鹽煎秋刀魚
喜愛吃燒烤的媽媽們，對秋刀魚肯定不陌生，烤秋刀魚簡直可以稱上“舌尖上的燒烤”。其實，鹽煎秋刀魚的做法非常簡單易學。下面我們一起來看看鹽煎秋刀魚的做法，各位媽媽們在家就可以炮制健康美味的燒烤大餐啦。
鹽煎秋刀魚的做法：
食材：粗鹽、檸檬、黑胡椒、蜂蜜
做法：
1、將秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮，洗凈瀝干，用刀在魚身上劃幾刀以便腌制入味；
2、將檸檬切半，一半用來擠汁，一半切片備用；
3、將粗鹽抹在秋刀魚上，并灑上少許黑胡椒碎粒；
4、在秋刀魚上擠入少許檸檬汁，涂抹均勻后腌30分鐘左右；
5、將蜂蜜加適量水，拌勻備用；
6、烤箱預熱200度，在烤盤上墊一張錫紙，將腌制好的秋刀魚放在烤網(wǎng)上，上面放兩片檸檬片；
7、將秋刀魚送入烤箱烘烤10分鐘，隨后取出給魚翻個面，刷上一層蜂蜜水，再繼續(xù)烘烤10分鐘，烤至秋刀魚表皮金黃微焦即可。
媽網(wǎng)提醒：
1、魚不需要剖肚，在挖出魚腮時，可用筷子伸入掏凈內(nèi)臟。
2、肉質稍干，但吃起來甘甜的秋刀魚，是非常平民化的美食，滴上幾滴檸檬汁，會讓味道更加可口哦。
媽媽們學習了做法后，肯定想問秋刀魚怎么處理。事實上，秋刀魚的處理方法也是非常簡單的，下面我們一起來看一下。
秋刀魚怎么處理：
1、如果秋刀魚是新鮮的，那么處理的時候，將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。將魚腸用鹽腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內(nèi)臟什么的取出來。去內(nèi)臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內(nèi)臟和鰓，并將魚清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥?，輕輕刮去魚身上粘液即可。
2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗干凈，然后按照以下步驟來處理：
①將魚肚子剖開，掏出內(nèi)臟，并且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉；
②將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀；
③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。
3、如果不小心弄破的魚膽，要事先去掉苦味：膽汁中產(chǎn)生的主要成分是膽汁酸，因為它難容于水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。純堿能與膽汁酸發(fā)生反應，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純堿粉，稍等片刻之后，用水洗干凈，苦味便可消除。
很多媽媽喜愛將鹽煎秋刀魚作為燒烤食物來過過嘴癮，可相信很多媽媽并不知道，秋刀魚的營養(yǎng)價值十分之高。下面就為大家介紹一下秋刀魚的營養(yǎng)價值，媽媽們以后吃燒烤也可以吃得營養(yǎng)。
秋刀魚的營養(yǎng)價值：
1、秋刀魚能抑制高血壓、促進腦部發(fā)育。秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。同時DHA還被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2、預防夜盲癥。秋刀魚還能預防夜盲癥，這一點可以參見營養(yǎng)價值的第3條，秋刀魚中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，這也是為什么多吃秋刀魚可以預防夜盲癥的原因。
3、秋刀魚可以防衰老。因為秋刀魚中含有豐富的維生素E，同時蛋白質含量也非常豐富，維生素E能減緩細胞衰老，能減少皺紋，蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的效果就得以體現(xiàn)了。
4、秋刀魚有很好的滋補功效，因為其豐富的營養(yǎng)含量，所以有不錯的滋補效果。
一般認為秋刀魚的營養(yǎng)價值非常高，如此營養(yǎng)豐富的食物，孕婦可以吃嗎？這是很多準媽媽都想了解的問題。而事實上，孕期不適宜吃含有組胺含量過多的魚類，如青皮紅肉的魚，秋刀魚就是屬于這種魚，如果是過敏性體質，很容易引起過敏和中毒，從而也會對胎兒造成不良影響。
除了孕婦以外，產(chǎn)婦和嬰兒都可以吃秋刀魚，不過因為秋刀魚有細小的刺，所以給寶寶吃的話，建議做成糊，加入面粉或玉米粉，做成餅。尤其需要注意的是，建議給寶寶吃的話，先試一點點，觀察寶寶是否有過敏的情況，如果沒有就是可以吃。另外寶寶長濕疹的時候最好不要吃，海鮮易加重寶寶濕疹。
秋刀魚的營養(yǎng)價值很高，但這并不代表所有人都可以食用秋刀魚，來起到食療的價值。相反，有一些人群是不能夠食用秋刀魚的，食用秋刀魚反而會對身體健康造成影響，我們來看看秋刀魚的宜忌人群有哪些。
秋刀魚的宜忌人群：
1、孕婦不能食用秋刀魚。秋刀魚是一道大眾食品，一般人群都可以食用秋刀魚，不過，孕婦的話就要注意不能吃秋刀魚了。因為秋刀魚中含有微量的毒素，孕婦如果食用秋刀魚，會影響到胎兒。
2、肝硬化的病人不適合吃秋刀魚。因為秋刀魚中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素，該物質能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因為凝血因子生成障礙，血小板數(shù)量本來就較低，若進食含廿碳五烯酸多的魚后，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。因此，具有出血傾向的肝硬化患者不宜食用秋刀魚。