美味又有效。豬蹄是很多人都知道能夠食療補充膠原蛋白的方式之一，另外像牛筋、雞翅、雞皮、雞骨等食物中均含有膠原蛋白，如果要選擇食療補充膠原蛋白這些食物必定是首選!

但是也有人說這些食物多半脂肪含量較高，經(jīng)常食用會導(dǎo)致膽固醇過高而引起動脈硬化、冠心病等疾病。膠原蛋白的流失是女性衰老的罪魁禍?zhǔn)?！食療補充膠原蛋白并非王道。

由此看來對于膠原蛋白的補充，從食物中補充膠原蛋白要適量，不能盲目進(jìn)補。若選用保健品則因慎重挑選。