香煎秋刀魚的做法
香煎秋刀魚的做法相對比較簡單，不過，香煎秋刀魚的味道卻很香，尤其配以檸檬的話，味道會非常誘人食欲。因此，大部分人會選擇自己DIY香煎秋刀魚。今天，媽網(wǎng)百科將介紹兩種香煎秋刀魚的做法，喜歡的小伙伴不妨看一看啦！
做法一：
食材準(zhǔn)備：秋刀魚、食鹽、蠔油、橄欖油、黑胡椒、辣椒粉、孜然、檸檬
制作步驟：
1、將秋刀魚清洗干凈去掉內(nèi)臟，加入鹽、黑胡椒以及切片的檸檬腌制1個小時；
2、鍋中熱油，再將腌好的秋刀魚放入鍋中，并涮上蠔油，煎至魚皮微焦之后翻轉(zhuǎn)另一面；
3、繼續(xù)將魚肉煎至微焦，再擠檸檬汁在魚身上，并撒上辣椒面和孜然粉即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：秋刀魚、孜然粉、黑胡椒粉、蔥姜粉、鹽
制作步驟：
1、將孜然粉等所有調(diào)料都混合在一起拌勻備用；
2、將秋刀魚去內(nèi)臟，洗凈晾干；
3、秋刀魚去頭，并在秋刀魚身體上劃斜刀口，以便入味；
4、把混合好的調(diào)料均勻地抹在魚身上，刀口和魚身里面也抹上，并多按摩魚身，方便其更好地入味；
5、將抹好調(diào)料的秋刀魚放一邊，腌上4－5個小時左右；
6、鍋中熱油，油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入腌好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些余下的調(diào)料，兩面金黃后即可出鍋。
煎秋刀魚跟煎其他的魚區(qū)別不大，一般是處理完就可以下油鍋煎了，不過，秋刀魚與眾不同的一點是，它的內(nèi)臟并不是非去不可。因為有些人喜歡吃秋刀魚的肚內(nèi)腸，表示這樣吃才是原滋原味的秋刀魚。但也有部分人認(rèn)為魚腸太苦，在煎魚之前要把內(nèi)臟去掉。因此，煎秋刀魚之前要先解決這個問題。
如果認(rèn)為可以不去內(nèi)臟，而秋刀魚又足夠新鮮，那么只要用清水沖洗一下秋刀魚，再將秋刀魚用廚房紙巾擦干水分，就可以準(zhǔn)備煎魚了。煎的時候，用少量油及文火兩面煎熟即可。
如果認(rèn)為需要去掉內(nèi)臟，那么就先把內(nèi)臟和魚鰓搞干凈，并用鹽腌一會兒，就可以開始煎了。煎魚之前可以先將備好的姜蔥蒜末一起爆香，然后再把魚放進(jìn)去，將兩面煎熟，放入調(diào)味品收汁。
煎魚的話講究耐心，一定等到魚可以翻身的時候再翻，否則魚肉就會散掉。廚房小白們記住啦！千萬不要因為擔(dān)心粘鍋而鏟動魚身哦。
秋刀魚是一種非常有營養(yǎng)價值的食品，多吃秋刀魚是有一定的好處的。具體來說，秋刀魚的功效與作用如下。
1、抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育
秋刀魚可以有效抑制高血壓、也可促進(jìn)腦部發(fā)育，這是因為秋刀魚中的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外， DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2、防衰老
秋刀魚中含有維生素E以及豐富的蛋白質(zhì)含量，因此秋刀魚有抗衰老的功效。我們知道，維生素E能有效減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤與滋補(bǔ)同時進(jìn)行，防衰老的效果顯而易見。
3、預(yù)防夜盲癥
秋刀魚之所以能預(yù)防夜盲癥，是因為秋刀魚中富含維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能。
以上就是秋刀魚的功效與作用的概況啦！
大部分人是可以吃秋刀魚的。秋刀魚本身就是一道大眾食品。不過，也有部分人要特別注意，自己是不能吃秋刀魚的。如孕婦。因為秋刀魚中含有微量的毒素，孕婦如果食用秋刀魚，會影響到胎兒。
另外，肝硬化的病人也不適合吃秋刀魚。因為秋刀魚中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素，該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因為凝血因子生成障礙，血小板數(shù)量本來就較低，若進(jìn)食含廿碳五烯酸多的魚后，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。因此，具有出血傾向的肝硬化患者不宜食用秋刀魚。
綜上所述，除了孕婦及肝硬化患者，一般人群均可食用秋刀魚。
秋刀魚的多種多樣，而每一種都有它的愛好者。下面，我們一起來看看除了香煎秋刀魚以外，秋刀魚還能怎么做吧！
做法一：
食材準(zhǔn)備：秋刀魚、鹽、白蘿卜泥、青檸檬角、紅椒絲、清酒
制作步驟：
1、將秋刀魚撒上少許鹽，放在炭火上烤至表面呈金黃色，再淋上清酒，烤干；
2、將秋刀魚的另一側(cè)按照做法1烤干；
3、將烤好的秋刀魚裝盆，配上白蘿卜泥，以青檸檬角、紅椒絲裝飾即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：秋刀魚、姜、青紅辣椒、生抽、料酒、調(diào)味品
制作步驟：
1、將秋刀魚整理干凈，放入盤子里；
2、將生姜剝皮切絲，分別擺在秋刀魚的下面、旁邊、肚子里；
3、鍋里放清水，開始蒸魚；
4、二十分鐘后，端出秋刀魚；
5、將青紅辣椒去籽切絲；
6、鍋里熱油，倒入辣椒絲爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火；
7、把調(diào)味汁淋在秋刀魚上面即可。