香煎秋刀魚

【導(dǎo)讀】大眾消費者的刻板印象中,秋刀魚無非是烤著吃。不過,其實香煎的秋刀魚更加誘人食欲。新鮮的秋刀魚魚肉非常細嫩,煎過之后的秋刀魚魚皮香脆而魚肉香甜,別有一番風(fēng)味。下面,媽網(wǎng)百科就來說說香煎秋刀魚怎么做吧!

大眾消費者的刻板印象中,秋刀魚無非是烤著吃。不過,其實香煎的秋刀魚更加誘人食欲。新鮮的秋刀魚魚肉非常細嫩,煎過之后的秋刀魚魚皮香脆而魚肉香甜,別有一番風(fēng)味。下面,媽網(wǎng)百科就來說說香煎秋刀魚怎么做吧!

首先說說煎秋刀魚的技巧。其實煎秋刀魚和煎其它魚的區(qū)別不大,用清水沖洗一下秋刀魚,再將秋刀魚用廚房紙巾擦干水分,就可以準備煎魚了。

煎魚之前,在鍋中倒入適量油,將油加熱之后放入秋刀魚,用少量油及文火兩面煎熟即可。

煎秋刀魚是秋刀魚最美味的做法之一,用少量的調(diào)料能最大程度的保留秋刀魚本身的味道。

另外,吃貨們在煎魚時記得一定要耐心,等到魚可以翻身的時候再翻,千萬不要因為擔(dān)心粘鍋而鏟動魚身,否則魚肉會散掉的。

下面我們再來看看香煎秋刀魚的制作步驟:

食材準備:秋刀魚、孜然粉、黑胡椒粉、蔥姜粉、鹽

制作步驟:

1、將孜然粉等所有調(diào)料都混合在一起拌勻備用;

2、將秋刀魚去內(nèi)臟,洗凈晾干;

3、秋刀魚去頭,并在秋刀魚身體上劃斜刀口,以便入味;

4、把混合好的調(diào)料均勻地抹在魚身上,刀口和魚身里面也抹上,并多按摩魚身,方便其更好地入味;

5、將抹好調(diào)料的秋刀魚放一邊,腌上4-5個小時左右;

6、鍋中熱油,油燒熱后轉(zhuǎn)小火,放入腌好的秋刀魚,煎至一面微黃翻面,期間可以多翻幾次面,同時撒些余下的調(diào)料,兩面金黃后即可出鍋。

怎么樣?香煎秋刀魚不難學(xué)吧?

秋刀魚的做法有很多種,香煎秋刀魚、鹽烤秋刀魚、紅燒秋刀魚……而無論是哪一種做法做出來的秋刀魚,味道都特別誘人。下面,媽網(wǎng)百科將介紹除了香煎秋刀魚以外的兩種秋刀魚的做法。

一、烤秋刀魚的做法

食材準備:秋刀魚、食鹽、調(diào)和油、生菜、辣椒粉

制作步驟:

1、將秋刀魚收拾干凈后,洗凈、瀝水;

2、用刀在魚身上劃口子,并放上適量的料酒;

3、在魚身上加油,抹勻;

4、將魚放在烤架上,抹上孜然粉、辣椒粉;

5、將魚用180度的火烤10分鐘后翻面,再烤8分鐘即可。

二、紅燒秋刀魚的做法

食材準備:秋刀魚、蔥姜蒜、香菜、油、鹽、醬油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角

制作步驟:

1、將秋刀魚去內(nèi)臟洗凈,切斷后瀝干水分;

2、在秋刀魚上加入2勺鹽以及少許白酒抓勻,腌10分鐘左右;

3、把蔥花、姜片、蒜片準備好;

4、將白糖、鹽、醬油、白醋以及花椒粉倒入碗中調(diào)勻備用;

5、鍋中熱油,將魚段放入油中煎一下;

6、在鍋中倒入蔥姜蒜以及八角爆香,再加入調(diào)好的料汁以及一小碗水,蓋上鍋蓋大火燒開;

6、燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮15分左右,待湯汁收得差不多時,關(guān)火出鍋上香菜即可。

以上的做法操作起來也不難,喜歡吃的趕緊學(xué)起來吧!

秋刀魚怎么處理?這是很多人的疑問。因為有些人喜歡吃秋刀魚的內(nèi)臟,認為這樣才是原滋原味的秋刀魚,但也有些人因為受不了其苦味而不喜歡吃秋刀魚的肚內(nèi)腸。這種情況下,秋刀魚要怎么處理好呢?下面,媽網(wǎng)百科將為您解答。

1、如果接受得了秋刀魚的苦味,那么處理的時候,將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好,因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。將魚腸用鹽腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以嘗到秋刀魚的原味,相當(dāng)不錯。如果吃不慣這種味道,也可以把內(nèi)臟什么的取出來。去內(nèi)臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚,卷出內(nèi)臟和鰓,并將魚清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥觯p輕刮去魚身上粘液即可。

2、如果秋刀魚是冰凍的,就先將魚解凍洗干凈,然后按照以下步驟來處理:

①將魚肚子剖開,掏出內(nèi)臟,并且去掉黑膜,把頭部斬斷丟掉;

②將魚肚攤開,用刀在脊骨旁劃一刀;

③從頭部位置挑起主骨,一邊提起往下扯,一邊借用刀子輔助壓住魚肉,把整條主骨拆下來即可。

3、如果不小心弄破的魚膽,要事先去掉苦味:膽汁中產(chǎn)生的主要成分是膽汁酸,因為它難容于水,所以滲入魚肉的膽汁,用水是很難完全洗除的。純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng),它們的生成物是膽汁酸鈉,它可溶于水。所以弄破了魚膽,只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純堿粉,稍等片刻之后,用水洗干凈,苦味便可消除。

現(xiàn)在你知道秋刀魚怎么處理了吧?

一般人可能都會認為,秋刀魚就是一種普通的魚,沒有什么營養(yǎng)價值,但其實秋刀魚的營養(yǎng)價值很高,食用秋刀魚對人體是有一定的好處的。我們可以一起來了解一下秋刀魚的營養(yǎng)價值及功效。

一、秋刀魚的營養(yǎng)價值:

1、秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,老人經(jīng)常食用秋刀魚對身體能達到很好的預(yù)防疾病和滋補作用。

2、秋刀魚中含有豐富的維生素B12與維生素E。秋刀魚既可治療貧血,又有防止衰老的功效,患有胃弱、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚。

3、秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪,對夜盲癥有很好的預(yù)防效果。

二、秋刀魚的功效

1、抑制高血壓、促進腦部發(fā)育

秋刀魚可以有效抑制高血壓、也可促進腦部發(fā)育,這是因為秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外,DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

2、防衰老

秋刀魚有抗衰老的功效,主要得益于秋刀魚中所含有的維生素E以及豐富的蛋白質(zhì)含量。我們知道,維生素E能有效減緩細胞衰老,能減少皺紋,而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細胞的主要物質(zhì)之一,滋潤與滋補同時進行,防衰老的效果顯而易見。

3、滋補

秋刀魚因為其豐富的營養(yǎng)含量,所以有不錯的滋補效果,正所謂“秋刀魚一上市,按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語,足以證明秋刀魚的滋補功效。

以上就是秋刀魚的營養(yǎng)價值及功效啦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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